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霧鎖闊湖，迷路游魚倦不知歸。前不久，循泥腥氣與蒿草香闖進幺姑墳山，眼前不過是一處“個頭”略高、形 似烏龜?shù)纳綅?，它與極目浩湯的沉塌湖隔空相望，就像倦鳥歸巢的我，與長眠于此的至親久久對視。

我是一條一夜長大的魚，眼珠清亮。眼里山花爛漫， 湖汊、野菱、茭瓜和菖蒲花點綴其間，亮眼處必定還長滿木槿和木耳?？墒牵此l(xiāng)的生靈，虛胖而又卑微，何以能翻過寂靜佛堂和山川湖海，尋回那如曇花般的記憶？

農忙，湘北地區(qū)“雙搶”割谷、挑擔、晾曬，常忘了往肚里送一口飯。只等知了扯破喉嚨，禁山上的布谷鳥暫歇，伢兒和大人頂荷葉為帽，光膀子、打赤腳下湖洗澡， 獨享“靠水吃水”的野趣。

南風起時水微瀾，正是提絲網、撐長篙放網捉魚的好時機。不打“窩子”不坐“鴨劃子”，在暗流和陡坎面前， 打魚人憑勇氣和經驗避開，目之所及皆是深坑、水草等。

在離岸數(shù)十米的平靜水面下網，一手持細網，一手劃水向下沉網，絲網墜子因重力而繃直，上方的白泡沫浮子則漂 在水面。萬事俱備，下網者需由里至外排開，來一場“狗 刨式”游泳賽，且要用細長楠竹棍敲打水面，于是，水草間驚慌失措的魚頓作鳥獸散，殊不知，等待它們的是一道 遇水無形的“迷城”。半個小時后，打魚人開“盲盒”，靠的全是運氣和技巧。少則兩手空空，多則似串籽枇杷有數(shù) 十斤，以土鯽魚、黃顙魚、白鰱、草魚為主，偶有青魚和 張牙舞爪的毛螃蟹。粗獷的農人巧手翻飛，纏網被慢條斯理扯抻，一條條紅尾、鰓紅的漁獲，悉數(shù)放進鳳凰牌單車后座的竹簍，很快會有販子帶秤上門收魚，趁著新鮮沿街、 走村叫賣。它們的最好歸宿，是外婆的爐鍋。

我的外婆喜歡打“歪胡子”，她的錢碼得很齊整，盡管滿是塊票和角票，買鯽魚時總是一副神仙樣子：一手先在舌尖上捻一捻，數(shù)錢時慢慢悠悠，真正遞錢時，這才行云流水般一氣呵成。我是灶門口的燒火佬，聽見鍋里噼里啪啦作響，猜是魚子爆裂的聲音，等扁嘴駝背白肚的土鯽魚兩面起殼、肚子微隆，沿鍋邊淋陳醋，放剁椒、華容芥菜、 姜末同煮，可紅燒可黃燜。

美味，是農家最本真的洗禮。席間，我和老表被“約法三章”：筷子伸出后遇肉夾肉、遇姜吃姜，莫隨意翻菜碗；拿碗端坐，不可趴在桌上，如此吃相難看。后來，我們一直納悶，魚究竟到哪去了？細細想來才察覺，兩條鯽魚竟被2 斤左右重的芥菜絲故意覆蓋、藏身碗底。到了敢頂嘴的年齡，麻起膽子再問起時，才被“少吃多得味”的 神回復折服，高，實在是高。

常有大飽口福之時。我的奶奶早已作古，卻猶記得她喜歡自留老種子，是個典型的種菜能手。人家的南瓜沒影， 她在田間地頭隨便點一窩瓜秧，不施肥料不照護，南瓜、冬瓜、瓢瓜、香瓜排排隊，她仿佛是“葫蘆娃”的締造者。 不用掏一毛錢，吃不完的菜蔬被她提到集市，在殺豬佬、 豆腐倌的跟前嘟囔幾句，換回的是鮮魚、豬肉、千張，還有散裝谷酒。逢年過節(jié)時，以物換物得來的游刁子有一筷 子長，剖肚腌鹽沾滿面粉雞蛋糊，炸得是焦脆酥香、醉意滿堂。攤涼后用塑料袋密封，放學后拿幾條當零嘴，可以吃幾個月。

其實，也有一種大快朵頤、快意人生的吃魚之法。湘北地區(qū)水產豐沛，加之魚有“年年有余”的寓意， 也就有了“無魚不成席”的說法。蒸煎炸煮，各盡其味。我卻以為，清蒸是最能體現(xiàn)魚之鮮美，如此一來才不枉“魚生”。

講究的食客，把 4 斤左右的青魚剖好、洗凈，斬成大小均 勻的塊狀，尤其是魚頭和魚尾要擺盤美觀。腌少許鹽，用 蒸菜粉包裹魚身，裝盤上竹蒸籠蒸 15 分鐘左右。與此同時，另一口鍋放菜籽油，點上一瓢長江水，隨后下姜末、 陳醋、醬油、白糖、生抽、蒸魚豉油、剁辣椒，猛火轉文火熬成米糊狀時勾入芡粉，待魚出鍋的一瞬間，讓每一塊魚肉都呼吸到酸、甜、辣、爽的美好與清澈，我想，這大概也是靈魂至味、大道至簡的要義了吧。

我是一條魚，哪管酸甜苦辣咸，游在這珍貴的人間！

作者簡介：熊其雨，湖南華容人，長沙市作家協(xié)會會員，出版《華容風物集》《江荻新洲》等書籍，曾獲湖南新聞獎、長沙新聞獎。作品散見于《人民日報》《羊城晚報》《湖南日報》《晶報》《湖南散文》《瀟湘晨報》《大湘菜報》《散文詩》《高中生·職教與就業(yè)》《高中生·青春勵志》《長沙晚報》《今日女報》《株洲晚報》《永州日報》等報刊。

作者：熊其雨

責編：何婷

一審：何婷

二審：丁偉

三審：瞿德潘

來源：新湖南客戶端