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考察團(tuán)與各企業(yè)進(jìn)行合影

5月23日至25日，受《大湘菜報(bào)》邀請，東莞市連鎖餐飲發(fā)展促進(jìn)會(huì)會(huì)長張偉順率近20家廣東知名連鎖餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人入湘，開展為期3天的市場考察。本次考察旨在深入了解湖南知名連鎖餐飲、探訪湖南地標(biāo)特色食材、參觀智能化生產(chǎn)線、學(xué)習(xí)湘菜連鎖化運(yùn)營新模式。

東莞連促會(huì)張偉順會(huì)長一行跟隨苗裝阿姐了解湘西特色食材

考察期間，考察團(tuán)走訪了長沙多家知名餐飲機(jī)構(gòu)、湘菜優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈及與湖南省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、長沙市豆制品協(xié)會(huì)、長沙市肉類產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)等行業(yè)機(jī)構(gòu)，并與協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人進(jìn)行了深入交流，為兩地餐飲企業(yè)及湘菜產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展注入新動(dòng)能。

一個(gè)展：匯集湖南特色食材

1湘西沁田農(nóng)業(yè)科技負(fù)責(zé)人與考察團(tuán)共同品鑒湘西保靖黃金茶

湖南鑫農(nóng)康食品負(fù)責(zé)人與省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長陳勝年現(xiàn)場交流

長沙和萬年食品負(fù)責(zé)人給考察團(tuán)介紹產(chǎn)品

23日下午，考察團(tuán)走進(jìn)湘西保靖黃金茶特色展廳，展廳內(nèi)匯集了湘西沁田農(nóng)業(yè)科技有限公司、長沙好韻味實(shí)業(yè)發(fā)展公司、湖南煙村生態(tài)農(nóng)牧、湖南岳麓山文化發(fā)展有限公司、長沙千百惠、洋河酒業(yè)及長沙市豆制品協(xié)會(huì)組織的十幾家參展企業(yè)，集中展示了保靖黃金茶、湘西臘制品、土豬肉、蒿子粑粑、長沙臭豆腐、望城舶魚、攸縣香干、瀏陽油豆腐、橘子罐頭等眾多湖南特色食材和地標(biāo)美食。

2025 湘菜網(wǎng)紅菜品 “油潑香干絲”

展會(huì)現(xiàn)場，長沙和萬年食品有限公司市場部經(jīng)理陸輝重點(diǎn)推介的虎皮香干是 2025 年湘菜網(wǎng)紅菜品 “油潑香干絲” 的核心原料，它以其獨(dú)特風(fēng)味和傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝優(yōu)勢，吸引東莞連鎖餐飲老板現(xiàn)場洽談采購意向。雙方圍繞食材規(guī)格定制、冷鏈物流配送等細(xì)節(jié)展開磋商，計(jì)劃啟動(dòng)樣品測試，為后續(xù)菜品研發(fā)與批量采購奠定基礎(chǔ)。

以長沙橘子洲頭命名的橘子罐頭非常搶眼

湖南岳麓山文化發(fā)展有限公司“橘子洲頭” 牌橘子罐頭，以其獨(dú)特創(chuàng)意外觀及地標(biāo)屬性商標(biāo)吸引了眾多企業(yè)現(xiàn)場試吃，企業(yè)對(duì)其無添加的配料表及純正味贊不絕口，其公司負(fù)責(zé)人袁四岳擬啟動(dòng)進(jìn)駐東莞連鎖餐飲門店推廣計(jì)劃。

湖南省鑫農(nóng)康食品有限公司市場負(fù)責(zé)人劉崗平透露，作為步步高供應(yīng)鏈體系核心供應(yīng)商，其非轉(zhuǎn)基因和有機(jī)大豆原料及品類豐富的健康豆制飲品系列，深獲考察團(tuán)高度認(rèn)可，為東莞餐飲企業(yè)直采優(yōu)質(zhì)原料和豆制飲品研發(fā)開辟新路徑。

一桌宴：品鑒湖南地標(biāo)美味

湖南地標(biāo)食材品鑒宴菜

23日晚上，由中國烹飪大師羅繼湘主理、名為“好韻味宴天下”湖南地標(biāo)食材品鑒宴成為活動(dòng)亮點(diǎn)。羅繼湘主理菜品融合了湖南多地地標(biāo)食材，并以好韻味特色調(diào)味料入味，重新定義紅燒生態(tài)甲魚、臘八豆蒸排骨、湘西臘肉拼盤等經(jīng)典湘菜，搭配長沙臭豆腐、安化酥骨魚尾等地標(biāo)美味小吃，展現(xiàn)出經(jīng)典湘菜口味創(chuàng)新的多元魅力。

黃貢椒蒸望城舶魚

傳統(tǒng)湘菜代表湘西臘味合蒸

羅繼湘表示，此次晚宴旨在“以食為媒、以宴會(huì)友”，為提升宴會(huì)的互動(dòng)性和體驗(yàn)性，菜品選取了展會(huì)中多種食材進(jìn)行植入，意在推動(dòng)湖南地標(biāo)食材對(duì)接外部市場，助力特色美食與餐飲品牌的深度融合與創(chuàng)新。

一場會(huì)：促進(jìn)企業(yè)產(chǎn)銷對(duì)接

考察團(tuán)參觀長沙好韻味公司產(chǎn)品展廳

24日，東莞考察團(tuán)赴長沙好韻味實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司廠區(qū)參觀產(chǎn)品展廳和智能化生產(chǎn)線，當(dāng)了解到該企業(yè)是長沙網(wǎng)紅品牌聚味瞿味和百年老字號(hào)火宮殿的供應(yīng)商之一時(shí)，紛紛要求廠家寄樣品。之后，考察團(tuán)與好韻味實(shí)業(yè)、長沙市肉類產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、正大食品（長沙）、富饒農(nóng)牧、現(xiàn)代資源等湖南頭部供應(yīng)鏈代表濟(jì)濟(jì)一堂進(jìn)行產(chǎn)品推介，各方從“如何做好一碗美味的辣椒炒肉”開始討論，就湖南辣味原料基地、辣制品、醬料加工、肉類養(yǎng)殖、屠宰、加工等整個(gè)辣椒和肉類產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)進(jìn)行深入探討，圍繞共同搭建 “從產(chǎn)地到餐桌” 的供應(yīng)鏈體系，針對(duì)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展及產(chǎn)品研發(fā)提出了意見與建議，會(huì)上長沙肉類產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)與東莞考察團(tuán)成員達(dá)成了初步合作意愿。

考察團(tuán)與各企業(yè)進(jìn)行行業(yè)交流

好韻味實(shí)業(yè)電商運(yùn)營負(fù)責(zé)人李若淇也透露，近期將聯(lián)合參與本次展會(huì)的和萬年食品、石灣食品、憶湘食品、攸縣陽記等企業(yè)，啟動(dòng) “食材 + 醬汁” 定制化研發(fā)項(xiàng)目，圍繞攸縣香干、瀏陽油豆腐等開發(fā)麻辣、醬香等復(fù)合味型調(diào)味醬包，預(yù)計(jì) 2025 年三季度將推出首批聯(lián)名款產(chǎn)品，共同推向東莞餐飲市場。

此次活動(dòng)不僅為湘莞兩地搭建了資源對(duì)接平臺(tái)，更通過實(shí)地考察與深度交流，為區(qū)域餐飲經(jīng)濟(jì)協(xié)同發(fā)展和湘品出湘提供了可復(fù)制的“三個(gè)一”(一個(gè)展、一桌宴、一場會(huì)）產(chǎn)銷對(duì)接模式。未來，合作各方將依托產(chǎn)業(yè)鏈互補(bǔ)優(yōu)勢，共同推動(dòng)湘菜文化傳承與餐飲產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，助力湘菜以更成熟的產(chǎn)業(yè)形態(tài)走向全國，實(shí)現(xiàn) “食材優(yōu)、菜品新、產(chǎn)業(yè)強(qiáng)” 的發(fā)展目標(biāo)。

作者：范焱 盧刊

責(zé)編：喻亮

一審：何婷

二審：丁偉

三審：瞿德潘

來源：新湖南客戶端

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