下載APP
報(bào)料
關(guān)于
郭朵朵 雷鴻濤 湖南日?qǐng)?bào)·新湖南客戶端 2025-06-25 15:13:40
湖南日?qǐng)?bào)·新湖南客戶端記者 郭朵朵 雷鴻濤 通訊員 陳垚 周姚
安化縣的群山云霧間，藏著一件時(shí)光孕育的珍寶——多花黃精。無(wú)論是煲湯時(shí)的咕嚕聲，還是泡茶時(shí)的氤氳熱氣，黃精的每一種吃法，都是梅山文化與現(xiàn)代生活的對(duì)話。安化黃精到底有多少種吃法？快來(lái)跟新湖南客戶端的記者一起揭秘百搭黃精的煙火“七十二變”！
航拍安化馬路鎮(zhèn)七仙洞雙水井黃精種植基地。郭朵朵 攝
切片入膳。黃精片形似生姜，其肌理間的細(xì)密紋路藏著山野的密碼。與土雞同煲時(shí)，砂鍋里的湯汁會(huì)漸次染上金黃，雞肉吸飽黃精的甘潤(rùn)，鮮甜在舌尖層層漾開(kāi)。這道“黃精煲雞湯”，堪稱滋補(bǔ)標(biāo)配。若換作排骨或豬肚，黃精則化作調(diào)和高手，讓葷腥多了幾分綿柔。煮粥時(shí)，黃精片與小米、粳米共舞，或是與紅豆、薏仁組成祛濕 CP，軟糯的米粒裹著黃精的清甜。黃精還可切絲或切成小片，加入各種小炒中，非常百搭。
黃精片。張佳偉 攝
九蒸九曬非遺工藝淬煉的即食妙味。當(dāng)黃精遇上木甑土灶，便開(kāi)啟了一場(chǎng)時(shí)光的修行。九蒸九曬的傳統(tǒng)技藝，讓黃精從淺黃蛻變?yōu)闉鹾谟蜐?rùn)。即食黃精因此擁有了百變形態(tài)：黃精蜜餞——開(kāi)袋即食的休閑零食，爬山或辦公時(shí)嚼上一顆，仿佛把山野的陽(yáng)光含在口中；九制黃精丸——軟軟糯糯如蜜餞，卻帶著淡淡的藥香余韻，傳統(tǒng)工藝讓黃精的甜度自然轉(zhuǎn)化（非蔗糖），血糖偏高者也能放心食用；煲湯 / 泡茶兩用——即食黃精入湯可增醇厚，泡茶則釋出橙紅湯色，搭配枸杞、紅棗便是冬日暖飲。
黃精入茶。它不含茶葉，僅以九蒸九曬后的黃精條煮泡，沸水沖下，湯色橙黃明亮，藥香中透著清甜。講究些可加入桂圓、菊花調(diào)飲，辦公時(shí)沏一壺，可謂養(yǎng)生佳飲。
衍生之味。除了上述經(jīng)典吃法，安化黃精的衍生產(chǎn)品正不斷拓展味覺(jué)邊界，出現(xiàn)黃精面、黃精棗等。而《安化黃精膳食方劑大全》中，更藏著從止咳潤(rùn)肺到健脾養(yǎng)胃的多種吃法，詮釋著安化人“藥食同源”的智慧。
黃精棗。張佳偉 攝
下一次，撕開(kāi)即食黃精的包裝，或是端起黃精雞湯的瓷碗，不妨細(xì)品這份九蒸九曬的匠心——那是自然、工藝與人間煙火共同釀成的舌尖傳奇。
6月26日10:00，關(guān)注新湖南客戶端“一縣一品”公益直播安化黃精專(zhuān)場(chǎng)，解鎖更多黃精吃法。
掃二維碼觀看直播
責(zé)編：雷鴻濤
一審：郭朵朵
二審：楊軍
三審：邢玲
來(lái)源：湖南日?qǐng)?bào)·新湖南客戶端
我要問(wèn)
湘公網(wǎng)安備 43010502000374號(hào)