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4 月 9 日至 10 日，湖南省酒業(yè)協(xié)會組織一支由 10 余名專家組成的團(tuán)隊(duì)，在名譽(yù)會長兼專家委員會主任委員劉維平、省酒協(xié)黨支部副書記楊原成、監(jiān)事長肖少波、副會長兼黃酒果露酒分會會長姚勝、黃酒果露酒分會副會長宋澤明以及分會秘書長陳敬紅等的帶領(lǐng)下，奔赴湖南省攸縣，針對 “攸縣煮酒” 展開了深入細(xì)致的調(diào)研。

調(diào)研期間，在縣政府辦企業(yè)辦事不求人專辦主任彭佑生、攸縣作協(xié)主席劉湘林和萬昌隆酒業(yè)有限公司董事長熊逸夫等人的陪同下，專家團(tuán)隊(duì)前往株洲市米道福酒業(yè)有限公司，實(shí)地參觀 “攸縣煮酒” 的釀造技藝。湖南省非遺攸縣古法釀酒技藝第六代傳承人文忠瑞，為專家們詳細(xì)講述了攸縣煮酒的起源與發(fā)展歷程。

攸縣煮酒誕生于20世紀(jì)七八十年代，是攸縣酒廠匠心獨(dú)運(yùn)研發(fā)的新型黃酒。它采用 45 種草本中藥制曲，遵循純糯米古法釀造工藝，品質(zhì)卓越，曾榮獲國家博覽會金獎，一時間聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。然而，二十世紀(jì)末，隨著攸縣酒廠改制，攸縣煮酒無奈停產(chǎn)。直到 2024 年，文忠瑞歷經(jīng)一年的鉆研復(fù)刻，成功讓這一傳統(tǒng)美酒重見天日。攸縣煮酒色澤鵝黃，口感醇厚綿甜，散發(fā)著天然的蘭花香氣，還富含多種人體必需的氨基酸，兼具美味與營養(yǎng)。

專家團(tuán)隊(duì)品嘗攸縣煮酒后，對其口感和營養(yǎng)價(jià)值給予了極高評價(jià)。在隨后舉行的座談會上，專家們一致認(rèn)為，攸縣釀酒歷史底蘊(yùn)深厚，在湖南釀酒業(yè)發(fā)展進(jìn)程中曾留下濃墨重彩的一筆。在當(dāng)下大健康理念盛行的時代背景下，攸縣煮酒在低度酒市場具備強(qiáng)勁的競爭力。他們期望當(dāng)?shù)卣推髽I(yè)攜手發(fā)力，重現(xiàn)攸縣煮酒的昔日輝煌，將其打造成極具影響力的地域酒品牌。

攸縣作為湘東地區(qū)的釀酒文化重鎮(zhèn)，釀酒歷史源遠(yuǎn)流長。經(jīng)考證，其釀酒歷史可追溯至漢代，唐宋時期釀酒業(yè)已十分興旺。尤其是在宋朝，攸縣酒稅高達(dá) 20 萬兩白銀，當(dāng)之無愧地成為潭州郡下的 “酒都”。湖南省酒業(yè)協(xié)會副會長兼黃酒果露酒分會會長姚勝從歷史文化維度，深入梳理了攸縣煮酒的發(fā)展脈絡(luò)。他指出，攸縣地處北緯 27.26 度，恰好位于世界名酒帶的核心區(qū)域（北緯 26 度至 30 度）。在國家大健康產(chǎn)業(yè)政策和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的有力支持下，攸縣煮酒和黃酒產(chǎn)業(yè)前景一片光明。

省酒協(xié)黃酒果露酒分會副會長宋澤明對攸縣煮酒的品質(zhì)予以充分肯定，并從三個方面指出了可改進(jìn)的技術(shù)問題，毫無保留地與攸縣煮酒相關(guān)技術(shù)負(fù)責(zé)人分享經(jīng)驗(yàn)。省酒協(xié)專家團(tuán)隊(duì)還表示，將為攸縣煮酒的生產(chǎn)技藝提升和品牌營銷提供全方位的支持，助力其實(shí)現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)，為湘酒振興貢獻(xiàn)力量。

湖南省酒業(yè)協(xié)會名譽(yù)會長兼專家委員會主任委員劉維平在座談會上著重強(qiáng)調(diào)，攸縣煮酒不能故步自封，要盡快構(gòu)建獨(dú)特的工藝標(biāo)準(zhǔn)和理化指標(biāo)體系，實(shí)現(xiàn)符合現(xiàn)代食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)字化、智能化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與管理。省酒業(yè)協(xié)會對攸縣深耕釀酒文明、推動釀酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的戰(zhàn)略眼光表示贊賞，期待攸縣煮酒在未來發(fā)展中，能更好地傳承經(jīng)典、勇于創(chuàng)新，為湖南酒業(yè)注入全新活力。

此次調(diào)研活動意義非凡，為攸縣煮酒的未來發(fā)展提供了寶貴的思路和建議，也為攸縣釀酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展增添了新動力。在各方齊心協(xié)力之下，攸縣煮酒有望在新時代綻放新光彩，成為湖南酒業(yè)的一張耀眼名片。 （通訊員 肖怡偉 實(shí)習(xí)生 呂巖）

責(zé)編：陳昱旬

一審：陳昱旬

二審：楊莉

三審：熊佳斌

來源：新湖南客戶端