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文萃新知｜裙帶菜也叫“長(zhǎng)壽菜”
2025-06-10 09:54:54
裙帶菜的礦物質(zhì)（碘）含量非常豐富，每百克干裙帶菜含0.6至1.0克碘，其含量可與號(hào)稱(chēng)“碘之王”的海帶媲美，稱(chēng)為“長(zhǎng)壽菜”。對(duì)于容易缺碘的人群來(lái)說(shuō)，可以常吃。
除碘外，裙帶菜還含有鈣、鐵、鉀、鋅、鎂等多種礦物質(zhì)，量均較大。成人每天只要食用10克干裙帶菜，即可滿(mǎn)足其生理需要的多種礦物質(zhì)的需要量。它的胡蘿卜素、維生素E等維生素的含量也很豐富，不比常吃的菠菜遜色。裙帶菜的膳食纖維含量為21.6克，比一般的陸生蔬菜、水果、谷物都高。
裙帶菜中還有一些特定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如昆布氨酸和褐藻酸、巖藻多糖等，對(duì)于保護(hù)血管和胃腸道健康、體重管理等均有一定的作用。平時(shí)因吃肉食偏多和食物過(guò)于精細(xì)而有亞健康表現(xiàn)和患慢性病的人群，都可以經(jīng)常吃些裙帶菜。
裙帶菜一般有淡干和鹽漬兩類(lèi)。鹽漬裙帶菜在食用前要用清水浸泡，以去除鹽分。
裙帶菜的吃法很多，可與豆腐、魚(yú)、蝦皮、蘑菇、雞蛋和多種陸生蔬菜同炒同煮，可做湯，可涼拌，皆美味。尤其用裙帶菜做湯，更是異常鮮美。鍋中水開(kāi)后，放入干裙帶菜2至5克，加入蔥花和適量精鹽、芝麻油，1至2分鐘后湯沸，即可盛出食用。最好每周吃3次以上，平均每天吃干品5克左右。
（《文萃報(bào)》3459期摘自《中老年時(shí)報(bào)》）
責(zé)編：伍芳芳
一審：伍芳芳
二審：姚瑤
三審：黃維
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