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7月3日，會(huì)同縣堡子鎮(zhèn)手工柴火月餅生產(chǎn)車間內(nèi)，陣陣香氣彌漫，一爐柴火月餅新鮮出爐?！叭肟诰褪菨庥舻闹ヂ橄?，出乎預(yù)料的好吃！”湖南交通頻道新媒體記者彭嘉莉品嘗月餅后，忍不住夸贊道。

會(huì)同手工柴火月餅，經(jīng)過制餡、和面、包餡、制模、成型、沾麻、烤餅等多道工序制作而成，表面裹滿金黃的芝麻，外酥里嫩，散發(fā)出獨(dú)特的柴火清香、芝麻焦香和淡雅悠長(zhǎng)的山茶油香氣，是會(huì)同人中秋佳節(jié)不可或缺的美食。2025年，會(huì)同手工柴火月餅制作技藝列入懷化市市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。

（會(huì)同縣堡子鎮(zhèn)黨委書記周吉恩向記者介紹“非遺月餅”產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況）

“去年，我們依托線上、線下銷售產(chǎn)量共十萬公斤，帶動(dòng)周邊一百多位村民就業(yè)?！睍?huì)同縣堡子鎮(zhèn)向家柴火月餅喜口食品負(fù)責(zé)人粟衛(wèi)介紹，在傳承古老技藝的同時(shí)，他們也不斷進(jìn)行創(chuàng)新研發(fā)，種類日益豐富，口味應(yīng)有盡有，不僅有讓本地人魂?duì)繅?mèng)縈的家鄉(xiāng)味道，也逐漸俘獲了大批外地食客的味蕾。

生產(chǎn)車間內(nèi)，一縷縷柴火香氣縈繞，工人們正有條不紊地忙碌著。和面的師傅手腕翻飛，面團(tuán)在掌心揉搓得光滑柔韌；包餡的巧手一捏一合，月餅初具雛形；沾麻的工序更是講究，顆顆芝麻均勻鋪滿餅面，確保每一口都香酥可口。最關(guān)鍵的烤制環(huán)節(jié)，老師傅們憑借多年經(jīng)驗(yàn)，精準(zhǔn)把控火候，讓月餅在柴火的溫柔炙烤下逐漸金黃，香氣四溢。

（會(huì)同手工柴火月餅新鮮出爐）

如今，會(huì)同手工柴火月餅不再拘泥于中秋節(jié)前后一個(gè)月的生產(chǎn)周期，而是采取全年訂單式生產(chǎn)模式。通過參加全國(guó)各類展會(huì)推廣會(huì)同特色美食，這款承載著鄉(xiāng)愁的非遺月餅已遠(yuǎn)銷海外，讓更多外國(guó)友人和海外華人品嘗到了來自會(huì)同的中國(guó)傳統(tǒng)味道。

“近年來，會(huì)同手工柴火月餅成功申報(bào)市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，手工柴火月餅產(chǎn)業(yè)得到了蓬勃發(fā)展，年產(chǎn)量達(dá)80萬斤，銷售額突破5500萬元，以其獨(dú)特的魅力吸引著越來越多消費(fèi)者的目光?！睍?huì)同縣堡子鎮(zhèn)黨委書記周吉恩介紹。

（央媒省媒記者參觀會(huì)同手工柴火月餅工藝制作過程）

為進(jìn)一步擴(kuò)大手工柴火月餅產(chǎn)業(yè)規(guī)模，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，堡子鎮(zhèn)規(guī)劃建設(shè)月餅產(chǎn)業(yè)園，將8家月餅廠集中進(jìn)行規(guī)范化生產(chǎn)。通過整合資源、優(yōu)化配置，推動(dòng)形成規(guī)模效應(yīng)，提升產(chǎn)業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)力。

堡子鎮(zhèn)通過每年舉辦月餅文化節(jié)，以此為契機(jī)吸引各地游客前來游玩消費(fèi)。游客們不僅可以觀看精彩的月餅傳承技藝展示，感受傳統(tǒng)工藝的魅力，還能盡情品味月餅的傳統(tǒng)口味，領(lǐng)略獨(dú)特的飲食文化。

（央媒省媒記者拍攝會(huì)同手工柴火月餅。以上照片均由張卓 攝）

從記憶中的中秋味道，到如今四季飄香的“非遺名片”，會(huì)同手工柴火月餅不僅延續(xù)了傳統(tǒng)技藝的匠心，更在創(chuàng)新中讓這份甜蜜走向更廣闊的天地。（張卓  付俊華）