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在以前，洛塔是貧窮的代名詞，加之極其缺水，19世紀(jì)70年代便有了“十八勇士下天坑”的故事。這十八勇士面臨九死一生，在下天坑前，吃一餐飽肉，即稱洛塔大肉。洛塔大肉是選用當(dāng)?shù)馗呱缴B(yǎng)黑豬，取其五層肥瘦相間的肋排肉，經(jīng)土家秘制醬料腌制后，用山泉水慢燉3個小時，再以柴火灶收汁，味道鮮美，肥而不膩，是當(dāng)?shù)匕傩彰糠旯?jié)慶宴席必上菜。

每個地方都有自己的美味，從宴會上的正餐大菜，到街頭村邊的風(fēng)味小吃，美食豐盈了生活。辣子雞作為中國十大名菜，各個地方都有不同的做法。龍山辣子雞，食材選用本地土雞，獨特的烹飪工藝，經(jīng)幾十年的沉淀，逐漸成為湘西鄂西一道經(jīng)典的特色傳統(tǒng)名肴。成菜色澤棕紅油亮，咸鮮醇香，味道鮮美。

龍山百合，是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，可食用或藥用，具有滋陰清熱、潤肺止咳、清心安神等作用。這道菜主要烹飪工藝是煮，成品清脆爽口，回味甘甜幽香，營養(yǎng)健康，還有一個好寓意——百年好合、闔家歡樂。

土家臘肉是土家人的傳統(tǒng)食品，其味醇香甘美，色香味俱全，曾一度“養(yǎng)在深閨人未識”。近二十年，土家臘肉以獨特的口味而聲名遠播。土家人有“愚要讀書，窮要喂豬”之說，尤其年豬不可少。湘西多山，植被豐富，盛產(chǎn)木材，為熏制臘肉創(chuàng)造了有利條件。在湘西，農(nóng)村家家戶戶都在熏制臘肉，其中龍山縣洗車河流域土家族聚集區(qū)，以苗兒灘鎮(zhèn)臘肉最為出名，該產(chǎn)品以土家人特殊的腌制和熏烤，工藝考究，其色澤紅艷，香味濃厚，可蒸、可烤、可煮，食法多樣。其獨特的口味被外地游客贊不絕口，到龍山吃飯時必點苗市臘肉，離開時還買走一些當(dāng)作禮品送給親朋好友。

龍山鐵板燒是一道享譽湘鄂渝邊區(qū)的地道本土美食，它取材于武陵山大山深處的天然食材，制法古樸醇厚，味道麻辣鮮香，彰顯土家人熱情好客的秉性。

油粑粑以糯米或大米漿包裹餡料（如豆腐、辣椒、酸菜），放入特制鐵勺油炸至金黃酥脆，外脆內(nèi)軟，餡料咸香。油粑粑呈圓形，象征“圓滿”，色澤金黃，象征“富貴”，所以油粑粑既是湘西地區(qū)逢年過節(jié)敬神贈友最受青睞的食品之一，也是城鄉(xiāng)各墟場最普遍最有民族特色的風(fēng)味小吃，深受當(dāng)?shù)厝撕陀慰拖矏邸?/p>

明清時期，土家人引入適合本地山坡貧瘠土地生長的玉米，在乾隆時期玉米廣為種植。土家人為改變玉米單一的食法，將玉米制作成了苞谷粑粑。苞谷粑粑既是田間勞作的便攜干糧，是茶歇點心，是土家兒女童年“媽媽的味道”，也是匠心的傳承。土家人通過代代相傳，將苞谷粑粑的制作工藝延續(xù)至今，使其成為土家文化的重要組成部分，是本地特色小吃。

米豆腐選用高山冷水田大米為主要原料，山泉水浸泡后磨漿，加入適量石灰水（傳統(tǒng)工藝）凝固，煮熟后冷卻成形，質(zhì)地細膩軟滑，色澤淡黃或米白，口感爽滑，可涼拌或煮湯，常配酸辣汁、蔥花、辣椒等，夏日消暑佳品。來里耶古鎮(zhèn)，一定要嘗嘗極具土家特色小吃——米豆腐！

從街頭小吃到農(nóng)家土灶，龍山的味道，質(zhì)樸而熱烈，醇厚又野性。它不追求浮華，卻以最本真的山野之味、最濃烈的民族風(fēng)情，直擊心靈。誠邀您來龍山，賞自然風(fēng)光，品地道美味，感受這座武陵秘境的獨特魅力！