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三湘都市報 2025-06-28 17:03:19
三湘都市報?新湖南客戶端 全媒體記者 陳瀟
湘味入滇，菌香引路。近日，“2025年龍牌&湘菜大師尋味云南行”活動舉行?；顒又荚趯υ颇厦朗澄幕疃忍綄ぃ龠M湘菜與滇菜技術交流，為湘菜產業(yè)鏈擘畫新藍圖。
從長沙的繁華喧囂，到昆明的四季如春，再到楚雄的寧靜祥和……據(jù)悉，活動由湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會常務副會長、湘菜大師任偉政及龍牌味業(yè)總裁尚剛帶隊，湘菜大師黃惠明、謝露鋒、張竣生、唐興平、戴升光等一行20多人，在昆明爬山撿菌子，下山做菌子菜，體驗云南獨特的野生菌食材與美食。
到野生菌圣地楚雄市祿豐縣餐廳品嘗菌火鍋，到祿豐縣山林間感受菌菇采摘的樂趣，采摘后大師們就地取材共烹山野之味。 滇東的米粉，回民的早餐，陸良的普洱，還有傳奇的飲食民俗故事……大師們下到農家，用野生菌和散養(yǎng)食材家禽烹制家常美味。在當?shù)赝敛损^交流學習，提升對滇菜烹飪技藝的認知。前往大觀纂新市場，在煙火氣里尋找琳瑯滿目的野生菌食材。
6月25日，云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會籌備了16道獨特滇菜，湘菜大師與滇菜大師展開了技術交流與菜品融合。在云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會會長單位云安會都，四位湘菜大師與鄢赪、楊柏林、偰偉、黎昊燃、姚仕高五位滇菜大師同臺獻藝，每人精心烹制2道特色菌子菜肴，旨在為兩地烹飪文化交流互促共融。
任偉政表示，此次尋味之旅不僅加深了湘菜與滇菜之間的交流與合作，更為湘菜產業(yè)鏈的發(fā)展帶來了新機遇和新挑戰(zhàn)，湘菜大師們不僅學到了新的烹飪技藝與先進理念，還拓寬了視野與思路，為湘菜的創(chuàng)新與發(fā)展帶來了啟示。
責編：孫燕飛
一審：陳瀟
二審：朱蓉
三審：丁興威
來源：三湘都市報
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