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報(bào)料
關(guān)于
2024-11-13 10:57:52
編輯 饒謐 實(shí)習(xí)編輯 胡林彤
在高端餐飲領(lǐng)域，創(chuàng)新不僅是行業(yè)躍升的不竭動(dòng)力，更是企業(yè)保持核心競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵所在。面對(duì)消費(fèi)者日益多元的需求和愈發(fā)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，高端餐飲企業(yè)唯有通過(guò)持續(xù)創(chuàng)新，方能從容應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)，穩(wěn)健前行。
在湘粵共融餐飲發(fā)展大會(huì)上，“佬麻雀”創(chuàng)始人蔣玲針對(duì)餐飲行業(yè)在價(jià)格、食材、人才等領(lǐng)域的激烈競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)表了自己的真知灼見(jiàn)。她表示：“很多企業(yè)都是在向下卷，把價(jià)格越卷越低，而我要向上卷，我不跟同行比數(shù)量，我要跟同行比質(zhì)量，卷出自己的精致感，卷出自己的高端感，卷出自己的特色”。目前，許多企業(yè)通過(guò)壓低價(jià)格或質(zhì)量來(lái)吸引消費(fèi)者，持續(xù)向下卷而忽視長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展和品牌價(jià)值的提升。她強(qiáng)調(diào)，所謂的卷就是要?jiǎng)?chuàng)新，要不斷地超越過(guò)去的自己，真正地花時(shí)間和心思去突破當(dāng)下。
在蔣玲看來(lái)，當(dāng)今時(shí)代講究體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)，同時(shí)又面臨著消費(fèi)降級(jí)，怎么吸引客人成為高端餐飲發(fā)展的一大挑戰(zhàn)。她指出如何讓客人感到價(jià)值，首先就要在餐廳環(huán)境的美學(xué)呈現(xiàn)上下功夫；第二是食材要更加原生態(tài)，更加有機(jī)、健康，從健康環(huán)保上讓消費(fèi)者感受到企業(yè)的用心；第三是打造七絕美學(xué)餐廳，用高標(biāo)準(zhǔn)來(lái)做餐飲，做出精致感、高端感，提高客戶的情緒價(jià)值。
為了確保高品質(zhì)、高價(jià)值、高體驗(yàn)，“佬麻雀”用匠心精神去挖掘好食材，再用原汁原味的手法演繹給消費(fèi)者；通過(guò)舞蹈呈現(xiàn)、飲品設(shè)計(jì)等形式來(lái)滿足客戶的情緒價(jià)值，形成了一種人無(wú)我有的獨(dú)特文化。
責(zé)編：饒謐
一審：何婷
二審：范焱
三審：丁偉
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