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關(guān)于
2025-06-06 09:49:29
根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2023版）》，以及近些年的調(diào)查顯示，中國成年男性和女性每日膽堿攝入量僅為190至269毫克和169至240毫克，只有推薦量的一半左右。
特別是中老年人存在膽堿攝入量不足的風(fēng)險。缺了膽堿，認(rèn)知和代謝都可能“卡殼”。
這種膽堿的普遍缺乏可能與國人飲食結(jié)構(gòu)有關(guān)：富含膽堿的肉、蛋、奶類食物攝入量較低，多以精米白面為主食，二者的膽堿含量僅為2.1毫克/100克和10毫克/100克，而藜麥（70毫克/100克）等膽堿含量較高的谷類食物攝入不足。經(jīng)濟(jì)水平也在一定程度上影響了膽堿攝入，表現(xiàn)為城市人群每日膽堿攝入量（200毫克）明顯高于農(nóng)村（168毫克）。
老年人新陳代謝慢、消化吸收率下降，可適當(dāng)增加膽堿攝入，達(dá)到男性500毫克/天，女性400毫克/天。出現(xiàn)輕度認(rèn)知功能障礙的老人，可在醫(yī)生指導(dǎo)下達(dá)到650毫克/天。《中國居民膳食指南（2022）》推薦，每日攝入奶及奶制品300至500克、大豆及堅果類25至35克、雞蛋一個、肉類120至200克、蔬菜300至500克、水果200至350克、谷類200至300克、薯類50至100克，這樣吃下來，一天可攝入500毫克左右膽堿，能達(dá)到推薦攝入量。
如果不能滿足上述標(biāo)準(zhǔn)，可以選擇增加雞蛋、動物肝臟等的攝入量，并用糙米、藜麥、全麥粉等代替部分精米白面。
需注意，膽固醇高的人應(yīng)減少動物內(nèi)臟攝入，可用大豆、魚類替代；痛風(fēng)患者同樣需要避免過量攝入動物肝臟，可選擇雞蛋和植物性來源的膽堿。
（《文萃報》3457期摘自《健康報》）
責(zé)編：伍芳芳
一審：伍芳芳
二審：姚瑤
三審：黃維
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