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湖南日報·新湖南客戶端 2025-04-16 17:59:14
湖南日報·新湖南客戶端4月16日訊（通訊員 肖星群 黃勝開 肖杰） 4月15日，在漣源市校園“智慧監(jiān)管平臺”上，全市109所學校廚房烹飪中餐的過程清晰可見。漣源市通過從原材料采購到學生用餐的全鏈條監(jiān)管，確保學生吃飽吃好。
為進一步強化“校園餐”安全管理，漣源市成立了“校園餐”專項整治工作常態(tài)化督查組，深入學校食堂詳細檢查食材進貨臺賬，現場抽檢當日菜品，了解生熟分區(qū)等規(guī)范操作情況，確保食材來源可溯、質量可控。市教育局組織28名學校食堂管理專干到全市7個責任區(qū)，開展派駐學校食品安全教育與培訓，食品采購及原輔材料進貨渠道監(jiān)督管理，監(jiān)管食堂工作人員按規(guī)范要求進行操作加工等工作。
在做好“人防”的同時，當地還通過“技防”進一步提升學校食堂管理水平，構建“互聯(lián)網+監(jiān)管”全鏈條追溯體系。今年2月，漣源市啟用“汝食安智慧平臺”，通過大數據、物聯(lián)網和人工智能技術，實現了從食材采購到餐品供應的全流程智能化管理。通過物聯(lián)網設備實時監(jiān)控食材的采購、儲存、加工和供應環(huán)節(jié)。此外，平臺AI智能分析功能根據學生的飲食記錄，提供個性化的營養(yǎng)建議，幫助學生養(yǎng)成健康飲食習慣。
漣源市市場監(jiān)督管理局、教育局創(chuàng)新構建黨政同責、部門協(xié)作、制度規(guī)范、社會共治“四維協(xié)同”機制，在已建成覆蓋全市的742路監(jiān)控網絡的基礎上，投入50萬元實施智慧監(jiān)管工程升級，做到“互聯(lián)網+明廚亮灶”雙平臺，線上線下數據互聯(lián)互通，構建全方位、立體化的智慧監(jiān)管體系，做到30天視頻隨時回看，150天數據云端存檔。AI動態(tài)識別違規(guī)行為，確保每個環(huán)節(jié)可追溯。
漣源市定期組織人大代表、政協(xié)委員及家長膳食監(jiān)督委員會成員，全過程監(jiān)督配餐流程，查看食材檢測報告、供應商資質及48小時留樣記錄，對蔬菜農殘檢測、肉類檢疫證明等關鍵環(huán)節(jié)進行重點檢查，并通過試餐，對菜品口感、溫度、衛(wèi)生等現場評分，提出改進建議。各學校還通過設立“小餐桌意見箱”，及時收集和整理學生對飯菜品種的評價意見，適時調整帶量周菜譜，并公布于家校群中，接受家長的監(jiān)督與建議。
責編：李成輝
一審：李成輝
二審：周紅泉
三審：鄒儀
來源：湖南日報·新湖南客戶端
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