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汪佳雨 大湘菜報(bào) 2025-07-24 15:53:45
一方水土養(yǎng)一方好面，一方好面養(yǎng)一方美人。
湖南桃江縣修山鎮(zhèn)，茂林修竹，清泉碧水，一派詩情畫意的景象。女媧造美人，羞泉育美人，好面養(yǎng)美人。羞美人修山面選用當(dāng)?shù)靥赜械男吲兔妫缓?/span>“水中黃金”稀有偏硅酸及多樣微量元素的泉水，滋養(yǎng)著人的靈性與身體平衡。
“羞美人”修山面的歷史可追溯至清代，由修山鐘氏家族首創(chuàng)，歷經(jīng)三百余年傳承而不衰。據(jù)《桃江縣志》明確記載：“（修山面）始于清代，由修山鐘氏所創(chuàng)，取本地山泉水和制而成，由于水質(zhì)純美，面條柔軟而耐煮，色、香、味俱佳”。這款面條在清道光年間達(dá)到鼎盛，當(dāng)時(shí)兩江總督陶澍（安化人）回京覲見道光皇帝時(shí)，特地獻(xiàn)上了在資水沿岸小鎮(zhèn)修山購置的百斤玉帶面條。道光帝品嘗后龍顏大悅、贊不絕口，修山面由此成為朝廷貢品，并隨之享譽(yù)天下。
修山日曬面（湖南省桃江世蓮食品有限公司提供）
隨著修山面進(jìn)入皇家大內(nèi)，漢口、宜昌、長沙等城市的名商巨賈也開始爭相成為其忠實(shí)擁躉，每年都會早早訂購。在清末民國時(shí)期，修山面甚至出現(xiàn)了年節(jié)時(shí)節(jié)“一面難求”的盛況，市場價(jià)格一路水漲船高。1990年，北京釣魚臺國賓館曾用修山面招待外賓，蒙古、俄羅斯等國譽(yù)之為“國際精品”。如今，“羞山官廳”作為修山面的杰出代表，已成為湖南省內(nèi)唯一一家同時(shí)擁有“湖南老字號”和“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”美譽(yù)的掛面品牌。
得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，奇幻多彩的神話傳說，御口稱贊的貢品品質(zhì)，潤澤煥顏的優(yōu)良口碑，成就了羞美人這一碗“秀外慧中”的修心養(yǎng)性修山面。
責(zé)編：何婷
一審：何婷
二審：丁偉
三審：瞿德潘
來源：大湘菜報(bào)
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