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科普一下｜食物發(fā)霉，切掉壞的部分就能吃？

    2025-06-23 23:06:08

流言：生活中，很多人遇到食物發(fā)霉變質(zhì)時(shí)，常常不舍得全部扔掉，抱著“節(jié)約不浪費(fèi)”的想法，把明顯發(fā)霉的部分切掉或挖掉，認(rèn)為剩下的部分看起來(lái)完好就可以繼續(xù)食用。

真相：不要這么干！長(zhǎng)期這樣吃，有健康風(fēng)險(xiǎn)。食物一旦發(fā)霉，即使切掉了發(fā)霉部位，實(shí)際上霉菌產(chǎn)生的毒素可能已經(jīng)擴(kuò)散到看似完好的部分。有些霉菌會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)（比如黃曲霉毒素），這些毒素即使高溫加熱也難以破壞。因此，即使切除霉變的部分，剩余部分仍可能含有毒素，長(zhǎng)期攝入增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。安全起見(jiàn)，發(fā)霉食物應(yīng)整份丟棄，別為省小錢而冒健康風(fēng)險(xiǎn)！

（來(lái)源：科學(xué)辟謠）

責(zé)編：伍芳芳

一審：伍芳芳

二審：姚瑤

三審：黃維

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