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茶香云深處

  湖南日報·新湖南客戶端   2025-04-25 22:45:43

文|文蘭

谷雨,陽光尚未穿透云層,南岳采茶人已挎著竹簍踏入茶山開始采茶了。輕靈的身影在茶樹間穿梭,露水打濕了他們的衣衫,卻驚不起半顆塵埃——這是南岳茶農們與山霧達成的默契,要在陽光刺破云翳前,趕在茶香最清冽的時刻,采下沾著晨露的嫩芽。

我站在茶鄉(xiāng)的最高處,看晨霧像匹被揉皺的素絹,在綿延的茶山間飄來蕩去。采茶人在云霧中時隱時現(xiàn),宛如一朵朵鑲嵌在山間的五彩野花。他們的拇指與食指相扣成蝶翼狀,一捏一旋,鮮嫩的茶芽便輕巧地飄落在竹簍中。蚯蚓在土壤中忙碌,瓢蟲在茶葉上棲息,南岳茶人始終遵循著“人與自然和諧共生”的理念,他們用山泉水灌溉茶園,用手工除草替代化學藥劑。

山風掠過茶樹,掀起層層綠浪,混著泥土潮氣的茶香漫上來,落在我垂落的發(fā)梢上,染得整個春天都沾著清香的回甘。

南岳云霧茶生長在南岳衡山海拔600米以上的云端之上,茶圣陸羽在《茶經》中寫道:“茶出山南者,生衡山山谷”。南岳衡山古木參天,翠林修竹,空氣中每立方厘米負氧離子多達2.6萬個;山巔峪谷常年云蒸霧繞,漫光多射,土壤肥沃。因高海拔、低氣溫,南岳茶園蘇醒的時間比一般的茶園晚,所以南岳云霧茶的頭采時間往往推到了清明節(jié)后1~2天,也就是谷雨前采摘,這時的茶葉,哪怕只是抿上一小口,都可以讓全身清爽起來。

“00”后的小鳳是一名新茶人,在她幼年的時候,便跟隨奶奶來茶園采茶了。那時,衣著藍布衫的小鳳奶奶在茶園里忙著采茶,小鳳則像茶樹間的蝴蝶,在一壟壟茶樹間穿來穿去,茶樹的清香彌漫著小鳳整個童年。長大的小鳳也正式加入了采茶人的隊伍?!耙惶炷懿蓚€2斤左右,算下來,一天也可以掙到200元呢?!鄙斤L撩起小鳳的黑發(fā),那黑亮亮的眼睛閃耀著對生活憧憬的光彩。

中午時分,散落在各個山間的采茶人陸續(xù)聚集到了制茶點。南岳云霧茶制茶非遺傳承人楊師傅將新鮮的茶青倒進電子控溫的鐵鍋中,瞬間騰起的煙霧里,楊師傅的臉變得模糊起來:上個世紀制茶,柴火鐵鍋殺青,炭火慢慢烘焙,一個流程下來,至少要九、十個小時;而現(xiàn)在殺青、揉捻、做形提毫、烘干提香,一個流程下來只要三四個小時,不僅時間縮短了幾倍,茶的顏色更翠綠了,茶湯也變清純了。

“那時的炒茶就像養(yǎng)孩子,太燙怕傷著,太涼又出不了味,全憑掌心的分寸感。青葉遇熱才會把心事吐出來?!币咽枪畔≈甑臈顜煾颠肿煲恍?,像個被茶青滌蕩過的沒有心事的孩童。

煙霧逐漸散去,楊師傅的雙手在鐵鍋里搓舞,像在安撫一群活蹦亂跳的小魚。茶葉在楊師傅的手中跳躍、蜷縮、舒展,漸漸褪去鮮澀,析出醇厚的香氣。南岳云霧茶的制作工藝講究“三炒三揉”,每一道工序都需要制茶人全神貫注。隨著手掌的翻動,原本寡淡的青草味漸漸退去,取而代之的,是一種類似于太陽曬過青草的清芳,混著若有若無的煙火氣息,在茶房的梁上繞了三繞,才戀戀不舍地鉆進窗縫。我數著有著50多年制茶經驗的楊師傅手背上的燙疤,那些深淺不一的印記,是歲月在他身上蓋下的郵戳,每一道都封存著某一年春天的味道。

采茶人換了一茬又一茬,如今小鳳奶奶的竹簍空了,茶山卻依舊被云霧裹著,像個揣著秘密的老者。我忽然明白茶香為何總與云霧相伴——那些在山嵐中浸潤多年的茶樹,早把云霧的輕柔、晨露的清冽、泥土的厚重,都釀成了自己的風骨。就像楊師傅手背上的燙疤,看似是傷,卻讓每一片經他炒制的茶葉,都帶著歲月沉淀的醇香。當年小鳳奶奶的藍布衫換成了小鳳亮橙色的雨衣;當年的柴火鐵鍋變成了電子控溫機器。當茶香飄起時,我似乎在霧氣氤氳中,看見老一輩南岳茶人的剪影,正穿過時光的褶皺向我們走來。

太陽西沉,暮色中的茶山漸漸沉進霧海,遠處傳來炒茶鍋“滋滋”的聲響,像誰在輕輕叩打時光的門環(huán)。我望著案頭剛制好的新茶,葉片上的白毫在燈光下閃著微光,忽然懂得:這云霧深處的茶香,原是天地與人間最綿長的對話——茶樹在霧中生長,茶人在霧中行走,而茶香,終將穿過所有的云霧,在懂得珍惜的人心里,釀成永不消散的春天。

責編:劉濤

一審:劉濤

二審:周月桂

三審:楊又華

來源:湖南日報·新湖南客戶端

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