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張春祥 湖南日?qǐng)?bào) 2025-06-24 17:15:53
湖南日?qǐng)?bào)6月24日訊（文字/視頻 全媒體記者 張春祥 通訊員 陳路蓮 汪強(qiáng)）又到了野生蘑菇中毒高發(fā)季節(jié)，目前，我國(guó)已知有毒蘑菇超500種，含劇毒的有40余種。很多人習(xí)慣憑顏色、形狀、生長(zhǎng)環(huán)境等“經(jīng)驗(yàn)”識(shí)別毒蘑菇，但事實(shí)上，即便專家也需借助專業(yè)設(shè)備才能準(zhǔn)確鑒別。今天，湖南省疾控專家提醒，以下這些常見誤區(qū)，千萬別信！
六大鑒別誤區(qū)解析，這些“經(jīng)驗(yàn)”全是坑
誤區(qū)一：鮮艷的蘑菇才有毒，顏色普通的無毒。
真相：顏色≠毒性！
例：雞油菌、大紅菌顏色鮮艷卻可食用；灰花紋鵝膏（灰色）、裂皮鵝膏（白色）卻是劇毒蘑菇。
誤區(qū)二：長(zhǎng)在糞便或潮濕處的蘑菇有毒，干凈環(huán)境中的無毒。
真相：生長(zhǎng)環(huán)境與毒性無關(guān)！
例：可食用的雞腿菇生長(zhǎng)在垃圾堆、腐木甚至糞便上；劇毒的白毒傘（致命鵝膏）卻生長(zhǎng)在干凈林地中。
誤區(qū)三：蘑菇與銀器、生姜同煮，液體變黑則有毒。
真相：毒素不與銀器反應(yīng)！
原理：毒蘑菇毒素多為生物堿（如鵝膏毒素），無法與銀發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。
誤區(qū)四：有分泌物或受傷變色的蘑菇有毒。
真相：分泌物≠毒性！
例：多汁乳菇（奶漿菌）受傷后流乳汁，卻是美味食用菌；部分劇毒蘑菇受傷后無變化。
誤區(qū)五：生蛆、生蟲的蘑菇無毒。
真相：蟲蟻耐受≠人類安全！
例：部分劇毒鵝膏成熟后易長(zhǎng)蟲，但對(duì)人體有致命毒性。
誤區(qū)六：同一地點(diǎn)去年采過，今年再采摘食用沒事。
真相：同地點(diǎn)可能生長(zhǎng)“孿生毒菇”！
案例：曾有人在同一地點(diǎn)先后采到可食的大白鵝膏、劇毒的歐式鵝膏和淡紅鵝膏，因外形相似導(dǎo)致中毒。
誤食毒蘑菇，牢記這些急救措施
立即就醫(yī)：食后出現(xiàn)不適（如嘔吐、腹瀉等）盡快送醫(yī)。
及時(shí)催吐：若清醒可催吐，昏迷者勿催吐，以免窒息。
保留樣本或照片：留存食用的蘑菇樣本或照片，供專業(yè)人員鑒別指導(dǎo)救治。
警惕“假愈期”：急性肝損害型野生蘑菇中毒可能出現(xiàn)“癥狀好轉(zhuǎn)”假象，雖自我感覺已“康復(fù)”，但此時(shí)體內(nèi)出現(xiàn)了嚴(yán)重肝腎功能異常，若救治不及時(shí)可能導(dǎo)致多器官功能衰竭乃至死亡。
遠(yuǎn)離毒蘑菇，記住三個(gè)“不”
不采、不食、不買野生蘑菇，尤其是未吃過或不認(rèn)識(shí)的種類！食用后若出現(xiàn)胃腸道不適或精神癥狀等，立即就醫(yī)！
責(zé)編：周倜
一審：張春祥
二審：劉文韜
三審：楊又華
來源：湖南日?qǐng)?bào)
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