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圖|文  黃熊飛

湯泉脈脈，稻浪翻金。寧鄉(xiāng)灰湯鎮(zhèn)的地脈深處，溫泉如沸，自巖隙噴涌而出，蒸騰起如灰如霧的氤氳。在這片千年氤氳水霧中，橙喙白羽的灰湯鴨浮游其上，溫泉水汽氤氳成一片朦朧背景。烏江蜿蜒流過，將富含29種微量元素的地下神水送入稻田河塘，也滋養(yǎng)了灰湯鴨獨(dú)特的生命韻律。

灰湯鴨的傳說如溫泉水一樣流淌了數(shù)百年。清乾隆帝南巡潭州，聞其肉嫩髓多，且有祛風(fēng)濕之效，遂欽點(diǎn)進(jìn)膳。御箸初嘗，龍顏大悅，所患風(fēng)濕竟不藥而愈。自此，灰湯百姓“一畝一鴨”抵賦稅，“皇家貢品”的金字招牌便沉淀在湯鴨的骨血里。昔日的朱門御饈，今日已成百姓餐桌上的佳肴，待客必備的珍品。以鴨迎賓，味美情濃，賓主皆歡。

羅玉林與灰湯鴨的結(jié)緣，始于2009年的那個(gè)春天。彼時(shí)他還是廈門建筑行業(yè)的包工頭，懷揣60萬元積蓄，卻在返鄉(xiāng)考察時(shí)嗅到了灰湯鴨深藏的商機(jī)。他毅然放棄城市的繁華，將全部積蓄傾注于河灘上的100多畝土地，五千只鴨苗在溫泉水域中撒開了腳蹼。鄉(xiāng)鄰們笑他半路出家，不懂養(yǎng)鴨的門道，他卻在心中默默堅(jiān)持：一定要讓普通百姓也能享受到昔日皇家貢品！

命運(yùn)似乎有意錘煉這位養(yǎng)鴨人。2012年7月，一場(chǎng)滔天洪水席卷而來，鴨場(chǎng)頓成澤國(guó)。羅玉林眼睜睜看著五千只鴨子被濁流吞噬，僅余四百只濕淋淋地瑟縮在殘棚。債臺(tái)高筑，父親的退休金也填進(jìn)了窟窿，他咬緊牙關(guān)東拼西湊40萬，執(zhí)拗地要在廢墟上重建鴨棚。更大的轉(zhuǎn)機(jī)在2013年4月悄然而至——湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)的專家?guī)硪粋€(gè)金點(diǎn)子：把鴨子趕進(jìn)稻田，讓稻鴨共生。

“稻鴨共生”的智慧如一道光射入現(xiàn)實(shí)。雛鴨入田時(shí)，秧苗已扎根十日，一畝稻田僅放二十余只。鴨群穿梭青秧間，趾蹼劃開泥浪，蟲草入腹，糞便還田。禾苗因鴨肥而壯碩，鴨子因禾蔭而健碩，全程不施農(nóng)藥化肥，稻與鴨在溫泉滋養(yǎng)下結(jié)成綠色同盟。袁隆平院士在雜交水稻論壇上握著他的手贊嘆：“生態(tài)循環(huán)種養(yǎng)，是未來農(nóng)業(yè)的方向！”

灰湯鴨的征途仍多坎坷。鴨子最怕西風(fēng)。有次西風(fēng)卷來，來不及趕進(jìn)鴨舍的鴨子在坪里打轉(zhuǎn)，旋即死了幾十只，羅玉林忍不住眼淚都掉下來了。農(nóng)產(chǎn)品最難的是銷售。初入市場(chǎng)，25元一斤的白條鴨讓酒店老板們望而卻步。轉(zhuǎn)機(jī)來自親戚家的一道“荷葉雞”——羅玉林靈光乍現(xiàn)，請(qǐng)人烹制“荷葉鴨”請(qǐng)店家試吃。鴨肉細(xì)嫩鮮甜的滋味終于撬開了長(zhǎng)沙百余家酒店的廚房，進(jìn)入了麥德龍等各大超市。

“一花開放不是春，萬紫千紅春滿園”“一家獨(dú)富不是樂，眾人共富樂融融！”羅玉林的鴨棚向四野延伸，聯(lián)結(jié)起一張扶貧網(wǎng)絡(luò)。他免費(fèi)向農(nóng)戶發(fā)放鴨苗、飼料，傳授技術(shù)，承諾以高于市價(jià)10%回收成鴨。在雙盆村的彎彎土路盡頭，貧困戶張少良赤足立于鴨塘中央，一聲吆喝，鴨群如云聚攏。妻子癌逝，兩子智障，曾壓垮他的萬多元債務(wù)，終于在三年鴨群蹣跚中消散——四百只鴨，一年四五萬元收入，讓他枯皺的臉上綻開笑容。至2024年底，周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)已有871戶農(nóng)民在灰湯鴨的羽翼下摘掉“窮帽子”。

我與羅玉林是2023年在老糧倉(cāng)鎮(zhèn)星石村助力鄉(xiāng)村振興認(rèn)識(shí)的，那時(shí)他熱心地到星石村峽山湖邊考察，想幫助喻冬霞兄弟養(yǎng)鴨。后來聽說他兒子考上了北京大學(xué)，事業(yè)家庭都搞得好，對(duì)他愈發(fā)敬佩。今年五一假期中，我特帶妻子專程登門拜訪。那幾天正是鴨樂園試營(yíng)業(yè)期間，前來品鴨的人很多，院子里車子都停不下了。羅玉林忙里忙外接待各類客人。我花了215元，和好友周金虎點(diǎn)了四個(gè)菜，直等到下午一點(diǎn)多還沒上菜來，不得不請(qǐng)他出面催。他滿臉歉意地連說：“對(duì)不起，對(duì)不起！今天客人太多了！孟師傅先帶你們?nèi)タ带喕?，我忙完了就來陪你們。”可惜到下午三點(diǎn)他還沒時(shí)間，我們悄悄離開了。此遭雖有未能深談的遺憾，但見他生意紅火也很欣慰了。鴨司令羅玉林正追逐他的夢(mèng)想：重現(xiàn)清代御史王文清主持的“鴨酒會(huì)”：文人墨客品鴨飲酒，即興賦詩(shī)，九制湯鴨的香氣與平仄詩(shī)句一同飄過三百年歲月。

灰湯鴨的烹飪，是一門傳承的絕藝。老師傅喻華立于灶前，精選二斤八兩生蛋母鴨，桂皮八角生姜入甕，高壓燉煮十七分鐘，再以猛火收汁。鴨肉在滾油中煸炒至表皮金黃，骨酥髓潤(rùn)的香氣漫溢。有食客驅(qū)車百里，只為這一口肉嫩味鮮、營(yíng)養(yǎng)豐富的灰湯貢鴨。喻華的兩個(gè)徒弟——二十歲的唐龍與更年輕的譚磊——在灶臺(tái)邊觀摩，薪火相傳的不僅是技藝，更是灰湯的味道基因。

產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)河奔涌向前。羅玉林在稻鴨基地安裝攝像頭，每只鴨佩戴二維碼，消費(fèi)者輕掃即可追溯疫苗與生長(zhǎng)歷程。他的稻鴨共生、扶貧共富的養(yǎng)鴨合作社成為了國(guó)家級(jí)示范合作社，同時(shí)，羅玉林成立了湘一灰湯鴨業(yè)有限公司，兩棟現(xiàn)代化的加工車間將貢鴨和寧鄉(xiāng)花豬等制成真空包裝的即食產(chǎn)品，鴨脖鴨掌變身休閑零食，讓貢鴨、花豬跨越地域界限，飛到國(guó)內(nèi)外食客口中。灰湯貢鴨，真正好呷！湖南臨武鴨、灰湯鴨蜚聲海內(nèi)外。

溫泉水汩汩流淌，烏江倒映著插秧人的身影。羅玉林站在田埂上，望見鴨群如活墨點(diǎn)染綠綢，稻穗低垂如謙遜的智者。他常道自己對(duì)錢無甚渴望，唯見農(nóng)戶數(shù)著賣鴨款時(shí)的笑臉，才覺此生不負(fù)?；覝啅臍v史深處游來，羽翼承載著貢品的光環(huán)、洪水的淬煉、稻香中的新生，終在鄉(xiāng)村振興的浪潮里展開翅膀，“嘎！嘎！嘎”的歡叫聲讓人心花怒放。

一只只灰湯鴨浮游于湯泉之上，橙喙輕點(diǎn)水面，漾開圈圈漣漪。它身后是千年未歇的溫泉，是青蔥稻田中無數(shù)撲騰的翅膀，是一個(gè)農(nóng)民企業(yè)家的半生堅(jiān)守——這水紋終將蕩成時(shí)代的浪涌，漫向更廣闊的江河。

作者簡(jiǎn)介

黃熊飛，系湖南省作協(xié)會(huì)員、湖南省青年研究會(huì)員，長(zhǎng)沙市政府研究室四級(jí)調(diào)研員。曾著《面對(duì)朝陽(yáng)》《青草集》《一路芬芳》等六本書及合著《大學(xué)語(yǔ)文》等書六本。

作者：黃熊飛

責(zé)編：李玉梅

一審：李玉梅

二審：王文

三審：劉永濤

來源：新湖南客戶端