91经典在线,在线观看免费国产精品,神马久久一区二区,欧美综合视频在线观看,а天堂8中文最新版在线官网,欧美美女啪啪,永久免费看成人av的动态图

編者按：二十載風(fēng)云激蕩，一脈湘味闖天涯，一批批湘菜人在瓊州大地寫下奮斗史詩。本系列專訪將追尋那些用匠心丈量山海距離的湘菜人——他們倔強(qiáng)地守護(hù)著舌尖上的地道，又智慧地調(diào)和著異鄉(xiāng)的風(fēng)味；他們以固執(zhí)守住湘魂，用創(chuàng)新開拓疆土。每道菜、每家店、每個品牌背后，都藏著破繭成蝶的動人故事。讓我們透過這些滾燙的人生，讀懂湘菜如何在熱帶陽光下“烹”出更動人的味道。

大湘菜報·新湖南客戶端記者 何婷

一個湖南人在海南花光所有積蓄開餐飲公司，他為什么這么敢？四年連續(xù)創(chuàng)辦五個餐飲品牌，他是開店狂魔嗎？運(yùn)營、設(shè)計、研發(fā)十八般武藝全能，他會是下一個傳奇餐飲掌門人嗎？

他是王贊，江湖人稱“贊哥”。餐飲創(chuàng)業(yè)僅僅四年，他硬是憑著一股實(shí)誠勁兒和靈活腦子，把“王記蝦客行”“腰包很緊齊齊哈爾烤肉”“船架佬湘潭菜”“小灶哥弟湘菜小炒”“丐姐鮮貨燒烤”五塊招牌，穩(wěn)穩(wěn)立在了?？诮诸^。

多年老兵脫下軍裝，餐飲新兵“信”字立本

“海南早就是家了，老婆孩子都在這。我和媳婦都愛美食，她以前就開過店，餐飲門檻低，就干了！”王贊一句話，道出了這個“80后”湖南株洲伢子扎根?？谧霾惋嫷暮唵纬踔浴?/p>

2004年考取軍校入伍，在武警海警某部服役18年，2021年因父親重病，他脫下了軍裝。沒有回老家，因?yàn)楹Ｄ线@片守護(hù)多年的土地，早已成了他的第二故鄉(xiāng)。憑著對美食的熱愛和愛人的餐飲經(jīng)驗(yàn)，王贊這個“餐飲新兵”，一頭扎進(jìn)了?？诘臒熁鹣锱?。

王贊把部隊里刻進(jìn)骨子的“實(shí)誠”全帶進(jìn)了后廚。這份實(shí)打?qū)嵉淖黠L(fēng)，成了他闖蕩餐飲江湖的第一塊“金字招牌”。

走進(jìn)王贊的店，每張桌子都立著塊小牌子，上面白紙黑字：“若菜品不合您的口味，無條件退菜！”這話不是說著玩的。有回顧客覺得菜咸了，服務(wù)員二話沒說就給退了。王贊常說：“糊弄人的事，干了覺都睡不好?！碑?dāng)過兵的人，吐口唾沫就是釘。

食材不將就，產(chǎn)品第一位，這是王贊做餐飲認(rèn)的死理。開第一家“王記蝦客行”時，王贊就堅持一個標(biāo)準(zhǔn)：蝦，必須用活的！每只都去頭、開背、抽蝦線，里里外外洗得透亮才下鍋。“吃到嘴里的東西，品質(zhì)是根，這根不能歪?！笔晨蛡兟烦鰜砹耍@個老板不玩虛的，“王記蝦客行”的名號，就在這一盤盤實(shí)在的蝦里叫響了。

這退伍不褪色的誠信擔(dān)當(dāng)，像塊吸鐵石，給王贊在?？诘牟惋嫿€(wěn)穩(wěn)吸住了第一批“鐵粉”。

四年五店“俠客智”，省錢走心有妙招

四年開五家店？聽著像“開店狂魔”，但王贊靠的不是蠻勁，是實(shí)打?qū)嵉摹皞b客智慧”，招招接地氣。

王贊開店有個習(xí)慣，新店愛往老店旁邊湊。“你算算，進(jìn)貨送貨是不是少跑路？管理巡店是不是省功夫？員工有事還能互相搭把手！”他掰著手指頭算賬，“省下的油錢、時間，要么給顧客菜價實(shí)惠點(diǎn)，要么給伙計們加點(diǎn)福利，這不比啥都強(qiáng)！”這法子，省的是真金白銀，賺的是人心。

在王贊的店里還有很多“走心”小細(xì)節(jié)，食客吃著飯也樂呵。紙巾盒上印著大實(shí)話——“無餓不做！”。遞杯暴打檸檬茶給你，杯子上寫著——“你們都說我酸，是因?yàn)閻勰悴艜?！”。還有他自個兒琢磨畫的“蝦客江湖”小紙牌，剝蝦喝酒時抓幾張玩玩，笑聲一片。“宵夜嘛，不就圖個輕松解壓？朋友聚一塊兒樂呵樂呵！”王贊懂，吃飯不光喂飽肚子，還得喂開心。

他甚至還在店門口立著個大二維碼，專門請顧客“挑毛病”！每個月7日，真從提意見的人里抽獎送招牌大蝦。有回客人說“烤肉店煙味兒有點(diǎn)大”，王贊立馬帶人加裝了強(qiáng)力排風(fēng)。這聽勸改錯的利索勁兒，讓顧客覺得被尊重。

“變通”解難題，守住初心不彎腰

“船架佬”湘菜館位置是真偏。王贊不怕，他有招。他請來湘潭菜老師傅、“船架佬”品牌創(chuàng)始人周俊親自坐鎮(zhèn)，為菜品把關(guān)，更從湖南請來廚師團(tuán)隊，搬來正宗湘潭食材。地道手藝是底氣，專業(yè)的出品就是號召力。

他還在“船架佬”玩起了“混搭”——用海南本地的新鮮好貨，比如剛上岸的石斑魚，配上湘味臭鱖魚的老手藝，創(chuàng)出了招牌“臭石斑”！這“海南鮮”撞上“湖南猛”，味道霸道，硬是把遠(yuǎn)道的“吃貨”都勾來了。偏僻？好味道自己會說話！

開“腰包很緊”，是因?yàn)閻廴藧鄢?。用的肉是好肉，從齊齊哈爾空運(yùn)來的安格斯雪花牛肉，可王贊硬是把價壓到28塊一份，算算毛利才28%，差點(diǎn)把自己“烤”糊了。員工急：“這價咋掙錢？”王贊不想漲價，因?yàn)槌跣木褪亲屍胀彝コ陨虾萌?。他眼珠一轉(zhuǎn)：晚上空著也是空著，咱接著賣燒烤！于是，“丐姐燒烤”的燈牌亮了，用的還是那塊好牛肉做烤串。嘿，一個鋪面，白天烤肉滋滋響，晚上烤串煙火旺，生意活了，那份實(shí)惠初心也守住了。

這些看著“土”卻招招見效的法子，就是王贊的獨(dú)門“生意經(jīng)”，讓他在四年間把五個品牌經(jīng)營得風(fēng)生水起。

湘辣瓊鮮一鍋烹，江湖遠(yuǎn)見心中明

在海南做湘菜，王贊這個湖南人看得透透的?！昂Ｄ硝r”+“湖南猛”，就是王炸！“海南這地方，老天爺賞飯吃啊！海鮮又多又鮮，瓜果蔬菜水靈靈?！蓖踬澱f起食材，眼睛放光，“咱湘菜呢，本事就在烹調(diào)上，花樣多，味道足。這兩樣擱一塊兒，絕配！”

王贊認(rèn)定，海南湘菜想站穩(wěn)腳跟、闖出名堂，就得死死抓住本地好食材，用湘菜的手藝變出花樣來，做出別人沒有的“融合鮮”，這才是大路子！ 他給這路子起了個名，叫“瓊湘辟壤”——用海南的好東西，開辟湘菜的新天地。

海南搞自貿(mào)港，政策風(fēng)呼呼吹，王贊心里那本賬算得更遠(yuǎn)了：“政策好了，進(jìn)口好食材便宜了，流通也快了，這對餐飲人是大利好！”他甚至琢磨得更遠(yuǎn)：“等時機(jī)成熟了，要讓幾個品牌也去更遠(yuǎn)的江湖闖闖看，比如兩廣。”這份敢想敢干的勁頭，正是他的“俠客”之風(fēng)。

俠之大者，不獨(dú)快意江湖，更廣饗眾生。王贊的江湖，在熱騰騰的灶臺邊，在顧客滿足的笑臉上，在員工安穩(wěn)的飯碗里。這個湖南伢子，用他湘菜般的火辣干勁，在海口闖出了自己的名堂。這份靠實(shí)誠立身、智慧破局、融合創(chuàng)新掙來的好口碑，讓他人口中那聲“贊哥”叫得真心實(shí)意，也讓他心中那份“廣饗眾生”的俠義情腸，在這煙火人間，有了最踏實(shí)的回響。

【鏈接】湘菜美食文化節(jié)小百科

湘菜美食文化節(jié)是湖南日報旗下推廣湘菜美食文化的節(jié)會品牌。2006年，首屆湘菜美食文化節(jié)在包括?？谠趦?nèi)的六大城市同步啟動，此后每年一屆，一直致力于傳播湘菜文化、助推湘菜產(chǎn)業(yè)。19年后，隨著?？谙娌水a(chǎn)業(yè)的騰飛，湘菜美食文化節(jié)再度赴瓊，在瓊島又一次掀起濃郁動人的湖湘滋味“風(fēng)潮”。

(酒鬼酒是第二十屆湘菜美食文化節(jié)唯一指定白酒)

作者：何婷

責(zé)編：何婷

一審：何婷

二審：丁偉

三審：瞿德潘

來源：大湘菜報

版權(quán)作品，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載。湖湘情懷，黨媒立場，登錄華聲在線官網(wǎng)www.voc.com.cn或“新湖南”客戶端，領(lǐng)先一步獲取權(quán)威資訊。轉(zhuǎn)載須注明來源、原標(biāo)題、著作者名，不得變更核心內(nèi)容。