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根莖蔬菜“變身”健康飲
2025-07-03 17:01:51
根莖類的蔬菜我們每家都經(jīng)常吃，比如紅薯、土豆、藕等，它們富含淀粉以及膳食纖維，適合肥胖人群代替部分主食，有減脂、調節(jié)血壓的好處。我們可以利用一些根莖菜做成防慢病健康飲。做法：將藕、山藥、百合按照3:2:1的比例焯熟，晾涼后切成大塊，放入榨汁機里，倒入適量的水、蜂蜜、少量的鹽，一起打成汁。
為什么叫做防慢病健康飲呢？原因主要有3點。
1.山藥富含抗性淀粉。一般的淀粉20分鐘左右就能被人體完全吸收利用，而抗性淀粉在2小時以后還不能被腸道所吸收，還會干擾其他糖、脂肪的吸收，能夠控制血糖水平，提高胰島素敏感性。
2.百合含鉀元素多。百合是一種高鉀低鈉的食物，這類食物有利于防治高血壓、心臟病、心血管疾病等慢性病。
3.藕是天然的抗氧化劑。藕的營養(yǎng)價值也很高，它可以稱作是天然的抗氧化劑，維生素C在根莖類食材中含量相對較高，每100克含量達44毫克。
除此之外，紫薯、土豆、胡蘿卜、藕節(jié)、魔芋等也都是非常好的根莖類食材，富含抗性淀粉、維生素和膳食纖維，常吃能降低腸胃對膽固醇的吸收，促進消化，緩解便秘。需要注意的是，很多食材煮熟后抗性淀粉含量不到10%，需要晾涼后才大量增加，比如土豆、米飯、黑豆等。
來源：北京衛(wèi)視《我是大醫(yī)生》
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責編：龔琦涵
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