2025-07-04 07:43:43
7月1日凌晨2時(shí),邵陽市北塔區(qū)茶元頭街道馬家村回民油豆腐生產(chǎn)線蒸騰起白霧。金黃油豆腐在155℃的油溫中翻滾,發(fā)出誘人的“滋啦”聲響。
2024年,馬家村與五龍清真食品有限公司(下稱馬家村米粉廠)在已有合作項(xiàng)目——速食回民米粉項(xiàng)目的基礎(chǔ)上,再次協(xié)同投資打造回民豆腐生產(chǎn)加工項(xiàng)目,年底按照股份進(jìn)行分紅。今年5月,隨著回民油豆腐經(jīng)營許可證的獲批,這條融合傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)的生產(chǎn)線,正為村級集體經(jīng)濟(jì)開辟出一條特色發(fā)展之路。
技術(shù)攻堅(jiān)破解生產(chǎn)瓶頸
面對新生產(chǎn)線遭遇傳統(tǒng)“三炸工藝”(頭炸定型、二炸上色、三炸透香)的效率瓶頸,油溫浮動5℃便導(dǎo)致豆腐或軟塌吸油或僵硬硌牙,日產(chǎn)量最初只有400斤。
馬家村特地請來在外做了幾十年豆腐生意的老黨員和廠里的老師傅成立技術(shù)攻堅(jiān)小組。經(jīng)過15天反復(fù)試驗(yàn),將“眼觀油花”的經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化為精準(zhǔn)參數(shù):頭炸155℃鎖水塑形,二炸175℃淬煉金衣,三炸135℃逼油透香。智能控溫系統(tǒng)的升級使日產(chǎn)量從400斤躍升至1000余斤,而竹簽戳破時(shí)那聲熟悉的“滋”響,仍是記憶中的老味道。
循環(huán)經(jīng)濟(jì)激活產(chǎn)業(yè)鏈條
產(chǎn)量上升了,每日產(chǎn)生的豆腐渣如何處理?馬家村米粉廠沿用米粉發(fā)酵技術(shù),將豆渣經(jīng)芽孢桿菌、酵母菌發(fā)酵處理后轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)飼料,供應(yīng)村民養(yǎng)牛。而販牛剩下的牛骨,又被村民回售給米粉廠,成為熬制速食回民米粉高湯湯包的核心原料,實(shí)現(xiàn)了牛副產(chǎn)品的價(jià)值提升。此外,油豆腐生產(chǎn)線產(chǎn)出的豆制產(chǎn)品,除直接對外銷售外,也直接被加工成速食回民米粉的臊子包。
這條“豆渣養(yǎng)牛-牛骨熬湯-碎豆成臊”的綠色循環(huán)鏈,不僅實(shí)現(xiàn)了資源梯級利用,更因原料可追溯性有力保障了食品安全。
黨員助力推動訂單落地
油豆腐飄香,訂單也隨之而來。在馬家村黨支部的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)下,村里不少黨員向外宣傳推薦馬家村回民油豆腐,老黨員鄧劍英主動幫忙對接市場資源。短短2個(gè)月,馬家村米粉廠憑借優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和可靠供應(yīng),已與3家單位簽署正式供貨訂單,并與5所學(xué)校達(dá)成合作意向。訂單的落地帶來了實(shí)實(shí)在在的收益,村級集體經(jīng)濟(jì)每月穩(wěn)定增收4000元,為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了強(qiáng)勁動力。更令人欣喜的是,油豆腐生產(chǎn)線的投產(chǎn),已為村民新提供就業(yè)崗位6個(gè),讓村民在家門口就能實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定增收。
“油鍋一開,好日子就跟著冒香氣了!”村支書陳艷群望著生產(chǎn)線上的金黃豆腐,臉上洋溢著豐收的喜悅。這顆小小的油豆腐,正成為串聯(lián)起鄉(xiāng)村振興的“黃金紐帶”。
(陳映羲 鄭丹枚)
責(zé)編:周洋
一審:陸益平
二審:張文杰
三審:鄒麗娜
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