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文化中國行｜繁花·非遺懷化⑩：洪江血粑鴨風味滿天下

湖南日報·新湖南客戶端 2024-02-16 10:36:59

洪江血粑鴨是一道洪江名菜，具有典型的湘西風味，成品以其濃香、味足、色金黃，質(zhì)酥肥而著稱。在洪江，凡是逢年過節(jié)，必然有這道名菜。這道菜承載了洪江人的情感與記憶。

烹飪時，把鴨肉及干紅椒、生姜、樟腦、糯米粑等倒入沸騰的油里炸熟，然后放清水，倒入鴨血等，慢火煨煮。經(jīng)過爆炒、燉煮、收汁、裝盤，一盤香氣撲鼻、味道香辣的血粑鴨就呈現(xiàn)在食客面前了。

在懷化市第六批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄中，洪江血粑鴨制作技藝被認定為市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

責編：周紫云

一審：周紫云

二審：肖暢

三審：廖聲田

來源：湖南日報·新湖南客戶端

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