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保靖縣庫區(qū)移民技能培訓(xùn)班開班 政企校協(xié)同培育復(fù)合型村廚人才

申濤源   新湖南客戶端   2025-06-17 23:20:12

新湖南客戶端6月17日訊（通訊員 申濤源）近日，湘西土家族苗族自治州保靖縣庫區(qū)移民廚藝與服務(wù)技能培訓(xùn)班在村廚村藝大曬場(chǎng)開班，130名學(xué)員將在此開展為期10天的培訓(xùn)。

本次培訓(xùn)采用“政府主導(dǎo)+院校支撐+企業(yè)運(yùn)營(yíng)”的協(xié)同模式，首次將中式烹調(diào)、餐廳服務(wù)、電商直播三大模塊納入系統(tǒng)培養(yǎng)體系，專業(yè)化師資深度參與課程設(shè)計(jì)與就業(yè)對(duì)接，通過構(gòu)建系統(tǒng)化人才培育矩陣，靶向破解村廚村藝領(lǐng)域的人才缺口問題。同時(shí)，以“大酒店”運(yùn)營(yíng)理念精準(zhǔn)對(duì)接當(dāng)?shù)卮鍙N行業(yè)及鄉(xiāng)村市場(chǎng)化運(yùn)行的人才需求，為庫區(qū)移民群體定制高質(zhì)量就業(yè)路徑。

培訓(xùn)將于6月23日舉行結(jié)業(yè)典禮暨村廚技能展演，屆時(shí)學(xué)員將通過實(shí)操考核展示學(xué)習(xí)成果。

“培訓(xùn)并非單純傳授烹飪技巧，而是要培養(yǎng)懂市場(chǎng)、會(huì)運(yùn)營(yíng)、能創(chuàng)新的復(fù)合型村廚人才?！毕嫖髦輲靺^(qū)移民事務(wù)中心副主任劉澤新介紹。

此次課程突出“雙高”導(dǎo)向，既聚焦高技能標(biāo)準(zhǔn)，又強(qiáng)化市場(chǎng)適配能力。中式烹調(diào)班特邀高級(jí)廚師團(tuán)隊(duì)授課，學(xué)員需掌握12道以上地方特色菜的標(biāo)準(zhǔn)化制作流程及營(yíng)養(yǎng)搭配原理，通過技藝標(biāo)準(zhǔn)化與品牌市場(chǎng)化運(yùn)作，推動(dòng)地方美食從農(nóng)家灶臺(tái)走向文旅餐桌；餐廳服務(wù)班引入ISO服務(wù)質(zhì)量體系，涵蓋餐飲禮儀、客訴處理等20余項(xiàng)技能，并將民俗表演、非遺元素融入服務(wù)場(chǎng)景，豐富游客體驗(yàn)；電商直播班針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品帶貨、鄉(xiāng)村旅游等場(chǎng)景，設(shè)置短視頻拍攝、流量運(yùn)營(yíng)、直播電商等實(shí)操課程，為特色餐飲與優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品注入流量動(dòng)能。

作者：申濤源

責(zé)編：黃馨怡

一審：莫成

二審：楊元崇

三審：張頤佳

來源：新湖南客戶端

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