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左潔 新湖南客戶端 2025-06-25 09:38:38
我從小就喜歡鄉(xiāng)下的柴火，更喜歡用柴火灶煮熟的白米飯，小火燜熟后，揭開木制鍋蓋，飯粒便呈現(xiàn)在眼前，噴香撲鼻，鍋巴更是唇齒留香，百吃不厭。
小時(shí)候，家里山坡上有一片樅樹林，每年忙完秋收后，父親就到坡上砍樅樹分枝，用麻繩結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)捆成一捆一捆，然后用沖擔(dān)兩頭各自穿上一捆，要我和姐姐們各自挑回家，放在院落里曬干后，就將干柴整整齊齊碼放在屋檐下，等寒冬來臨時(shí)，就把干柴放在火塘里，用來烤火取暖防寒。
每年臘八節(jié)過后，母親還用干柴生火耐心熏烤過年吃的臘肉、臘腸、臘豬腦和干豆腐。凡是經(jīng)過母親的一雙巧手，用干柴慢慢熏制的肉類或食品，均顏色金黃，光澤鮮亮，臘貨口感美味，讓人回味無窮。
父親把樅樹林里長的野草割下來，一把一把攤在地上曬太陽。等過兩天曬干后，父親也用麻繩將干草扎扎實(shí)實(shí)捆成一捆一捆，然后把兩捆又捆成一大捆，同樣，用沖擔(dān)兩頭各自穿上一大捆，吩咐我和姐姐們挑回家，直到挑完為止。
傍晚，我常?？吹礁赣H用沖擔(dān)一頭穿上一捆干草，雙手舉著另一頭沖擔(dān)，用力舉到廚房樓板擺放木制梯子入口處，早已事先爬梯子站在樓板上的母親，就用雙手牢牢抓住干草后，使勁往上拽，父親就抽出沖擔(dān)，去重新穿上一捆，再高高舉起，遞給樓上的母親。就這樣，直到把院落里堆滿的干草全部放置到樓上，碼放整齊后，父母才洗手休息。
平時(shí)，我家一般都用干草生柴火灶煮飯、炒菜、煮豬食。只有在春節(jié)期間，做豆腐、甜酒、粑粑，做年夜飯、燉臘豬腳時(shí)，會適當(dāng)用干樅樹柴來生火，做成的食品味道更美、更真、更純。不管是用干柴還是干草煮飯，都是用柴火灶生火，做成的飯菜都叫柴火飯菜，味道都格外噴香，鍋巴也是人見人愛。母親也常常用米湯把鍋巴泡軟、搗碎，立刻就制成香甜的米湯飯了。白白軟軟的米湯飯，不用拌菜，我都可以吃上兩大碗，那是兒時(shí)舌尖上最美好的回憶。
當(dāng)時(shí)的家家戶戶柴火灶，一般都會在兩口鐵鍋之間安裝有鼎罐，生火煮飯炒菜前，只要把鼎罐里倒入冷水，隨時(shí)就可以從鼎罐舀熱水出來洗漱，極為方便。
剛從樹上砍下的樅樹分枝，有粗有細(xì)，有彎有直，有的如胳膊粗，有的如刀把細(xì)，有的彎得像把鐮刀，有的直得像根竹竿，但不論分枝長得咋樣，都沉甸甸的。我每次挑一擔(dān)回家，不僅汗流浹背，稚嫩的雙肩還免不了要磨掉一層皮，疼痛十天或半月才逐漸消停。
父親割的干草往往比人還會高出一長截，我每次挑上一擔(dān)用四小捆捆成的兩大捆干草柴，顫悠悠地走在狹窄的鄉(xiāng)間小路上，龐大的干草把小小的人兒都給完全遮擋了，把道路也給遮擋了一大半，小腳丫每走一步都深感寸步難行，總是小心翼翼。尤其是途中遇到迎面挑糞或者是趕大水牛的情形，讓路時(shí)真是膽戰(zhàn)心驚，生怕被擠掉，一不小心掉進(jìn)水溝里、田埂里或是河水里。
這是小時(shí)候挑柴在我心中刻下的烙印，任憑斗轉(zhuǎn)星移，滄海桑田，都難以磨滅。
在二十世紀(jì)七八十年代，柴是衡量鄉(xiāng)里人家是否勤快的一把重要標(biāo)尺。勤快的人家，一年四季家里廚房邊、屋檐下、樓板上都堆放著整齊的干柴，不論是生火煮飯，還是生火取暖，都可以隨時(shí)搬來，應(yīng)有盡有。而有些懶惰的人，成天游手好閑，該砍柴時(shí)偷懶，或砍得寥寥無幾，日復(fù)一日，月復(fù)一月，沒有積攢。到了寒冬臘月，有些人就會因家里缺柴生火而飽受饑寒交迫。
俗話說，天道酬勤。那時(shí)，一個(gè)富足的農(nóng)村家庭，首先要擁有充足的干柴，火塘才會旺。只有火塘旺了，讓人充分感受到了家的溫暖，運(yùn)氣才會好，才會激發(fā)干勁;只有火塘旺了，家才會讓人感到溫暖如春，也才會事事順心，興旺發(fā)達(dá)，溫馨和睦。
1994年，我畢業(yè)后被分配到一個(gè)鎮(zhèn)政府工作，一天兩餐，早晚吃的都是柴火灶煮的飯菜，味道極好，還經(jīng)常有香噴噴的鍋巴吃。1998年，我進(jìn)入鳳凰縣城工作，成家后，先用了幾年煤煮飯，后來又用了幾年燃?xì)庠睿?017年，我家竟然又用上了天然氣。自從進(jìn)城后，多年來，我就很少能夠吃到柴火灶飯菜了。僅僅偶爾到城邊開的農(nóng)家樂，滿足一下舌尖上味蕾對柴火灶飯菜的需求而已。
隨著湘西旅游事業(yè)的發(fā)展，多年來，湘西各地陸續(xù)開了許多農(nóng)家樂，各具特色，環(huán)境優(yōu)美，特別適合家庭旅游消費(fèi)。聽聞有的外地游客慕名而來，就是專門奔向農(nóng)家樂，圖的就 是，一飽口福柴火灶煮的飯菜和那香噴噴的鍋巴，還有那又糯又柔軟的香甜米湯飯。
2024年8月，父母重新回歸鄉(xiāng)下居住后，每次逢年過節(jié)回家，不論是在父母家，還是在叔叔家吃飯，做的都是柴火灶飯菜。每次做飯，食材都很豐富，牛排、紅燒肉、豬腳、雞、鴨、魚，應(yīng)有盡有，還有父親、叔叔在家門口種的無公害新鮮綠色蔬菜，辣椒、茄子、苦瓜、黃瓜、白菜、青菜，蔥、姜、蒜，信手拈來，三四個(gè)人共同做飯菜，邊做邊聊家常，這樣做出來的柴火灶飯菜，更是情真意切，味道正宗。
每次回到鄉(xiāng)下，我又常常看到父母、叔叔，還有路過的村民家里，屋檐下、廚房邊、樓板上都碼放著許多干柴，一堆堆，一捆捆，整整齊齊，如山、如墻一樣，穩(wěn)如泰山似的躺在那里，待主人需要時(shí)就盡情燃燒，發(fā)光發(fā)熱。
我每次看見那些待命的干柴，似乎就看到了一團(tuán)熊熊燃燒的火焰一樣，心底深處總會涌動起一種溫暖的感覺。
去年國慶節(jié)，我回到鄉(xiāng)下新家，專門陪父母打理干柴。弟弟弟媳把屋背后樹林子里遍地的干柴撿回來，橫七豎八放滿了院落。我陪著父母，坐在凳子上，把一根根干柴折斷，長短差不多，捆成捆，整整齊齊碼放在以前用來關(guān)牛的小屋子里。
每次，我們幾姐弟回家，母親就把存放在小屋子里的干柴搬出來幾捆，生火煮柴火灶飯菜，這樣，做出來的飯菜就格外噴香，鍋巴呈現(xiàn)金黃色，散發(fā)著濃濃的香味，大家都搶著吃，總是越吃越香，百吃不厭。尤其是母親用柴火灶煮熟的社飯和鍋巴，由于摻和了自家腌制的臘肉、野蔥和青蒿，香氣四溢，真讓人垂涎三尺，吃上三碗也不嫌油膩。
今年，我到鄉(xiāng)下駐村，在日常走訪時(shí)，也常常看到百姓家中堆放著一排排干柴，碼放得如此整齊，如此眾多，如此壯觀，總會感到熱血沸騰，感慨萬千，瞬間，心中便涌動起一股溫暖的情愫。
從童年到中年，我一直喜歡鄉(xiāng)下柴火飯，不僅因?yàn)樗兜绹娤悖€有母親嫻熟煮飯炒菜時(shí)的溫馨畫面讓人無比眷戀。
責(zé)編：莫成
一審：莫成
二審：楊元崇
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來源：新湖南客戶端
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