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王銘俊 湖南日報 2025-06-24 17:24:06
錫紙，大家廚房里常常用到，尤其在用烤箱或者炭火燒烤的時候。
但你知道嗎？錫紙并不是用錫做的。
為何？今日科普，為你解答。
湖南日報全媒體記者 王銘俊
【知識多一點(diǎn)】
在19世紀(jì)末20世紀(jì)初，錫紙真的是用“錫”這種金屬做的。
不過用真正的錫紙包裹的食物上會殘留一股特別的味道，而且錫的熔點(diǎn)很低，只有約231.9攝氏度，有些家用烤箱就能達(dá)到這個溫度。
所以在20世紀(jì)中期，人們開始用鋁代替錫這種材料，現(xiàn)在家用的“錫紙”幾乎都是鋁箔紙，只不過人們叫習(xí)慣了，依然保留“錫紙”“錫箔紙”的叫法。
在購物平臺上搜錫紙，搜出來的其實也是鋁箔紙。
大家關(guān)心的是，鋁箔紙可以直接接觸食物嗎？
當(dāng)然可以。只要是正規(guī)廠家生產(chǎn)，有相應(yīng)的檢驗合格證，就可以放心接觸食物。
但千萬不要貪圖便宜，購買非正規(guī)渠道的“三無”產(chǎn)品。
但請記住，鋁箔紙不能放進(jìn)微波爐。
如果用鋁箔紙包裹食物放進(jìn)微波爐里，微波會在鋁箔紙表面被反射，無法加熱到內(nèi)部的食物。而且微波會導(dǎo)致金屬里的電子運(yùn)動，如果鋁箔表面有尖角或者包成了凹凸不平的結(jié)構(gòu)，就容易在尖端聚集大量的電荷，甚至?xí)a(chǎn)生電弧，非常危險。
所以，包括鋁箔紙在內(nèi)的金屬制品都不能放進(jìn)微波爐。少數(shù)帶有微波爐專用金屬涂層的材料可以放進(jìn)微波爐里，但它們跟鋁箔紙不一樣，它們一般是帶有極薄的金屬鍍層的復(fù)合材料。
另外值得一提的是，在選購鋁箔紙的時候，也可以看到很多商家宣傳自己的鋁箔紙更高級，兩面都可以接觸食物，但其實所有的食品用鋁箔紙都是如此。
參考文字來源：
小瑋 科普作者 中國科普作家協(xié)會會員
科普中國
責(zé)編：周倜
一審：王銘俊
二審：劉文韜
三審：楊又華
來源：湖南日報
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