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11月7日，2024“聰廚杯”大灣區(qū)湘菜廚藝創(chuàng)新大賽在深圳芙蓉賓館激情開賽。48名來(lái)自大灣區(qū)的青年名廚“熱辣集結(jié)”，在烹飪的舞臺(tái)上同臺(tái)競(jìng)技、持勺爭(zhēng)鋒，展開了一場(chǎng)精彩紛呈的舌尖對(duì)決。

參賽作品驚艷亮相，引來(lái)眾多觀眾圍觀拍照

爭(zhēng)“香”斗“宴”

48名青年廚師同臺(tái)競(jìng)技

爐火明廚，熱炒香燉，賽場(chǎng)上自有一番“刀光劍影”。來(lái)自全國(guó)的48名烹飪高手紛紛使出看家本領(lǐng)，十八般廚藝在他們的手中發(fā)揮的淋漓盡致，誘人的美食香氣與騰騰熱氣交織在一起，迅速?gòu)浡苏麄€(gè)賽場(chǎng)。

參賽選手各顯身手，賽場(chǎng)熱火朝天

板上菜刀翻飛、鍋里熱氣沸騰，一味味新鮮食材在參賽選手的快刀熱鍋中瞬間完成華麗蛻變。剁椒魚頭王、永州血鴨、貢椒酸辣蜂巢蝦球、芙蓉桂花魚、黃燜甲魚等一道道色香味俱全的特色佳肴輪番出爐，全方位展示了湘菜博采眾長(zhǎng)、獨(dú)成一家的特色。

“我這次制作的糖心鮑魚紅燒肉，通過(guò)海鮮與豬肉的碰撞，鮮香濃郁、口感豐富?！眮?lái)自好菜湘的參賽選手李龍小心翼翼地將鮑魚切出十字花刀，“這道菜的要點(diǎn)就是，要保證食客入口時(shí)，既要感受到五花肉的醇香，還要嘗到鮑魚特有的爽嫩和鮮滑”。

“抱著學(xué)習(xí)的心態(tài)來(lái)的，重在參與，能夠得獎(jiǎng)當(dāng)然最好了?！眮?lái)自于雙家長(zhǎng)沙菜的參賽選手楊翔飛說(shuō)，這次帶來(lái)了店里的招牌菜——藕遇鳳爪，希望能夠俘獲大賽評(píng)委老師們的味蕾。

參賽作品展示

“食”力出圈

香港餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)名廚委李錚摘得桂冠

據(jù)悉，本次競(jìng)賽項(xiàng)目分為自選菜品制作和指定菜品創(chuàng)作兩部分。自選菜品要求選手們充分發(fā)揮創(chuàng)意，展示個(gè)人廚藝特色；指定菜品為經(jīng)典湘菜——當(dāng)家肉和香芋排骨，主要考驗(yàn)選手們對(duì)湘菜傳統(tǒng)技藝的掌握程度。

大賽邀請(qǐng)中國(guó)烹飪大師，湘菜大師徐大斌、曾廣富、張小春、吳新良，中國(guó)烹飪大師，粵菜大師鄭偉乾擔(dān)任評(píng)委，將從“味感、質(zhì)感、觀感、創(chuàng)意”四個(gè)維度進(jìn)行綜合評(píng)審。

專家評(píng)委在展臺(tái)前逐一對(duì)照打分

經(jīng)過(guò)近3個(gè)小時(shí)的激烈角逐，48道精美菜肴全部出爐，在菜品展示臺(tái)逐一排開，5位專家評(píng)委在展臺(tái)前細(xì)細(xì)品嘗、反復(fù)對(duì)比、相互討論，現(xiàn)場(chǎng)逐一進(jìn)行打分?，F(xiàn)場(chǎng)圍觀的觀眾絡(luò)繹不絕，紛紛拿起手機(jī)拍照打卡，熱鬧非凡。

最終，來(lái)自香港餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)名廚委的李錚，憑借精湛的烹飪技藝和獨(dú)特的菜品創(chuàng)意一路“過(guò)關(guān)斬將”，以一道《湖南米粉三樣》加冕冠軍。本次大賽共評(píng)選出金獎(jiǎng)20個(gè)、特金獎(jiǎng)17個(gè)、白金獎(jiǎng)8個(gè)。

獲獎(jiǎng)選手合影

以賽為媒

賦能湘菜文化傳承與弘揚(yáng)

大賽在收獲滿滿、歡聲笑語(yǔ)中落下帷幕。參賽選手們紛紛表示，這大賽是一次難得的學(xué)習(xí)交流機(jī)會(huì)，不僅收獲了知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，也結(jié)交了許多志同道合的朋友。

“本次次活動(dòng)意義重大，不僅是一場(chǎng)美食的盛宴，更是一次文化的交流與碰撞?！毕娌舜髱熜齑蟊蟊硎荆娌嗣朗彻?jié)舉辦了十九屆，每一屆我都來(lái)了。今年的這次大賽為大灣區(qū)年輕一代廚師提供了一個(gè)展示自我的平臺(tái)，激發(fā)了他們的創(chuàng)新活力和對(duì)湘菜文化的熱愛(ài)。

參賽選手與自己的作品合影留念

“參賽選手爐火純青的技藝和獨(dú)具匠心的創(chuàng)意，為我們帶來(lái)了一場(chǎng)味覺(jué)與視覺(jué)的雙重盛宴，展示了湘菜守正創(chuàng)新的蓬勃發(fā)展和廣闊前景?！焙闲侣攺N食品有限公司營(yíng)銷總監(jiān)譚喜對(duì)獲獎(jiǎng)選手表示祝賀，聰廚也將繼續(xù)與湘菜精英們一路前行，為湘菜產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展助力賦能。

作為第十九屆中國(guó)湘菜美食文化節(jié)的主題活動(dòng)之一，此次廚藝創(chuàng)新大賽以賽為媒、以食會(huì)友，旨在推動(dòng)湘菜文化的傳承與弘揚(yáng)，提升湘菜在全國(guó)乃至全球的影響力。

本次大賽由湖南省人民政府駐深圳辦事處、湖南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、湖南省商務(wù)廳、湖南日?qǐng)?bào)社聯(lián)合主辦，大湘菜報(bào)承辦，深圳市飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)湘菜名廚專業(yè)委員會(huì)協(xié)辦。

作者：黃曉茜

責(zé)編：何婷

一審：何婷

二審：范焱

三審：丁偉

來(lái)源：大湘菜報(bào)