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雞精比味精更健康？

  人民日?qǐng)?bào)客戶端   2025-06-30 15:12:12

不少人認(rèn)為：“雞精比味精更健康”那么，事實(shí)真的是這樣嗎？

先說(shuō)答案：這個(gè)問(wèn)題沒(méi)有明確答案。

雞精和味精都是常見的調(diào)味品，它們?cè)谂腼冎杏糜谠鰪?qiáng)食物的風(fēng)味。兩者在適量食用的情況下，通常都不會(huì)對(duì)人體健康造成顯著的危害，但過(guò)量攝入則都可能帶來(lái)一些不良影響。

味精是一種從谷物（如玉米或者小麥）中提取的純化形式的谷氨酸鹽，它能夠增強(qiáng)食物的自然風(fēng)味，使食物的味道更加鮮美。谷氨酸是一種非必需氨基酸，在許多自然食物中都存在，如番茄、奶酪和肉類。它熱量低，可以提供鮮味，增強(qiáng)食物風(fēng)味。但過(guò)量使用可能導(dǎo)致攝入過(guò)多鈉，還可能導(dǎo)致一些敏感人群出現(xiàn)頭痛、面部壓力感等癥狀。

而雞精是一種復(fù)合調(diào)味品，主要成分包括味精、鹽、糖、雞肉提取物、香料等。它模擬了雞肉的風(fēng)味，通常用于增加食物的鮮味和肉香，風(fēng)味豐富，適用于多種菜肴。但雞精通常含有較高的鈉含量，且含有添加劑和香料，可能不適合對(duì)食品成分敏感的人群。

總之，雞精和味精都有其用途和局限性，它們是否“健康”很大程度上取決于使用量和個(gè)人的健康需求。適量使用，并結(jié)合均衡的飲食，是確保健康的關(guān)鍵。對(duì)于有特殊健康考慮的人群，建議咨詢營(yíng)養(yǎng)師或醫(yī)生的建議。

策劃制作

作者丨豆包 食品加工與安全碩士

審核丨阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任 中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)委員

責(zé)編：王銘俊

一審：王銘俊

二審：楊丹

三審：楊又華

來(lái)源：人民日?qǐng)?bào)客戶端

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