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半月談 2025-07-04 11:49:32
社區(qū)食堂關(guān)乎民生福祉。近年來，各地探索建設(shè)社區(qū)食堂，讓居民在家門口享受便捷實惠的餐飲服務(wù)，獲得好評。然而，一些社區(qū)食堂在運營過程中也面臨客源單一、盈利困難等諸多挑戰(zhàn)。
如何增強社區(qū)食堂的生命力，使其長久經(jīng)營下去？本期基層圓桌會，我們一起探討。
社區(qū)食堂，好想說“愛你”
ye：社區(qū)食堂作用很大，特別是售賣主食這一塊，很貼合居民需求。像饅頭、掛面、包子、炸丸子、炸帶魚之類的，在家里做太麻煩，很不方便。去社區(qū)食堂買炸貨、熟食，剛出鍋的口味好，自己也放心。
歲歲：年輕人需要社區(qū)食堂，每天下班回家再做飯，很耽誤時間，社區(qū)食堂干凈衛(wèi)生，價格便宜，期待社區(qū)食堂普及。
初夏：社區(qū)食堂可以自選堂食，花樣多，適合各個年齡段，價格實惠，性價比高。
椰子：出門游玩也可以去當(dāng)?shù)氐纳鐓^(qū)食堂，不僅能體驗到正宗的當(dāng)?shù)夭?，還免去被網(wǎng)紅美食街宰客的風(fēng)險，更能領(lǐng)略本地的風(fēng)土人情。
瑩瑩：吃過社區(qū)食堂，感覺真的好，工作人員很熱情，飯菜可口，價格也特別公道。
昕昕昕昕昕：爺爺上周搬了新家，非常興奮地跟我說，家旁邊就是社區(qū)食堂，可以去嘗嘗。社區(qū)居民對社區(qū)食堂是充滿期待的，只要干凈衛(wèi)生，符合大眾口味，價格合適，就會受歡迎。
kong：社區(qū)食堂很適合年輕人光顧，年輕人大多工作忙，沒時間做飯，還有很多人不會做飯，有巨大的消費需求和消費能力。年輕人也不想餐餐點外賣，也想吃干凈又實惠的。如果社區(qū)食堂能夠辦得好，我們也能少點外賣。
木法沙：作為單身一族，自己做飯不方便，天天吃外賣的話，又不健康，希望小區(qū)開辦食堂，解決吃飯問題。
小朵：家里有老人需要照料三餐，如果有社區(qū)食堂的話，子女壓力減小，期待我們這里也能建設(shè)便宜實惠的食堂。
文田：社區(qū)食堂解決了老人吃飯難的問題。米飯、面條、包子、餃子都有，一個禮拜基本不重樣。
持續(xù)運營有困擾
晴川：小區(qū)的食堂價格也不便宜，菜品就那幾樣，也不更新。再實惠的飯菜，吃膩了也就不想吃了，希望定時更新菜品。
三葉草：如果社區(qū)食堂只提供幾類菜，且價格還不夠?qū)嵒荩蔷秃茈y吸引人了。路邊小店的盒飯自助也只要15到20元，如果在社區(qū)食堂吃飯，價格控制在10元左右，那對于居民還有吸引力。如果價格差距不大，那還是去路邊小店吃劃算啊，也不差這兩三塊錢。
佳琪：社區(qū)食堂如果要吸引人，價格便宜和種類豐富之間，必須要滿足其中一個。要么是價格足夠便宜，就算是菜品種類少點，居民也會吃，滿足低收入家庭的需求。要么菜品種類非常豐富，哪怕價格高點，大家可選擇范圍廣，也能吃得開心。但目前一些社區(qū)食堂的問題是，菜品種類本來就不太豐富，價格又沒比外面的餐館低太多，那大家衡量下來，也就不去社區(qū)食堂了。
茶語：社區(qū)食堂的營業(yè)時間對上班族來說太不方便了，像我經(jīng)常6點后下班，再去社區(qū)食堂就沒飯吃了。
沛沛：我們的社區(qū)食堂周一至周五開門，周末和法定節(jié)假日不開門，對于放假在家的學(xué)生和打工人來說，這不就是開了個寂寞嗎？
安生：下班會習(xí)慣去社區(qū)食堂看一眼，如果還有好吃的菜，就在食堂吃。但很多時候去了才發(fā)現(xiàn)，大部分菜都賣光了，剩下的菜看著也沒食欲，只能回家。
Cir：希望社區(qū)食堂的營業(yè)時間能更長一點，配置的菜肴能多一點，之前想去社區(qū)食堂吃飯，服務(wù)人員說菜品已經(jīng)賣完了。有些外賣店能開到凌晨，擺夜攤的更是通宵營業(yè)，如果社區(qū)食堂不能增加運營時間，當(dāng)然競爭不過其他餐館。
青竹：城市里的上班族下班晚，吃飯時間也晚，等下班去社區(qū)食堂，已經(jīng)不營業(yè)了，建議延長營業(yè)時間，最好能覆蓋從早到晚的任意時段，讓居民相信，無論何時去，食堂都有飯，大家才會對社區(qū)食堂有所信任，客源才能穩(wěn)定下來。
朝暉：社區(qū)食堂目前的一個問題是，運營方害怕菜品做多了賣不完，導(dǎo)致晚來的居民買不到吃的。大家就餐都會考慮預(yù)期，經(jīng)常買不到飯，大家以后也就不來了，營業(yè)額也就上不去。
cucu：社區(qū)食堂關(guān)鍵還是要給居民一個穩(wěn)定的就餐預(yù)期，只要是在營業(yè)時間內(nèi)，都能保障前來就餐的居民有足夠豐富的菜品可供選擇。如果居民就餐時，想吃的菜品這個沒有、那個沒有，就幾個看起來就沒食欲的菜品還剩著，怎么會買呢？
曉文：附近的社區(qū)食堂做的飯不好吃，就餐環(huán)境差，價格也不夠?qū)嵒荩蝗缛コ赃B鎖。
Demi：賣的蓋飯?zhí)土?，吃幾口就膩了。如果能多提供一些減脂餐就好了。
拾壹：食堂開辦時間長了以后，菜品就會固化，大家吃膩了，就不愿意來了。
歲歲年年：我所在社區(qū)辦的食堂，味道真的是一言難盡，我去做飯可能都比他們好。
無念：吃過幾次社區(qū)食堂，實話說確實不太好吃，現(xiàn)在不去了。
Cheng：吃過社區(qū)食堂的都知道，一開始好吃，吃習(xí)慣了就越來越難吃，最后就不想吃了。不如模仿大學(xué)食堂檔口承包模式，互有競爭關(guān)系，不僅菜品品質(zhì)有保證，菜式還能不斷創(chuàng)新。
盛夏：社區(qū)食堂自助餐的菜量太大，小鳥胃女孩吃起來不劃算，可又不提供多種用餐選項，居民選擇性較差。
MT：我們這里用餐只有兩種標(biāo)準(zhǔn)，12元的兩素一葷和15元的兩葷兩素，太單一。
亞寒：社區(qū)食堂宣傳力度不夠，許多人聽說過，路邊看到過，卻沒去過。大家不知道非社區(qū)的能不能進去購買，不知道有些啥吃食，不知道固定幾點開飯，門口的招牌也不吸引人。這就是運營不用心，導(dǎo)致客流上不來。
cury：有的社區(qū)食堂辦得太草率，選址選在社區(qū)一角，布局也不科學(xué)，居民去吃飯也不方便。社區(qū)食堂還是要開在交通便利的地方，最好下樓5分鐘就能到。
阿福：去社區(qū)食堂吃飯的居民里，老年人占比多。但是老年人行動不便，位置太偏的話，對他們來說就不合適了。
落日收藏家：食堂經(jīng)費來源形式單一，僅憑借老年人的餐費，支撐不起整個食堂的運營。
圖片來源：視覺中國
歡喜：社區(qū)食堂不能只瞄準(zhǔn)老年客群。很多社區(qū)食堂不支持點外賣，那么能來吃飯的老人都是相對身體健康的，他們中的不少人還可以自己做飯，就算出去吃，也會綜合考慮菜品口感、價格、距離遠(yuǎn)近等各種因素，僅僅把食堂當(dāng)作一個備選。
夜航：社區(qū)老年人對價格非常敏感，稍微貴一點，老年人就不來了。社區(qū)食堂雖有一些補貼，但進貨備貨、煮飯炒菜、工人工資這些支出不可能減少，價格很難壓得太低。如果社區(qū)食堂不能和外面的餐館拉開差距，老年人會認(rèn)為，還不如自己買菜，自己在家做飯。
多措并舉延續(xù)幸福“食”光
鯤：社區(qū)食堂首先要能快速響應(yīng)，滿足學(xué)生、獨居老人、上班族等居民的飲食需求。對獨居的老人，提供就餐優(yōu)惠，解決他們的飲食需求。
小山楂：我期待可自選、可堂食的社區(qū)食堂，嚴(yán)格把控食材質(zhì)量，保證新鮮。
SYL：大家對“健康飲食”的需求越來越旺盛，如果社區(qū)食堂真能成為居民的大飯?zhí)?，讓人吃得放心，適當(dāng)增加收費也是可行的。
Yf：完善管理機制，明確收費標(biāo)準(zhǔn)和菜品價格，豐富餐品種類，保證菜品質(zhì)量。建立從食品源頭到生產(chǎn)加工全鏈條監(jiān)管體系，保證菜品新鮮衛(wèi)生。葷素搭配，可以增設(shè)營養(yǎng)餐、減脂餐、低油低鹽餐，滿足居民多樣化需求。
Cici：希望能滿足不同社區(qū)居民群體的需求，對于老年群體，可以推出方便吞咽的適老化餐食，對于青年群體，推出健康餐、減脂餐。甚至可以提供諸如炸雞、麻辣燙這樣的靈魂夜宵，肯定會受到一部分人的歡迎。
錦瑟：希望菜品葷素搭配得當(dāng)，可以分快餐區(qū)和小炒區(qū)，快餐區(qū)按份算，長期食客可根據(jù)需要辦理次卡、月卡?？粘怖先?、獨居老人根據(jù)需要，可提供送餐服務(wù)。低保、低收入、殘疾人等困難群體享受折扣優(yōu)惠。
阿貓：我覺得社區(qū)食堂最該吸引的客群是我們這些不怎么做飯、經(jīng)常吃外賣、對干凈衛(wèi)生和口味有要求、有消費能力的年輕人。
星星：社區(qū)食堂可以主打家常菜模式，提供小碗菜或自選菜稱重，滿足一人食的要求。
南竹：希望社區(qū)食堂能在各個外賣平臺上開放。相對于外賣平臺上那些優(yōu)劣難辨的小商家，大家還是信賴社區(qū)食堂的。如果我所在小區(qū)有可以點外賣的社區(qū)食堂，我一定成為它最忠實的擁躉。
Pym：社區(qū)食堂要面向所有人營業(yè)，讓老人和年輕人都能被滿足，自選種類和花樣要多一些，社區(qū)要經(jīng)常檢查和監(jiān)督食品衛(wèi)生安全。
付梵：社區(qū)食堂要立足“公益性+市場化”。堅持惠民利民，為老年人、殘疾人等群體提供新鮮可口、營養(yǎng)豐富、價格低廉的飯菜。相關(guān)部門也需在房屋使用、稅收優(yōu)惠等方面給予政策傾斜。此外，還要面向市場，滿足居民多元化、個性化的就餐需求。
李曉薇：社區(qū)食堂還是要定位社區(qū)，服務(wù)社區(qū)居民，包括老人、寶媽寶爸、兒童、職工等等。服務(wù)方式要精細(xì)化、便利化，可堂食、可外帶、可社區(qū)內(nèi)配送，還可適當(dāng)增加那些盈利空間大的餐食，如燒烤、小火鍋等，提升社區(qū)食堂運營成本的覆蓋度，便于長期運營發(fā)展。
菜小花：社區(qū)工作者可以調(diào)查一下負(fù)責(zé)小區(qū)老年人、雙職工、單身打工人的占比，推出個性化菜單，了解群眾需求和期待。以小區(qū)為單位建立配送群，群內(nèi)可征求意見、匯總不足，發(fā)送每日菜單、食材副食展示、廚房衛(wèi)生情況，讓群眾了解廚房情況；定期推薦新品，晚餐過后，剩余餐品可適當(dāng)折扣銷售，吸引群眾購買；周末空閑時間，可以充分利用場地，舉辦活動，增加社群黏性。
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責(zé)編：施泉江
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