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健康報 2025-07-01 14:52:25
中藥煎煮不僅是對藥材的熱處理，更是藥效釋放的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。今天，筆者就為大家具體介紹如何正確煎煮中藥。
器具選擇
煎藥器具的選擇會直接影響中藥湯劑的質(zhì)量。常見的煎藥器具有陶瓷砂鍋、不銹鋼鍋、玻璃鍋等。其中，陶瓷砂鍋導(dǎo)熱均勻、化學性質(zhì)穩(wěn)定，不易與藥物產(chǎn)生反應(yīng)，是家庭煎藥的首選。大家要避免使用鐵鍋、鋁鍋等活性較強的金屬器具。
浸泡時間
煎藥之前的浸泡步驟看似簡單，卻是影響藥效發(fā)揮的重要環(huán)節(jié)。通常建議用冷水或溫水浸泡中藥30~60分鐘，尤其是根莖類、木質(zhì)類或礦物類中藥，需要充分浸泡。
煎煮方法
質(zhì)地堅硬的礦物類或貝殼類中藥（如石膏、磁石、牡蠣等）要“先煎”，即提前煎煮30分鐘以上，以保證有效成分充分溶出。此外，附子、川烏、草烏等毒性較大的中藥，也需要“先煎”以降低毒性。
芳香類中藥（如薄荷、砂仁等）則宜“后下”，因其有效成分易揮發(fā)，應(yīng)在中藥湯劑煎煮結(jié)束前5~10分鐘再放入。
粉末狀或有絨毛的中藥（如蒲黃、車前子等）宜“包煎”，即用紗布包裹后煎煮。
阿膠、鹿角膠等膠類中藥則需“烊化”，即將藥材打碎，加入適量煎好的藥液，一邊攪拌一邊加熱至完全溶解后，再兌入藥液中。
若未能按中藥的藥性特點分類煎煮，不僅可能導(dǎo)致療效不佳，還可能帶來副作用。
水量火候
煎藥還要注意水量的把控。通常建議第一煎加水至高出藥材表面3~5厘米；第二煎可適當減少水量，以濃縮藥液。煎藥用水不建議選擇礦物質(zhì)含量高的硬水，優(yōu)先選用純凈水或已靜置去氯的自來水。若用含氯或含鈣鎂離子過多的水，可能會影響某些成分的穩(wěn)定性，降低藥效。
煎藥火候一般“先武后文”，即先用大火將藥液煮沸，再轉(zhuǎn)小火維持微沸狀態(tài)。需要提醒的是，煎藥火候并非一成不變，而應(yīng)依據(jù)藥性與患者病情靈活調(diào)整。明代醫(yī)僧胡慎柔指出，表藥以氣勝，武火驟煎；補藥以味勝，文火慢煎。煎煮解表藥、祛風藥宜急火速煎，以助藥力外透；煎煮人參、黃芪、當歸等補益類中藥則需慢火細煎，促使其有效成分充分溶出。
藥液存放
煎好的藥液若不能立即服用，須妥善保存。一般應(yīng)在冷卻后密封冷藏，并于48小時內(nèi)服完。若發(fā)現(xiàn)藥液變色，出現(xiàn)異味、沉淀等異常情況，則說明已變質(zhì)，應(yīng)立即棄用。
責編：周倜
一審：周倜
二審：楊丹
三審：楊又華
來源：健康報
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