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湖南日報·新湖南客戶端 2025-07-04 12:02:43
曹燦輝
7月1日起，重慶市《無堂食外賣經(jīng)營服務(wù)規(guī)范》團體標準全面實施，該標準系全國首個聚焦無堂食外賣全鏈條服務(wù)的團體標準。
近年來，無堂食外賣的市場規(guī)模持續(xù)擴大，消費者對于便捷飲食的需求愈發(fā)旺盛。然而，隨著行業(yè)的蓬勃發(fā)展，一系列問題也逐漸浮出水面。由于缺乏統(tǒng)一的標準和規(guī)范，部分商家在食品加工環(huán)境、食材采購、配送環(huán)節(jié)等方面存在嚴重漏洞，食品安全事故時有發(fā)生，損害了整個行業(yè)的聲譽。
重慶市出臺的規(guī)范從企業(yè)準入門檻、經(jīng)營場所要求、食品加工制作規(guī)范、配送環(huán)節(jié)管理以及網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺職責(zé)等多個方面，對無堂食外賣經(jīng)營服務(wù)的各個環(huán)節(jié)進行了全面、細致的規(guī)定，填補了行業(yè)監(jiān)管的空白。
在企業(yè)準入方面，標準明確無堂食外賣商戶須具備食品經(jīng)營許可、明廚亮灶等基礎(chǔ)資質(zhì)，并建立數(shù)字化食安追溯系統(tǒng)。這就意味著，那些沒有資質(zhì)的“黑作坊”將被拒之門外。在經(jīng)營場所上，要求商家具備與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的加工場所，且場所布局合理，視頻能上網(wǎng)公示食品加工過程。這樣一來，消費者足不出戶，就能實時監(jiān)督商家的食品加工操作，讓食品安全“曬”在陽光下。對于網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺，標準也明確了其職責(zé)。平臺需嚴格審查登記經(jīng)營者的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證，保證食品經(jīng)營許可證載明的經(jīng)營場所等許可信息真實，配合監(jiān)管部門數(shù)字化監(jiān)管數(shù)據(jù)需求，提供平臺數(shù)據(jù)對接技術(shù)支持。這一“平臺共治”思路，充分發(fā)揮了平臺在監(jiān)管中的作用，讓監(jiān)管更加高效、精準。
首個無堂食外賣標準，開啟了安全飲食新篇。期待這一標準能夠在實踐中不斷完善，為全國無堂食外賣行業(yè)的健康發(fā)展提供寶貴的經(jīng)驗。
（作者系益陽市赫山區(qū)教育局教育工作者）
責(zé)編：周澤中
一審：周澤中
二審：歐陽金雨
三審：易博文
來源：湖南日報·新湖南客戶端
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