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大湘菜報(bào)·新湖南客戶端記者 喻亮

5月23日，2025“味道湖南”美食季啟動(dòng)儀式暨岳陽(yáng)啤酒美食文化交流推廣活動(dòng)在岳陽(yáng)市成功舉行?；顒?dòng)期間，“味道湖南”之“岳陽(yáng)一桌菜”品鑒宴驚艷亮相，為嘉賓們帶來(lái)了一場(chǎng)視覺與味覺的雙重盛宴。

“岳陽(yáng)一桌菜” 以“健康湘菜”為主題，由總主理單位細(xì)毛餐飲牽頭，尚食餐飲、漁宴堂餐飲等名店名師名菜名點(diǎn)合力打造，以岳陽(yáng)特色食材為基礎(chǔ)，融入范仲淹《岳陽(yáng)樓記》的歷史文化。作為“岳陽(yáng)一桌菜”的總主理人李榜文來(lái)說(shuō)，既興奮又倍感壓力。當(dāng)品鑒宴結(jié)束的那一刻，他露出了久違的微笑。

岳陽(yáng)尋味：傳遞岳陽(yáng)味道

“健康湘菜是本次一桌菜的關(guān)鍵，所以對(duì)食材的鮮度要求特別高?！崩畎裎慕拥饺蝿?wù)后，在“岳陽(yáng)一桌菜”組委會(huì)主任雷筱芳的組織下，即刻召集岳陽(yáng)餐飲人進(jìn)行商討，如何呈現(xiàn)岳陽(yáng)味道的特色。

經(jīng)過(guò)數(shù)次岳陽(yáng)餐飲人的集體討論，他們一致認(rèn)為，“岳陽(yáng)一桌菜”要以“新鮮、健康”為核心，要從岳陽(yáng)的三區(qū)六縣選擇優(yōu)質(zhì)食材，要反映出岳陽(yáng)的深厚歷史文化與豐富美食底蘊(yùn)，向世人展現(xiàn)岳陽(yáng)獨(dú)特的飲食文化魅力。

岳陽(yáng)，素有“魚米之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，豐富的自然資源為美食提供了得天獨(dú)厚的條件。李榜文深知食材對(duì)于菜品的決定性作用，為了尋找最優(yōu)質(zhì)、最具岳陽(yáng)特色的食材，“尋味瀟湘”團(tuán)隊(duì)穿梭于岳陽(yáng)的大街小巷、鄉(xiāng)村田野和湖區(qū)漁村。

為了讓食材的品質(zhì)得到更嚴(yán)格的把控，李榜文要求各餐飲人，從源頭確保食材的安全和新鮮。他對(duì)食材的執(zhí)著追求，也感染了身邊的每一位餐飲創(chuàng)始人。

在岳陽(yáng)大酒店的廚房里，李榜文和其他餐飲創(chuàng)始人在繼承傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新改良，反復(fù)試驗(yàn)不同的烹飪方法和調(diào)料搭配，只為找到最適合每一種食材的烹飪方式。“烹飪不僅僅是一門技術(shù)，更是一門藝術(shù)，我們要用心去雕琢宴席上的每一道菜。”李榜文說(shuō)道。

盛宴呈現(xiàn)：容納岳州百味

巴陵勝狀，在洞庭一湖；巴陵盛宴，容岳州百味。

經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的精心籌備，“岳陽(yáng)一桌菜”終于在23日盛大的晚宴中驚艷亮相。晚宴現(xiàn)場(chǎng)，以“A、B、C”三版菜單創(chuàng)新性呈現(xiàn)，精美的餐具、優(yōu)雅的環(huán)境與一道道色香味俱佳的菜品相得益彰。李榜文說(shuō)道，每一道菜都承載著岳陽(yáng)的歷史文化和風(fēng)土人情，成為了傳遞岳陽(yáng)味道的使者。

“岳陽(yáng)一桌菜”包含餐前的迎賓茶點(diǎn)、涼菜四味、主菜十道、隨菜六樣等，不僅好吃、好看、好玩，更重要的是強(qiáng)調(diào)健康烹飪，以飯稻羹魚的岳陽(yáng)飲食，為健康新湘菜注入新時(shí)代的新主張。

李榜文介紹，這一桌宴會(huì)的整體策劃，是以岳陽(yáng)本土飲食文化統(tǒng)領(lǐng)全局，兼顧傳承與創(chuàng)新，將經(jīng)典名作和江湖味道并舉。旁征博引，百花齊放，讓三區(qū)六縣的岳陽(yáng)風(fēng)味，一個(gè)也沒落下。

前來(lái)參加晚宴的政府領(lǐng)導(dǎo)、行業(yè)嘉賓對(duì)“岳陽(yáng)一桌菜”贊不絕口。“這些菜品讓我真正品嘗到了岳陽(yáng)的味道，每一道菜都充滿了濃濃的家鄉(xiāng)情”“通過(guò)這一桌菜，我感受到了岳陽(yáng)豐富的飲食文化和獨(dú)特的魅力，下次我還要來(lái)岳陽(yáng)品嘗更多的美食”“‘岳陽(yáng)一桌菜’成為了我們了解岳陽(yáng)的一扇窗口”......參會(huì)嘉賓們紛紛說(shuō)道。

“不懈努力，不斷創(chuàng)新，為岳陽(yáng)餐飲人爭(zhēng)光，為岳陽(yáng)餐飲高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)力所能及的貢獻(xiàn)?！崩畎裎脑诮邮苡浾卟稍L時(shí)說(shuō)道，作為岳陽(yáng)人呈現(xiàn)一桌岳陽(yáng)味，是責(zé)任也是榮耀，他感謝所有為這一桌菜做出了貢獻(xiàn)的人。

作者：喻亮

責(zé)編：喻亮

一審：何婷

二審：丁偉

三審：瞿德潘

來(lái)源：新湖南客戶端