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湖南日報全媒體記者 李成輝 見習(xí)記者 李志 通訊員 張詩奕 文鳳

寒冬賣西瓜、盛夏見草莓，如今，反季水果早已成為市場上的常見之物。然而，不少消費者對此心存疑慮，甚至輕信諸如“反季水果全是激素催大的，吃了會性早熟”“催熟的水果有毒”等網(wǎng)絡(luò)傳言。這些說法究竟是危言聳聽，還是確有其事？7月22日，記者采訪省質(zhì)檢院專家，為消費者解惑。

反季水果并非現(xiàn)代“科技產(chǎn)物”

反季水果即非自然成熟季上市的水果，并非現(xiàn)代“科技產(chǎn)物”。《新唐書》就曾記載利用地?zé)嶙尮瞎崆俺墒旃┘漓?，這便是早期反季栽培的雛形。

省質(zhì)檢院專家介紹，如今，反季水果主要通過四種途徑實現(xiàn)供應(yīng)：長期貯藏保鮮，借助冷藏、氣調(diào)等保鮮技術(shù)延長應(yīng)季水果的儲存壽命，像香蕉、蘋果等已實現(xiàn)近乎全年供應(yīng)；異地種植運輸，依托現(xiàn)代物流體系，將正值產(chǎn)季地區(qū)的水果運輸至不產(chǎn)或過季地區(qū)，同一水果在某地為反季，在適宜地區(qū)可能正當(dāng)季。

大棚設(shè)施種植，通過大棚調(diào)控光照、溫度、濕度等環(huán)境因子，突破自然限制，使蔬果成熟期提前或延后；花期調(diào)控技術(shù)，人為干預(yù)植物生長進程，使其在自然花期外開花結(jié)果，不過該技術(shù)在水果領(lǐng)域因成本與技術(shù)限制，規(guī)?；瘧?yīng)用尚處初期，國內(nèi)主要用于芒果、火龍果、鳳梨（菠蘿）等對溫度敏感且經(jīng)濟價值較高的品類。

由此可見，反季水果的“反”主要針對特定地域的自然生長規(guī)律，廣義上指水果出現(xiàn)在傳統(tǒng)主產(chǎn)區(qū)以外的地方，或傳統(tǒng)收獲季節(jié)以外的時間段。

反季水果的這些傳言勿輕信

“反季水果都是打了激素催熟的！吃了對身體有害！”類似傳言讓消費者心生疑慮。但實際上，無論是應(yīng)季還是反季水果，只要是通過正規(guī)渠道銷售的，都需符合國家嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。以大棚種植為例，其核心在于環(huán)境調(diào)控，與露天應(yīng)季種植并無本質(zhì)區(qū)別。

還有傳言稱反季水果營養(yǎng)差，因生長環(huán)境“不自然”，營養(yǎng)價值會大打折扣？專家表示，不同來源的反季水果情況不同。長期貯藏保鮮類，維生素和部分抗氧化物質(zhì)會隨儲存時間延長而流失；異地種植運輸類，在原產(chǎn)地自然成熟，營養(yǎng)成分通常與當(dāng)?shù)禺?dāng)季采收時基本一致；大棚設(shè)施種植和花期調(diào)控技術(shù)類，營養(yǎng)可能接近或略低于露天應(yīng)季水果，具體受品種、技術(shù)和管理水平影響。

另外，有人覺得反季水果口感欠佳。確實，反季水果的風(fēng)味和口感常常不及應(yīng)季水果，但部分水果因生理特性更耐儲存或適合反季種植，口感受影響較小，例如柑橘類耐儲存，反季銷售時口感變化不大；優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的香蕉、芒果等經(jīng)規(guī)范催熟后，仍能保持較好甜度和質(zhì)地。

吃應(yīng)季水果，這個時間表可參考

如果消費者確實希望避開反季水果，“順時擇果”是更可靠的選擇。為此，記者整理一份了包含國內(nèi)72種及進口23種常見水果的應(yīng)季時間表供參考。

但要注意的是，水果市場地域性極強，不同產(chǎn)區(qū)的成熟期可能相差數(shù)周甚至數(shù)月，且農(nóng)業(yè)技術(shù)發(fā)展也在不斷微調(diào)上市時間，該時間表僅為一般性指南，實際購買時需結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌龉?yīng)情況靈活判斷。

此外，現(xiàn)代生活中，夏日靠空調(diào)驅(qū)暑，寒冬憑暖氣御寒，坦然接納這些技術(shù)帶來的舒適。同樣依托技術(shù)進步實現(xiàn)的反季水果，也應(yīng)得到理解。

誠然，部分反季水果可能風(fēng)味稍遜，營養(yǎng)價值也可能因儲存或種植方式略有折損，但在應(yīng)季水果稀缺時，它們?yōu)楸Ｕ厦咳账麛z入提供了選擇。

責(zé)編：李成輝

一審：李成輝

二審：王文隆

三審：鄒儀

來源：湖南日報·新湖南客戶端

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