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人民網(wǎng) 2025-06-25 20:32:59
編者按：一城一味，一味一魂。美食，是解碼地域文化的鮮活鑰匙，是維系鄉(xiāng)土深情的溫暖紐帶，更承載著“民以食為天”的深刻理念。即日起，跟著人民網(wǎng)一起“尋味三湘”，以味為引，以筆為舟，開啟一場貫通歷史與當下、連接煙火與情懷的美食打卡之旅！
尋味三湘，這一站——懷化，品懷味！
湖南懷化，這里不僅是“一粒種子改變世界”的農(nóng)業(yè)福地，孕育了雜交水稻的奇跡，更是一座舌尖上的美食博物館。今天，就讓我們循著香氣，解鎖懷化四道的“硬核”美味！
走進稻田院，陽光灑落在層層疊疊的稻浪間，微風(fēng)輕拂，稻葉輕輕搖曳。每一株挺立的稻稈，都是袁隆平院士雜交水稻文化精神的生動注腳。
“禾下乘涼夢”巨型稻正在生長。謝語欣攝
辰溪稻花魚的歷史可以追溯到1500多年前，以其純凈自然的養(yǎng)殖方式和鮮美的口感著稱。鯉魚以稻田中的稻花為食，搭配山泉水飼養(yǎng)，肉質(zhì)細膩，味道鮮美。制作時，只需簡單地用當?shù)夭栌图逭ㄖ廖ⅫS，再加入姜絲燜煮，最后撒上辣椒和紫蘇，瞬間喚醒整鍋的香氣。魚湯金黃濃郁，入口鮮辣帶香，無愧“魚之珍品”的美稱。
辰溪稻花魚。謝語欣攝
據(jù)《溆浦縣志》記載，早在清朝時期，當?shù)厝司陀叙B(yǎng)鵝的傳統(tǒng)，并將其作為重要節(jié)日饋贈親友的禮品。溆浦鵝以其體大肝肥、肉質(zhì)鮮美而聞名。當?shù)厝说谋礌F燉秘籍更是絕妙：茶油爆香，桂皮八角助陣，最后撒一把青紅辣椒，燉到湯汁紅亮。夾一筷，外酥里嫩，嘗一口，贊不絕口。
溆浦鵝。謝語欣攝
新晃黃牛肉自帶地理標志光環(huán)，牛肉切片過水去腥后，用菜籽油爆炒至焦香，再加入醬油、鹽小火慢燉，直至軟爛入味。最后放入本地小芋頭，吸飽湯汁的小芋頭成就這道菜的隱藏的風(fēng)味。
砂鍋新晃牛肉。謝語欣攝
本地土豬五花肉以方塊形態(tài)登場，先焯水去腥，再用豬油煸炒至金黃，接著加入糖色、鹽和水慢燉入味，最后配上翠綠的西蘭花，色香味俱全的稻田當家肉新鮮出鍋。
稻田當家肉。謝語欣攝
懷化的美食地圖，藏著“一粒種子改變世界”的基因：溆浦鵝的肥美、稻花魚的鮮甜、新晃牛肉的醇厚，當家肉的酥爛無不依托這片土地的豐饒。正如雜交水稻從這里走向全球，懷化的味道也正以“地理標志”之名飄香四海。（劉汕 何佳麗 謝語欣）
責(zé)編：肖暢
一審：易鑫
二審：黃欣然
三審：廖聲田
來源：人民網(wǎng)
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