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九省通衢聚智謀新局，三鏈協(xié)同破繭啟新章。在這春潮涌動(dòng)、萬(wàn)物競(jìng)發(fā)的時(shí)節(jié)，3月26-27日，“2025中國(guó)餐飲食材供應(yīng)鏈共創(chuàng)大會(huì)”在武漢順利舉辦。

本次大會(huì)由良之隆·中國(guó)食材電商節(jié)、網(wǎng)聚資本、卓創(chuàng)資訊聯(lián)合主辦，不同資本、湖南省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、單品王俱樂(lè)部、餐飲O2O、向上餐飲聯(lián)盟、超達(dá)傳媒共同協(xié)辦，許大師食品晚宴總冠名，辣妹子、武漢永信、江蘇合悅、絕洽、掃唄、千味央廚、騰馬科技、梅見(jiàn)、好吉色、廚喜愛(ài)等企業(yè)大力支持。

立足餐飲食材供應(yīng)鏈領(lǐng)域，大會(huì)匯聚了300余家企業(yè)的超800位伙伴，圍繞宏觀經(jīng)濟(jì)趨勢(shì)、行業(yè)發(fā)展新機(jī)遇、大宗商品走勢(shì)與渠道選品對(duì)接等方面，展開(kāi)深入的分享研討和充分的交流互動(dòng)，洞察市場(chǎng)趨勢(shì)、助力資源共創(chuàng)。

良之隆中國(guó)食材電商節(jié)創(chuàng)始人朱長(zhǎng)良表示，大會(huì)聚焦菜品上新、出海策略、AI賦能等議題，并宣布成立“中國(guó)食材單品王俱樂(lè)部”，倡導(dǎo)深耕精加工食材而非盲目轉(zhuǎn)向預(yù)制菜。

網(wǎng)聚資本總經(jīng)理王震國(guó)現(xiàn)場(chǎng)說(shuō)道，網(wǎng)聚資本倡導(dǎo)“共生、共創(chuàng)、共贏”理念，強(qiáng)調(diào)通過(guò)技術(shù)賦能、生態(tài)協(xié)同和價(jià)值共生構(gòu)建新范式，助力企業(yè)從生產(chǎn)到流通的全鏈路優(yōu)化。

趨勢(shì)解碼 共探行業(yè)動(dòng)向

著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家洪灝帶來(lái)了“全球經(jīng)濟(jì)與市場(chǎng)展望”的精彩分享。他深刻分析了全球經(jīng)濟(jì)與供應(yīng)鏈的局勢(shì)，盡管外部環(huán)境復(fù)雜，中國(guó)經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)復(fù)蘇跡象，消費(fèi)和房地產(chǎn)逐步回暖。他認(rèn)為，在貿(mào)易保護(hù)主義抬頭的背景下，中國(guó)企業(yè)需依靠科技創(chuàng)新和高科技尋找新機(jī)遇，同時(shí)平衡制造業(yè)與內(nèi)需，以應(yīng)對(duì)全球經(jīng)濟(jì)格局的變化。

卓創(chuàng)資訊資深分析師馬麗媛、孫亞男和張德強(qiáng)圍繞“周期重構(gòu)與成本博弈——2025年大宗商品走勢(shì)預(yù)測(cè)”進(jìn)行分析，圍繞畜禽、肉禽和油脂三大類別，基于各品類的行業(yè)研究邏輯，具體分析其在國(guó)內(nèi)或國(guó)際的供需形勢(shì)、并對(duì)后市行情進(jìn)行趨勢(shì)預(yù)測(cè)，干貨滿滿，為參會(huì)企業(yè)進(jìn)行戰(zhàn)略采購(gòu)與成本控制提供專業(yè)的行情參考。

大會(huì)上，卓創(chuàng)資訊農(nóng)業(yè)事業(yè)部總經(jīng)理孫立武與網(wǎng)聚資本總經(jīng)理王震國(guó)共同簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，網(wǎng)聚資本與卓創(chuàng)資訊將攜手推進(jìn)餐飲食材行業(yè)的數(shù)字化升級(jí)，此次合作將聚焦食材采購(gòu)數(shù)字化，通過(guò)透明化價(jià)格評(píng)估和AI預(yù)判，助力供應(yīng)鏈降本增效。

機(jī)遇探尋 共謀餐飲新局

中國(guó)人民大學(xué)國(guó)際貨幣研究所助理所長(zhǎng)曲強(qiáng)圍繞“餐飲食品企業(yè)如何出海東南亞”展開(kāi)分享，系統(tǒng)闡述了中國(guó)餐飲食材企業(yè)拓展東南亞市場(chǎng)的戰(zhàn)略路徑。他指出，當(dāng)前中國(guó)處于經(jīng)濟(jì)周期重塑階段，疊加全球化2.0的"條塊化"趨勢(shì)，東南亞憑借地緣避風(fēng)港效應(yīng)、文化相近性及多元經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)成為出海首選。東南亞是跳板而非終點(diǎn)，企業(yè)應(yīng)借勢(shì)區(qū)域經(jīng)濟(jì)上行周期，邁向更廣闊的市場(chǎng)。

騰訊智慧零售餐飲解決方案負(fù)責(zé)人許浩在“AI浪潮下的全域經(jīng)營(yíng)新實(shí)踐——零售餐飲行業(yè)AI大模型應(yīng)用方案與實(shí)踐”的分享中提到，AI 大模型正重塑餐飲行業(yè)，推動(dòng)餐飲企業(yè)從傳統(tǒng)模式向智能化、數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的全新模式轉(zhuǎn)變。

羅華山餐飲 O2O 媒體創(chuàng)始人羅華山以“不確定的時(shí)代 確定的餐飲”為主題展開(kāi)分享。他指出，新餐飲要更注重消費(fèi)者內(nèi)心需求，實(shí)現(xiàn)從流量獲取到心靈觸動(dòng)的轉(zhuǎn)變。“所有品類值得重做一次”，可從健康化、品牌化、數(shù)智化方向探索機(jī)遇。

渠道實(shí)戰(zhàn) 賦能全鏈策略

京東預(yù)制菜總經(jīng)理邱俊帶來(lái)“從流量到餐桌，京東‘揭秘半小時(shí)食材圈'的‘降本神器’”，展示了京東預(yù)制菜業(yè)務(wù)布局，即基于自有品牌+自營(yíng)品牌+開(kāi)放平臺(tái)、聚焦肉禽/海鮮/素食類預(yù)制菜肴產(chǎn)品，并通過(guò)選好品、精準(zhǔn)推、好服務(wù)順勢(shì)破局。

錢大媽區(qū)域總經(jīng)理李強(qiáng)在“錢大媽日清模式 - 重塑社區(qū)生鮮格局”主題分享中指出， 錢大媽精準(zhǔn)定位為家門口的菜市場(chǎng)，以社區(qū)底商門店為核心場(chǎng)景，服務(wù)周邊居民，通過(guò)構(gòu)建全方位的賦能體系，涵蓋商品品類規(guī)劃、用戶大數(shù)據(jù)管理、數(shù)字化運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)、立體化采購(gòu)體系、高效倉(cāng)儲(chǔ)物流配送以及精細(xì)化運(yùn)營(yíng)管理和加盟支持等方面，助力門店發(fā)展。

淘工廠生鮮產(chǎn)地負(fù)責(zé)人緣渡在 “源頭到終端全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同” 的分享強(qiáng)調(diào)，淘工廠的半托管模式的打造是淘系開(kāi)辟的全新模式賽道，作為線上食品生鮮的重要平臺(tái)，致力于為性價(jià)比用戶提供極致爆款，通過(guò)源頭直供嚴(yán)格把控商家和商品質(zhì)量。

在圓桌論壇環(huán)節(jié)，聚焦“破局·重構(gòu)·增長(zhǎng)”主題，多位餐飲行業(yè)領(lǐng)軍人物圍繞“消費(fèi)迭代、技術(shù)革命、渠道出海”三大核心變量展開(kāi)深度探討。聚味瞿記聯(lián)合創(chuàng)始人瞿雄杰分享了如何通過(guò)食材供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)實(shí)現(xiàn)區(qū)域擴(kuò)張；甘棠明善副總裁王燕解析了多品牌戰(zhàn)略下的供應(yīng)鏈機(jī)遇與挑戰(zhàn)；費(fèi)大廚品牌總監(jiān)杜巧闡述了“一道菜戰(zhàn)略”如何助力品牌從區(qū)域走向全國(guó)；秋金熊喵董事長(zhǎng)黃天勇探討了炒菜機(jī)在標(biāo)準(zhǔn)化擴(kuò)張中的應(yīng)用；蒸瀏記聯(lián)合創(chuàng)始人羅剛則分享了瀏陽(yáng)蒸菜如何通過(guò)品類差異化與場(chǎng)景創(chuàng)新打開(kāi)全球市場(chǎng)。

如今，企業(yè)的品牌營(yíng)銷和技術(shù)創(chuàng)新也已成為企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素，品躍大單品營(yíng)銷創(chuàng)始人太白錦成就“5步打爆大單品”進(jìn)行分享，立足服務(wù)案例展開(kāi)，詳細(xì)闡述了打造大單品的關(guān)鍵步驟與策略：真機(jī)會(huì)品類定品、打造差異化賣點(diǎn)、策劃強(qiáng)感知內(nèi)容、提高內(nèi)容轉(zhuǎn)化率、首發(fā)渠道陪測(cè)品。

據(jù)了解，本次大會(huì)共開(kāi)設(shè)三場(chǎng)閉門選品對(duì)接會(huì)環(huán)節(jié)，有來(lái)自卓創(chuàng)資訊、線上渠道、十足便利店的相關(guān)部門負(fù)責(zé)人，從多角度、分析餐桌食材和供應(yīng)鏈等領(lǐng)域的潛在機(jī)遇。

作者：劉佳成 張錦虹

責(zé)編：喻亮

一審：何婷

二審：丁偉

三審：瞿德潘

來(lái)源：新湖南客戶端