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大湘菜報(bào)·新湖南客戶端記者 喻亮 視頻 傅景陽

6月19日，“健康湘菜”融合培訓(xùn)開班儀式暨尋味韶山之旅在韶山賓館正式開啟。本次培訓(xùn)班選址韶山，以“同沐中國(guó)紅 共尋健康味”為主題，將紅色文化、“健康湘菜”市場(chǎng)發(fā)展以及特色主題宴完美融合，吸引了60余位湘菜行業(yè)專家、湘菜餐飲品牌負(fù)責(zé)人、供應(yīng)鏈老板及湘菜行業(yè)從業(yè)者參與，為湘菜產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展注入新動(dòng)力。

韶山，作為偉人故里，承載著深厚的紅色文化底蘊(yùn)。在毛澤東銅像廣場(chǎng)，懷著崇高的敬意，本期培訓(xùn)班學(xué)員身著代表著“湘菜”獨(dú)特符號(hào)的服裝，在莊嚴(yán)的儀式下，向偉人敬獻(xiàn)花籃，向毛澤東主席致敬。這無不體現(xiàn)學(xué)員們弘揚(yáng)韶山精神、傳承紅色文化的思想動(dòng)力。

在韶山賓館開班儀式上，隨著學(xué)員們國(guó)歌合唱完畢，拉開了此次培訓(xùn)班的序幕。湖南日?qǐng)?bào)文旅集團(tuán)總經(jīng)理傅俊杰登臺(tái)，向本期培訓(xùn)班學(xué)員授旗。

大湘菜報(bào)負(fù)責(zé)人丁偉在發(fā)言中表示，大湘菜報(bào)推出的“健康湘菜”融合培訓(xùn)始終立足于服務(wù)湘菜行業(yè)發(fā)展，始終聯(lián)合湘菜研究院、湘菜學(xué)院、地方餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)等行業(yè)研究機(jī)構(gòu)，開發(fā)適應(yīng)餐飲市場(chǎng)、行業(yè)提質(zhì)升級(jí)、面向湘菜產(chǎn)業(yè)各鏈條的融合培訓(xùn)課程，力爭(zhēng)在“健康湘菜行動(dòng)”上創(chuàng)出新的豐碩果實(shí)。

進(jìn)入培訓(xùn)授課環(huán)節(jié)，紅色文化率先展開。湖南省韶山管理局原二級(jí)巡視員、湖南省直黨性教育專家?guī)斐蓡T譚邏松以“偉人毛澤東的平凡生活”為題，圍繞毛澤東主席的才華、生活及其家風(fēng)等方面深入淺出地分享。在講到毛澤東主席“喜辣，喜湖南家常菜”的風(fēng)趣小故事時(shí)，列舉了其“健康菜譜”，告誡學(xué)員們飲食要“順其自然”。譚邏松的授課不僅讓培訓(xùn)班學(xué)員重溫革命歷史、從偉人的故事中汲取文化力量，更讓他們學(xué)習(xí)到“健康湘菜”不僅是舌尖上的美味，更承載著歷史情感與文化傳承。

當(dāng)天下午，《大湘菜報(bào)》原社長(zhǎng)、湖南省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳勝年以“‘健康湘菜’的發(fā)展與實(shí)踐”為題進(jìn)行授課。他從“健康湘菜”的提出背景、“健康湘菜”的標(biāo)準(zhǔn)與特點(diǎn)、湘菜企業(yè)如何踐行“健康湘菜”等方面，旁征博引，同時(shí)溯源湘菜的歷史，從古典、古文物中探索湘菜健康的源頭，并通過案例展示，為學(xué)員描述了“健康湘菜”的市場(chǎng)空間及發(fā)展方向。在提到“健康湘菜”的未來發(fā)展展望時(shí)，陳勝年認(rèn)為，政策、市場(chǎng)與技術(shù)多方合力，將進(jìn)一步推動(dòng)湘菜的健康化。

在學(xué)員互動(dòng)分享環(huán)節(jié)，南景飯店執(zhí)行董事張萍、湘鄉(xiāng)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)吳彩蘭、長(zhǎng)沙糕糕妙總經(jīng)理張青、小周莊聯(lián)合創(chuàng)始人易可可等學(xué)員分別圍繞“健康湘菜”實(shí)體門店推廣與運(yùn)用進(jìn)行分享。

一堂紅色文化課，遇上一堂“健康湘菜”課，為首期培訓(xùn)班學(xué)員帶來了一次別開生面的培訓(xùn)體驗(yàn)，而當(dāng)晚舉行的“‘健康湘菜’主題宴”則將活動(dòng)推向高潮。在韶山賓館，培訓(xùn)班學(xué)員們品嘗到了一道道融合健康理念與傳統(tǒng)湘菜、新質(zhì)湘菜的特色佳肴。

為了讓培訓(xùn)班學(xué)員現(xiàn)場(chǎng)觀摩、親身品嘗“健康湘菜”，大湘菜報(bào)聯(lián)合首批注冊(cè)中國(guó)烹飪大師、中國(guó)御膳國(guó)宴大師、湘菜大師徐大斌，國(guó)家高級(jí)技師、中國(guó)烹飪大師、湘菜大師石定桂，中國(guó)烹飪大師、國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師賀俊賢，韶山賓館總廚師長(zhǎng)、湘菜大師譚豐共同打造“‘健康湘菜’主題宴”，八手連彈。主題宴包含了韶山當(dāng)?shù)靥厣似?、芒種食養(yǎng)膳食、夏季健康菜品等，由6道前菜、17道熱菜以及3道點(diǎn)心組成，征服了現(xiàn)場(chǎng)所有學(xué)員的味蕾，讓他們感悟到了“健康湘菜”的發(fā)展空間和市場(chǎng)空間。

據(jù)活動(dòng)主辦方相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，此次培訓(xùn)班為期兩天，不僅是一次美食與文化的碰撞，更是湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要契機(jī)。6月20日，培訓(xùn)班繼續(xù)圍繞藥食同源理論與應(yīng)用、健康湘菜（藥膳）運(yùn)用等方面展開授課，還將走進(jìn)湘潭湘蓮基地、辣椒基地，探尋當(dāng)?shù)氐慕】凳巢摹⑿迈r食材。

作者：喻亮 傅景陽

責(zé)編：喻亮

一審：何婷

二審：丁偉

三審：瞿德潘

來源：新湖南客戶端