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近日，“家樂杯”太陽味湘菜技藝全球交流峰會（下文簡稱“峰會”）在瀏陽市永安鎮(zhèn)隆重舉行。峰會以“傳承匠心，創(chuàng)新湘味”為主題，通過傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)的結(jié)合、本土食材與全球市場的對接，展現(xiàn)了湘菜文化的深厚底蘊(yùn)，更為湘菜產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展提供了新思。

本次峰會由湘菜百味組委會主辦，中共瀏陽市委宣傳部、瀏陽市商務(wù)局、瀏陽市文化旅游廣電體育局、永安鎮(zhèn)人民政府及湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會等單位聯(lián)合指導(dǎo)，吸引了來自全球的湘菜從業(yè)者、專家學(xué)者以及美食愛好者近百人，共同見證湘菜行業(yè)這一盛會。

峰會期間，發(fā)布了十大經(jīng)典“太陽味湘菜”，包括風(fēng)吹肉煮菜蓀子、白辣椒炒雞丁、曬蘭雞絲、鹽酸菜青皮豆炒蝦仁、臘味合蒸、雞汁明筍干、酸辣海參、風(fēng)吹菜蒸鯽魚、瀏陽虎皮面子肉以及青筍風(fēng)吹豬腳。這些菜品以其獨(dú)特的制作工藝、豐富的口感層次和深厚的文化底蘊(yùn)，贏得了與會嘉賓好評。

由湘菜泰斗、餐飲行業(yè)專家、永安鎮(zhèn)政府領(lǐng)導(dǎo)以及來自多個國家的湘菜國際友人展開的兩場主題研討會，將峰會的專業(yè)度和含金量推向了新高度。第一場研討會圍繞“太陽味的定義與價值提升”展開，與會專家深入探討了如何通過傳統(tǒng)工藝提升湘菜的品質(zhì)與附加值；第二場研討會聚焦“太陽味湘菜傳承與應(yīng)用創(chuàng)新”，多位業(yè)內(nèi)大咖分享了湘菜在現(xiàn)代化烹飪技術(shù)中的創(chuàng)新應(yīng)用案例。

為了讓與會嘉賓更好地感受湘菜文化的魅力，峰會特別設(shè)置了多個互動體驗(yàn)環(huán)節(jié)。在“湘菜大師面對面”活動中，張小春等知名湘菜大師現(xiàn)場演示了多道經(jīng)典菜品的制作過程，并與觀眾互動交流。此外，活動現(xiàn)場還開設(shè)了“老種子農(nóng)耕文化區(qū)”，嘉賓們可以深入了解“老種子”的種植與培育過程。

據(jù)了解，活動現(xiàn)場設(shè)立了“湘字號”農(nóng)產(chǎn)品展示區(qū)，展示了湖南本土優(yōu)質(zhì)食材，如瀏陽黑山羊、永安臘味、蘆塘有機(jī)蔬菜等。據(jù)峰會相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，希望通過這樣的行業(yè)活動，讓更多的消費(fèi)者了解湖南本土食材的價值，同時為‘湘字號’農(nóng)產(chǎn)品開拓國內(nèi)外市場提供新機(jī)遇。

“太陽味湘菜”是本次峰會的核心亮點(diǎn)之一，旨在以太陽味的湘菜為突破口，把湘菜做精做美做出好味道。中國湘菜大師張小春在采訪時介紹，他們廣泛收集太陽味食材和技法，用“太陽味食材”做出了100多道“太陽味湘菜”。“太陽味湘菜”從瀏陽太陽味蒸菜中吸取精華，發(fā)揚(yáng)“師門一種食材做百味”的精神，把“太陽味湘菜”做出好味道，走出湖南，以饗全球。

峰會現(xiàn)場，還特別設(shè)置了“湘菜產(chǎn)業(yè)對接會”，邀請了多家餐飲企業(yè)、食品加工企業(yè)及電商平臺參與，促成了多項(xiàng)商業(yè)合作意向，為湘菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入了強(qiáng)勁動力。

作者：盧刊

責(zé)編：喻亮

一審：何婷

二審：丁偉

三審：瞿德潘

來源：湖南日報(bào)·新湖南客戶端·客戶端