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編者按：二十載風(fēng)云激蕩，一脈湘味闖天涯，一批批湘菜人在瓊州大地寫下奮斗史詩。本系列專訪將追尋那些用匠心丈量山海距離的湘菜人——他們倔強(qiáng)地守護(hù)著舌尖上的地道，又智慧地調(diào)和著異鄉(xiāng)的風(fēng)味；他們以固執(zhí)守住湘魂，用創(chuàng)新開拓疆土。每道菜、每家店、每個品牌背后，都藏著破繭成蝶的動人故事。讓我們透過這些滾燙的人生，讀懂湘菜如何在熱帶陽光下“烹”出更動人的味道。

大湘菜報(bào)·新湖南客戶端記者 何婷

在?？诹_牛山冷鏈物流園，歐陽海英仔細(xì)核對著當(dāng)天的發(fā)貨單；15公里外的港澳開發(fā)區(qū)倉庫，妹妹歐陽海燕正清點(diǎn)新到的湖南臘肉；公司總部里，小妹歐陽海妮的鍵盤聲與計(jì)算器音此起彼伏——這是海南鑫湘沅、鑫湘連兩家公司的日常，也是歐陽三姐妹用20多年光陰打造的“湖南味道中轉(zhuǎn)站”。

從踩著單車送貨，到如今坐擁兩座3000平方米倉庫、20多臺配送車的全島供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)，這三朵“姐妹花”用剁椒魚頭般的火熱干勁，讓湘味飄香瓊州。她們的故事，別樣美麗。

單車輪上“闖”商機(jī)

回憶創(chuàng)業(yè)初期，大姐歐陽海英說：“我們的創(chuàng)業(yè)成功是一個偶然，也是一個必然?！?/p>

1999年，她帶著兩個妹妹在玉沙路開了個兩間鋪面的小超市，名字很接地氣的——土特產(chǎn)經(jīng)銷部，因?yàn)閷亦l(xiāng)味的思念，進(jìn)了一點(diǎn)湘味自己吃，也附帶著賣，竟發(fā)現(xiàn)很受老鄉(xiāng)歡迎?！澳菚r老鄉(xiāng)們想吃口家鄉(xiāng)味很麻煩，需要長途跋涉大包小包地背過來，或者是靠班車捎帶，價格貴還斷貨?！?/p>

為了方便在瓊的老鄉(xiāng)們吃到正宗的湖南味道，她們開始穿梭在湘瓊之間進(jìn)貨，找品牌、找優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)源頭，不斷摸索，一步一步地做起來，因?yàn)槲锩纼r廉吸引了周邊的湘菜館也來進(jìn)貨。從玉沙路一路跌跌撞撞走到新港碼頭批發(fā)市場，成就了今天的一番事業(yè)?！?span style="text-indent: 2em;" data-mce-style="text-indent: 2em;">至今還有很多人依然記得那兩個門店，那賣湖南特產(chǎn)起家的三姐妹。”

當(dāng)時的商業(yè)氛圍是坐商為大，顧客愛要不要。但三姐妹反其道而行，服務(wù)周到，送貨上門，歐陽海英踩著單車送貨。隨著業(yè)務(wù)擴(kuò)大，二姐歐陽海燕把家里唯一的摩托車貢獻(xiàn)了出來，加入配送隊(duì)伍，三妹歐陽海妮則在后方精打細(xì)算管賬目。三雙手共同托起的家族企業(yè)，在海南扎下了根。

轉(zhuǎn)機(jī)出現(xiàn)在非典肆虐的2004年，很多人都關(guān)門歇業(yè)，三姐妹反而咬牙買了第一輛江鈴貨車。歐陽海英帶著司機(jī)冒雨趕往瓊海開拓市場，單日銷售額突破5000余元，從此開始了走出?？诘牡谝徊?，隨后幾年經(jīng)營覆蓋全島。

2006年開始公司化運(yùn)作，正式注冊海南鑫湘沅實(shí)業(yè)有限公司，當(dāng)時她們已有十多名員工，代理金健米業(yè)、辣妹子等湖南品牌；兩年后，二姐歐陽海燕成立鑫湘連公司專注餐飲供應(yīng)鏈。如今，大姐的鑫湘沅公司主要從事品牌代理和服務(wù)，代理著數(shù)十家全國知名調(diào)味品、米面油的產(chǎn)品。雖分設(shè)兩家企業(yè)，但三姐妹“分公司不分家”。

冷庫“鎖”住湘滋味

清晨六點(diǎn)，海口港澳開發(fā)區(qū)已是一派繁忙。工人們正將剛從湖南運(yùn)抵的剁椒搬入冷庫。為確保風(fēng)味地道，三姐妹建立嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)：所有食材全程冷鏈運(yùn)輸，剁椒必須發(fā)酵1-3年，連蘿卜條都要恒溫儲存防止變黑。

經(jīng)驗(yàn)是從一次次的“踩坑”中積累起來的。剛開始經(jīng)營時，她們看蘿卜條很便宜，一次性進(jìn)了幾噸，結(jié)果倉庫悶熱，貨品發(fā)黑變質(zhì)，無人問津?！白霾惋嬙牧嫌屑夹g(shù)門檻啊！”歐陽海英苦笑著，憶起前輩水無沙湖南人老黃總的忠告。如今，鑫湘連已經(jīng)自建1000平方米的冷庫，為食材保鮮提供了極大保障。

變化在悄然發(fā)生。2010年前后，海南湘菜館對臘制品的需求開始下降，轉(zhuǎn)而追求精細(xì)化食材。歐陽海燕敏銳發(fā)現(xiàn)：“以前臘肉整車賣，現(xiàn)在剁椒月銷幾十噸！” 更讓她們驚喜的是，海南本地餐館竟主動采購湖南食材。雞飯店推出剁椒魚頭，瓊菜館用湘式剁椒改良海鮮，連五星級酒店自助餐都擺上了湖南脆皮鴨。

三姐妹順勢推動食材融合創(chuàng)新。最典型的是剁椒魚頭的演變——最初用湖南三齡剁椒，后來發(fā)現(xiàn)海南人更喜鮮辣，現(xiàn)在改用津山口福的兩年酵齡剁椒，并加入海南本地辣椒提鮮。

隨著湘菜館在海南遍地開花，供應(yīng)鏈規(guī)模持續(xù)擴(kuò)張：從1臺面包車發(fā)展到20多臺配送車，從租賃300平小倉到自建6000平倉儲中心，員工從3姐妹壯大到近百人團(tuán)隊(duì)。

臺風(fēng)“淬”出產(chǎn)業(yè)路

2024年，臺風(fēng)“魔羯”考驗(yàn)著三姐妹的事業(yè)。倉庫頂棚被狂風(fēng)掀翻，看著泡在水中如同垃圾場一樣的倉庫及貨品，三姐妹心里的痛無以言表，大姐歐陽海英安撫好團(tuán)隊(duì)，三姐妹抱團(tuán)在一起緊急作出搶救方案，堅(jiān)持“人在，根基就在”的信念，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)緊急搶救物質(zhì)。身邊很多朋友聽到消息后，也趕過來支持，湖南海南商會也組織會員單位支援。

眾人齊心之下，短短的三個月內(nèi)，公司恢復(fù)正常運(yùn)營，且在?？诹_牛山冷鏈物流園重建3000平方米現(xiàn)代化倉庫。這場災(zāi)難反而催化了事業(yè)新突破：大姐海英被推舉為海南湘菜協(xié)會執(zhí)行會長，將數(shù)十家家鄉(xiāng)企業(yè)凝聚成產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟。

近幾年，三姐妹的供應(yīng)鏈版圖持續(xù)裂變。自建辣椒加工廠里，海南黃燈籠椒正被制成醬料準(zhǔn)備運(yùn)往湖南。這標(biāo)志著三姐妹完成從“湘品入瓊”到“瓊品入湘”的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)身。歐陽海英說：“雙向奔赴，才有真融合?！?/p>

從隨遷海南，到執(zhí)掌全島最大的湘菜供應(yīng)鏈，再到讓湘味融入海南菜系——?dú)W陽三姐妹用20多年完成了一場風(fēng)味革命。如今，每當(dāng)站在倉庫門前，她們眺望的不僅是出發(fā)的貨車，更是一條跨越瓊州海峽的“辣味絲路”。當(dāng)海南的辣椒醬發(fā)往湖南，當(dāng)湘西的臘肉抵達(dá)海口，食材的雙向流動中，映照著三姐妹最樸素的信念：真正的融合，是讓家鄉(xiāng)與他鄉(xiāng)彼此滋養(yǎng)，讓每一口熱辣都飽含故土的深情。

作者：何婷

責(zé)編：何婷

一審：何婷

二審：丁偉

三審：瞿德潘

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