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保靖縣“百名村廚”技能提升培訓(xùn)班長沙首期實訓(xùn)圓滿結(jié)業(yè)

  新湖南客戶端   2025-06-03 16:43:34

大湘菜報·新湖南客戶端 記者 何婷 通訊員 黃澤楠 羅茗馨

由保靖縣商務(wù)局主辦、湖南宏達(dá)職業(yè)學(xué)校承辦的“2025年保靖縣‘百名村廚’人才技能提升培訓(xùn)班”在長沙圓滿收官。來自保靖縣的首批25名學(xué)員經(jīng)過7天全封閉培訓(xùn)，全員通過了結(jié)業(yè)考核?；顒油苿恿吮＞競鹘y(tǒng)餐飲技藝與現(xiàn)代食品科學(xué)的有機融合，提升了村廚們對湘菜出品的理解和見解，也是推動村廚特色烹飪朝標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化方向發(fā)展的一次積極實踐。

據(jù)湖南宏達(dá)職業(yè)學(xué)校負(fù)責(zé)人介紹，本次保靖縣“百名村廚”培訓(xùn)采取精準(zhǔn)實訓(xùn)、傳承與創(chuàng)新并舉，課程設(shè)置了“以營養(yǎng)學(xué)助力健康湘菜”“湘菜技藝精研”“調(diào)味品科技研學(xué)”和“風(fēng)味創(chuàng)新實踐”四大內(nèi)容板塊。

培訓(xùn)以研制和推廣“減油減鹽”健康新湘菜為宗旨，由湖南宏達(dá)職業(yè)學(xué)校執(zhí)行校長任子紅從營養(yǎng)學(xué)的角度指導(dǎo)學(xué)員做健康湘菜，實訓(xùn)課程注重村廚原味烹飪與傳統(tǒng)湘菜技法的結(jié)合，以小炒黃牛肉、辣椒炒肉、瀏陽蒸菜為示范，突出湘菜“鮮、香、嫩、辣”的特色。

此次培訓(xùn)首次增設(shè)了調(diào)味品科技研學(xué)模塊，組織學(xué)員赴中華老字號“龍牌味業(yè)”研發(fā)中心進(jìn)行了深度交流。在龍牌味業(yè)研發(fā)中心，村廚學(xué)員與湘味湘調(diào)研發(fā)大師們共同探討湘調(diào)新工藝，大師鼓勵和指導(dǎo)學(xué)員結(jié)合省內(nèi)特色調(diào)味品開發(fā)“茶香豆豉排骨”等融合菜品，讓學(xué)員們感受到現(xiàn)代湘菜的魅力與創(chuàng)新。

記者從保靖縣商務(wù)局方面獲知，本次培訓(xùn)是保靖“百名村廚”計劃的創(chuàng)新實踐，未來將與湖南宏達(dá)職業(yè)學(xué)校聯(lián)合建立“村廚技藝提升基地”，讓保靖臘肉、黃金茶通過科學(xué)烹飪與科技調(diào)味，結(jié)合湘菜餐飲渠道走向全國。湖南宏達(dá)職業(yè)學(xué)校負(fù)責(zé)人表示，將以“技術(shù)賦能鄉(xiāng)村”為宗旨，以本次培訓(xùn)為起點，助力湘西餐飲業(yè)升級提供人才支撐，助力“酉水明珠”風(fēng)味傳承與創(chuàng)新。

責(zé)編：何婷

一審：何婷

二審：丁偉

三審：瞿德潘

來源：新湖南客戶端

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