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桃江縣十大小吃⑨|會(huì)“呼吸”的神仙豆腐
汪佳雨 大湘菜報(bào) 2025-07-29 17:28:10
石牛江鎮(zhèn)神仙豆腐是湖南省益陽(yáng)市桃江縣的特色傳統(tǒng)小吃，以其天然清涼、滑嫩爽口、健康養(yǎng)生的特點(diǎn)，成為當(dāng)?shù)叵募鞠畹谋貍涿朗场＿@種以野生植物為原料制成的“綠色豆腐”，不僅承載著古老的制作技藝，更被列入桃江縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，是自然饋贈(zèng)與匠人智慧的結(jié)晶。
《桃江縣志》（清光緒版）載：“元明之交，湖湘大饑，有老嫗夢(mèng)神人指山柴葉可食，搗汁和灰成膏，活人無(wú)數(shù)，鄉(xiāng)民呼為神仙豆腐?！?/span>
神仙豆腐以“神仙樹(shù)”(學(xué)名雙翅六道木)之葉制作而成，經(jīng)過(guò)采摘、洗凈、搓揉、收汁、過(guò)濾、配灰、攪拌、定形、分塊等步驟制成。色澤淡雅、清香味濃，口感舒適。配天然蜂蜜，有退火，清涼、解毒、活血、降壓之功效，適宜夏季食用，長(zhǎng)期飲用保健效果顯著，而且可防治因肝炎、肺熱引起的各種疾病。它因此被老百姓稱為“會(huì)呼吸的豆腐”。
神仙豆腐的使用方法有很多種，例如：經(jīng)典涼拌、糖水冰鎮(zhèn)、與擂茶同食……一碗翡翠般的清涼，不僅解暑，更承載著湘湖山野的質(zhì)樸風(fēng)味。來(lái)桃江，別忘了嘗嘗這口“會(huì)呼吸的豆腐”！
責(zé)編：喻亮
一審：何婷
二審：丁偉
三審：瞿德潘
來(lái)源：大湘菜報(bào)
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