一個讓骨頭越來越脆的習(xí)慣，很多人每天都在做
人民日報客戶端 2025-06-26 23:10:32
為了補鈣，很多人嘗試了各種方式：喝骨頭湯、吃鈣片、曬太陽，還有人把雞蛋殼搗碎拌進(jìn)飯里吃。然而一個扎心的真相是：大家在生活中常做的一件小事，不僅讓鈣沒補進(jìn)去，還讓骨頭變得越來越脆。大量研究表明，鹽的過量攝入與骨質(zhì)疏松有密切的聯(lián)系。
早在上世紀(jì)八十年代，研究員就發(fā)現(xiàn)：攝入過多的鹽會使老鼠尿液中鈣的排泄量明顯增多。于是，科學(xué)界首次提出，鈉離子可能參與了骨質(zhì)疏松的發(fā)病機制。同樣的事情也發(fā)生在人身上。2024年，一項針對383名絕經(jīng)后女性的研究發(fā)現(xiàn)，相比起低鹽攝入組，在高鹽攝入組中，骨質(zhì)疏松癥、中重度椎體骨折、高鈣尿等6個指標(biāo)的患病率顯著增加。換句話說，鹽吃多了，會讓鈣隨著尿液流失，還會損傷骨骼。食物中的鈣，不是吃多少就能給身體補多少，而是要經(jīng)過“消化—吸收—利用—排出”一整個過程，“吸收的”減去“排出的”才是最后真正補進(jìn)身體的量。鈉“偷走”身體的鈣，就發(fā)生在“排出”這個環(huán)節(jié)。
我們的腎臟在產(chǎn)生尿液時有一個“重吸收”功能，能夠過濾回收重要的營養(yǎng)素，減少浪費。未被及時吸收進(jìn)骨骼的鈣、多余的鈉，以及很多營養(yǎng)素，會隨血液一起來到腎臟，通過腎的“重吸收”獲得“再就業(yè)”的機會，重回循環(huán)系統(tǒng)供給身體使用，減少排出浪費。
不巧的是，鈉和鈣共享同一條吸收途徑。這條路就這么寬，容納空間有限。鈉離子多了，就會擠占鈣的吸收空間，把鈣離子“排擠”出體外。
于是，鹽吃得越多，身體里的鈉就越多，排出去的鈣就會更多，骨骼容易越來越脆。《中國居民膳食指南》建議，每天吃鹽控制在5克以內(nèi)，但生活中，很多人的“食鹽量”都遠(yuǎn)超標(biāo)準(zhǔn)。我們攝入的“鹽”，本質(zhì)上是鈉，它的來源非常多樣。例如很多人做飯時喜歡鹽來一點點、生抽來一點點、蠔油來一點點，各種調(diào)料都來一點點……最后吃下去的鈉真的是“億點點”！以西紅柿炒雞蛋食譜舉例，其中鹽1勺，蠔油3小勺，生抽1勺，味精1克，換算下來，這盤西紅柿炒雞蛋的含鹽量就有8克，超出了一天的食鹽攝入量。更別提不少人中午點外賣，晚上下館子，愛吃川菜、湘菜、烤魚、火鍋，吃下去的鹽遠(yuǎn)超標(biāo)準(zhǔn)。需要提醒的是，老年人是“食鹽量”超標(biāo)的重災(zāi)區(qū)。因為隨著年齡增長，人的味覺感知也會退化。人的味覺從60歲左右開始逐漸下降。60歲以上的老年人對食鹽、蔗糖感知閾值比20～40歲的人高1.5～2.2倍，70歲以上的老年人退化得更加明顯。為了讓食物“有味道”，一些老年人會不自知地加鹽再加鹽。過量的鹽，不僅加速了老年人鈣的流失，讓骨折發(fā)生風(fēng)險增大，還加重了肝腎代謝負(fù)擔(dān)、損害心臟功能。改變飲食習(xí)慣不是一件容易的事，我們特意整理了4個能快速上手的小技巧，幫你輕松控鹽～這幾條建議不求一次都做到，可以先做到一兩個，等逐漸適應(yīng)后，再引入更多的好習(xí)慣。責(zé)編：周陽樂
一審：周陽樂
二審：段涵敏
三審：楊又華
來源：人民日報客戶端
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