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今年以來，“衡陽風(fēng)”席卷長沙餐飲市場(chǎng)，以串小白、陳雙財(cái)、包富友等品牌為代表的衡陽鮮貨燒烤引領(lǐng)夜經(jīng)濟(jì)消費(fèi)新潮流，“衡陽小炒”也成為餐飲消費(fèi)的熱門標(biāo)簽。

近日，主打地道衡陽風(fēng)味的“衡村·衡陽茶油小炒”新店于南湖路盛大開業(yè)，這家基于“粟廚湘菜小炒”團(tuán)隊(duì)基因打造的品牌，開業(yè)即受到業(yè)內(nèi)外的關(guān)注與期待。湘菜泰斗王墨泉、省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長劉國初、湘菜大師張小春等嘉賓到場(chǎng)祝賀。在“好吃沒得巧，完全靠現(xiàn)炒，衡村衡陽茶油小炒非常好”的品牌口號(hào)聲中，衡村·衡陽茶油小炒正式宣布對(duì)外營業(yè)。

品牌煥新，深耕衡陽本土味

“衡村”脫胎于粟廚品牌創(chuàng)始人粟紅波經(jīng)營24載的老店（原奇慧閣）。面對(duì)激烈的市場(chǎng)競爭，粟紅波決心升級(jí)品牌，將“衡陽鄉(xiāng)村的好食材、好大廚、傳統(tǒng)手藝引入城市”。他提出創(chuàng)立“衡村”的核心初衷是深挖“衡陽小炒”，豎起這面旗幟，將其發(fā)揚(yáng)光大，讓星城市民品嘗到地道的衡陽鄉(xiāng)村風(fēng)味。

為此，品牌特邀衡陽鄉(xiāng)村大廚擔(dān)任顧問指導(dǎo)，并確立了清晰的戰(zhàn)略規(guī)劃：依托現(xiàn)有品牌、團(tuán)隊(duì)與資金優(yōu)勢(shì)，抓住當(dāng)下機(jī)遇，計(jì)劃未來一兩年內(nèi)在長沙拓展至20-30家門店，繼而輻射長沙周邊，最終走向全國。品牌明確走品質(zhì)路線，拒絕低價(jià)競爭。

記者觀察到，“衡村”的核心競爭力在于對(duì)食材與技藝的極致追求。從甄選地標(biāo)食材開始，廚房堅(jiān)持使用衡陽頭部品牌“大三湘茶油”作為烹飪基底，以其獨(dú)特清香作為衡陽風(fēng)味的靈魂標(biāo)識(shí)。同時(shí)，深入衡陽鄉(xiāng)間搜尋土雞、土雞蛋、手捕土鱔魚、本地黃瓜、南瓜等原生態(tài)市場(chǎng)，確保源頭的新鮮與純正。?

衡陽風(fēng)味，星城餐飲新勢(shì)力

湘菜泰斗王墨泉大師親臨開業(yè)現(xiàn)場(chǎng)并給予高度評(píng)價(jià)。他指出，衡陽菜作為湘江流域風(fēng)味的重要代表，在湘菜體系乃至全國都享有盛譽(yù)。“衡村”將地道衡陽茶油土菜引入長沙，是推動(dòng)湘菜多元化發(fā)展的有力舉措。王大師盛贊粟紅波其專注衡陽土菜的定位，并對(duì)菜品提出了“看菜牌垂涎三尺、品嘗時(shí)拍案叫絕、食后回味無窮、體驗(yàn)后流連忘返”的四大期許。

在當(dāng)前餐飲環(huán)境下，“衡村”憑借對(duì)衡陽風(fēng)味的深度挖掘與品質(zhì)堅(jiān)守，承載著創(chuàng)始人兩代人對(duì)餐飲事業(yè)的執(zhí)著與不甘，也為星城餐飲注入了一股充滿鄉(xiāng)土活力與獨(dú)特魅力的新勢(shì)力。

作者：鄧執(zhí)君 張飛揚(yáng)

責(zé)編：何婷

一審：何婷

二審：丁偉

三審：瞿德潘

來源：湖南日?qǐng)?bào)·新湖南客戶端