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6月25日，2025大眾點(diǎn)評(píng)“必吃榜”揭曉，144座城市及地區(qū)的3091家餐廳上榜，北京共有142家餐廳上榜。其中，朝陽區(qū)是全國(guó)上榜商戶數(shù)最多的行政區(qū)，三里屯/工體是全國(guó)上榜商戶數(shù)最多的商圈。

在北京的上榜餐廳中，有85家是扎根街頭巷尾的煙火小店，占比近60%；82家是開業(yè)10年以上的老店，占比近58%；首次上榜商戶數(shù)占比近35%，城市特色餐廳占比接近35%。

其中，實(shí)成吉燒餅鋪、劉記炙子烤肉（虎坊橋店）、北三條胡同打鹵面館（雍和宮店）等地道小館新上榜，南門涮肉（東單店）、方磚廠69號(hào)炸醬面、小街豬手、平安鍋貼等特色店鋪也躋身榜單，“煙火氣”“本地特色”“現(xiàn)烹鮮制”成為榜單關(guān)鍵詞。

平安鍋貼于2021年在朝陽區(qū)水碓子小區(qū)里開業(yè)，創(chuàng)始人陳曦是土生土長(zhǎng)的北京人，他并非餐飲業(yè)出身，憑著對(duì)家里味道的情懷支起灶臺(tái)?！氨狈降腻佡N是敞口的，和南方煎餃不同，必須得客人下單，師傅現(xiàn)包，8分鐘內(nèi)新鮮下鍋才夠味?！标愱卣f，“不然餡兒凍過味道就飛了，就算客人吐槽怎么這么慢，他也得等。”

每天午餐時(shí)間，50平方米的小店里，都要有五六位師傅在明檔前忙碌。陳曦告訴記者，這門手藝其實(shí)來自家傳，店里用來和餡的老鹵，是79年的鹵肉老湯，從他家中冰箱直接拿到飯店后廚的?！皬奈矣浭缕穑依锉渚陀辛诉@壇老鹵。店里的招牌倭瓜餡鍋貼，也是老北京人才有的味覺記憶?！彼f，如今小店還是堅(jiān)持手工擦絲，復(fù)刻母親傳授的古法。

在團(tuán)結(jié)湖南側(cè)9號(hào)胡同內(nèi)，云南風(fēng)味餐廳“小街豬手”已經(jīng)開業(yè)16年，憑借獨(dú)特的酸湯豬蹄火鍋，今年已經(jīng)是連續(xù)第4年上榜。店鋪積累了大量本地消費(fèi)者，也成為老北京胡同多元美食文化的一部分。在高峰期，這間胡同小館子一天要處理200到300個(gè)豬蹄。“雖然酸湯口味對(duì)于北京人來說口味奇特，但回購(gòu)高，老客人特別多，與胡同氛圍形成鮮明反差，倒有了些獨(dú)特的魅力。”創(chuàng)始人白丹說。

在全國(guó)范圍內(nèi)，今年榜單新增10座境內(nèi)味蕾小城、15座港澳臺(tái)及海外地區(qū)熱門城市。超半數(shù)商戶為首次入圍，其中包含2400多家為不易被察覺的煙火小店，占比近八成；1200多家為經(jīng)受住時(shí)間考驗(yàn)的市井老店，占比超四成。

伴隨“味蕾游”日益廣域化，越來越多人透過一道菜、一家店，深入一座城。近幾年，“美食之旅”也在持續(xù)縱向下探。用戶消費(fèi)決策也從“被動(dòng)接受”轉(zhuǎn)向“主動(dòng)發(fā)現(xiàn)”，消費(fèi)者愿意花更多時(shí)間走進(jìn)街巷，探索最地道的美味，并分享真實(shí)體驗(yàn)。

完整名單

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責(zé)編：李莉芹

一審：李莉芹

二審：彭彭

三審：趙雨杉

來源：北京發(fā)布