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7月8日，“2025味道湖南暨第二十屆湘菜美食文化節(jié)”在?？谛呛炽K爾曼酒店拉開帷幕。在“健康湘菜 跨山越?！敝黝}引領下，這場集結全國300余家湘菜產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)、聯(lián)動湘瓊兩省政府部門及行業(yè)協(xié)會的盛會，精心策劃舉辦湘菜產(chǎn)業(yè)高質量大會、"健康湘菜”融合培訓、湘品入瓊食材采購合作簽約儀式、頒獎典禮等活動，通過“4+4”活動矩陣，不僅在海島掀起湘味美食風暴，更搭建起跨省域餐飲產(chǎn)業(yè)協(xié)同創(chuàng)新的示范平臺。

本屆美食節(jié)由中國飯店協(xié)會、世界中餐業(yè)聯(lián)合會指導，湖南省商務廳、湖南省人民政府駐海南辦事處、湖南省工商業(yè)聯(lián)合會、湖南日報社主辦，湖南省商務服務中心、大湘菜報承辦，海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會、海南省湖南商會、湖南省預制菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會、湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會協(xié)辦。

健康湘菜風起：大師秀技，政產(chǎn)學研共探升級路

近年來，湘菜憑借香辣鮮爽的特色風靡全國。近年來，湘菜憑借香辣鮮爽的特色風靡全國。全國菜系中，湘菜市場份額占17.6%，位居八大菜系前列。隨著健康理念的逐漸深入，湖南省委、省政府提出“減油減鹽”健康新湘菜倡議，旨在推動湘菜產(chǎn)業(yè)可持續(xù)性發(fā)展。本屆美食節(jié)正是這一戰(zhàn)略的生動實踐。

開幕式上，湘瓊兩地政企代表共繪發(fā)展藍圖。開幕式由湖南省人民政府駐海南辦事處黨組書記、主任王庭愷主持。湖南省政協(xié)副主席、省工商聯(lián)主席張健，海南省人民政府黨組成員劉平治，湖南省商務服務中心黨委書記、主任張軍平，湖南日報社黨組書記、社長姜協(xié)軍，海口市人民政府黨組成員、副市長呂小蕾等領導出席開幕式并致辭，表達了對健康湘菜發(fā)展和湘瓊餐飲融合的期待。

湘菜產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展大會作為核心活動之一，匯聚了產(chǎn)學研多方代表，聚焦“健康湘菜”核心目標，深度探討政策紅利、技術創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)升級的協(xié)同路徑。海南師范大學中國特色自由貿(mào)易港研究中心主任劉鋒分析了“零關稅與簡稅制”政策為餐飲業(yè)帶來的成本優(yōu)化空間；海南南海經(jīng)濟技術研究院院長胡衛(wèi)東則探討了海洋貿(mào)易背景下，食品企業(yè)如何通過新質生產(chǎn)力提升競爭力。美食主理人、茅臺集團執(zhí)行顧問李克分享了如何利用“政策的收與執(zhí)行的放”助力品牌打造，徐記海鮮則從消費場景升級角度解讀中高端湘菜的創(chuàng)新方向。

活動同期舉辦了“健康湘菜”融合培訓，六位大師聯(lián)袂授藝，海南近百名廚師學員參加培訓。湘菜泰斗許菊云以海南文昌雞創(chuàng)新演繹經(jīng)典東安雞，瓊菜大師李學深則用黃椒蒸墨魚仔展現(xiàn)本土風味。湘菜大師馮智雄、張小春通過酸辣魷魚卷、辣椒炒海南土豬肉等融合菜，探索湘瓊風味的無限可能。海南大學特聘教授、飲食史學者舒文峰則深度解讀湘瓊菜系文化。

湘味遇見瓊鮮：聯(lián)盟起航，簽約賦能產(chǎn)業(yè)融合

海南菜崇尚清淡本味，湘菜以香辣著稱，雖烹飪風格迥異，但湘菜在海南的市場滲透率卻持續(xù)攀升。為深化合作，“湘瓊食材采購聯(lián)盟”在本屆活動上正式成立，張健為聯(lián)盟授牌，標志著兩地食材流通方面正式建立長效合作機制。

在“湘品入瓊”食材采購合作簽約儀式中，海南鑫湘沅實業(yè)有限公司與湖南龍頭企業(yè)雪天鹽業(yè)集團、金健米業(yè)、辣妹子食品、老一品香豆豉達成戰(zhàn)略合作，海口龍華好嘉源商行、鑫湘連貿(mào)易有限公司分別簽約湖南宇成食品、湘汝食品、彭記坊農(nóng)業(yè)科技。兩輪簽約總額近8000萬元，涵蓋糧油、調味品及預制菜等領域?！昂Ｄ蟽?yōu)質海鮮與湖南特色調味品的結合，既豐富了湘菜品類，也推動了湘品入瓊?！币晃缓灱s企業(yè)代表表示。

頒獎典禮上，“湘菜餐飲卓越品牌”“湘菜推廣功勛人物”等七大獎項揭曉，表彰了為湘菜入瓊作出貢獻的品牌與個人。晚宴環(huán)節(jié)，湘菜大師董其帶領團隊打造的雙椒蒸翹嘴魚、玉脂紅袍燴龍蝦、酸辣南海鮮鮑等菜品，運用海南本土食材與湘菜烹飪技藝深度融合，并將“減鹽減油”理念融入高端宴席，成為健康新湘菜的最佳注解。

作為湘菜文化的重要展示平臺與湘瓊合作的紐帶，本屆美食文化節(jié)通過系列活動持續(xù)釋放產(chǎn)業(yè)動能。7月9日，“廚藝創(chuàng)新邀請賽”“美食之夜”等活動將接棒舉行，通過技能比拼與消費互動，進一步釋放產(chǎn)業(yè)活力。

據(jù)介紹，湘菜美食文化節(jié)是湖南日報旗下推廣湘菜美食文化的知名節(jié)會品牌。2006年，首屆湘菜美食文化節(jié)在包括?？谠趦?nèi)的六大城市同步啟動，此后每年一屆，一直致力于傳播湘菜文化、助推湘菜產(chǎn)業(yè)。19年后，隨著?？谙娌水a(chǎn)業(yè)的騰飛，湘菜美食文化節(jié)再度赴瓊，在瓊島又一次掀起濃郁動人的湖湘滋味“風潮”。

第二十屆湘菜美食文化節(jié)榜單：

湘菜餐飲卓越品牌

十八碗、三湘人家、小湘旺、水無沙、紅太陽、愛晚亭

健康湘菜標桿示范品牌

譚小鮮、小霸椒、邵鄉(xiāng)情、湘憶亭、湘里老飯鋪、茶湘、湘水情大碗菜、外婆院子

湘菜卓越管理成就獎

董其、趙益堅

湘菜領軍人物

王贊、張平端

全國鮮炒黃牛肉大王

湘辣辣

水煮活魚大王

船架佬

湘菜地方特色餐飲品牌

萬寧·高記錦湘樓

健康湘菜食材供應商

?？邛蜗孢B貿(mào)易有限公司、?？邶埲A好嘉源商行、東莞市王記食品有限公司、上食清源供應鏈

湘菜美食文化節(jié)最佳組織獎

長沙市供銷合作總社、北京湘菜協(xié)會、廣東省湖南商會湘菜專業(yè)委員會、東莞市連鎖餐飲發(fā)展促進會、湘鄉(xiāng)市餐飲行業(yè)協(xié)會、湘潭縣餐飲行業(yè)協(xié)會

湘菜推廣功勛人物

丁柳生、陳剛、盧振宇、曾宜萍、李建林、歐陽海英、譚清明、陳建軍

湘菜入瓊功勛品牌

辣妹子、彭記坊、許大師、酒鬼酒股份有限公司、金健米業(yè)、長康、和成天下

健康新湘菜功勛品牌

雪天鹽業(yè)集團股份有限公司

全國更具影響力湘菜品牌

徐記海鮮、南景飯店、宴長沙、炊煙小炒黃牛肉、聚味瞿記、文和友、湘舍壹號、湘閣里辣、湖天賓館、回家湘、湘上湘、瓏湘薈、瀟湘府、瀟湘碼頭、龍和湘宴、映象瀟湘、富臨美食、喜湘宴、長沙融通長城賓館、喜苑

全國更具價值湘菜品牌

越來越湘、筱湘溪、小周莊·湘、味派菜園子、胡胖子有魚有肉、耕漁雅院、柿季如院、小林哥海鮮館、聞雨小院、俏孫二娘燒烤、粟廚湖南小炒、冇味湘潭菜、七號湘、廖哥土鯽魚下飯菜、水稻湘、吳記禾、十三畝地漁村

湖南更受歡迎湘菜食材

天地農(nóng)耕、潭州農(nóng)業(yè)、筍大胖、陽雀湖農(nóng)業(yè)、鄉(xiāng)里貨食品（芙蓉團子）、老譚味道、湖湘大師、大宇農(nóng)牧實業(yè)、紅色驛家、舌尖優(yōu)品、智谷農(nóng)業(yè)、千農(nóng)惠、紅湘肴、三知農(nóng)業(yè)、千龍湖翹嘴魚（望城鲌魚）

湖南手工粉標桿品牌

三兩粉

第二十屆湘菜美食文化節(jié)指定用水

美亭泉天然地下泉水

作者：何婷 張貝

責編：何婷

一審：何婷

二審：丁偉

三審：瞿德潘

來源：大湘菜報