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炎炎夏日，卻無法阻擋人們對美食與歡樂的熾熱追求。7月27日，“桃江十大土菜”評選活動在益陽市桃花江竹海景區(qū)舉辦，活動旨在挖掘并展示桃江深厚的地方特色美食文化，激活鄉(xiāng)村文旅消費(fèi)的無限潛力。

該活動是“竹購有味·宴遇桃江”——桃江縣“紫辰杯”竹鄉(xiāng)美食文化大曬系列活動之一，由中共桃江縣委、桃江縣人民政府主辦，桃江縣委宣傳部、桃江縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、桃江縣商務(wù)局等單位共同承辦，自5月30日啟幕，將持續(xù)至8月29日，在桃江掀起一場美食與文化的狂歡盛宴。

28道土菜“香”約竹海

自7月19日啟動土菜征集以來，得到了全縣15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的積極響應(yīng)，共收集到28道具有代表性的地方土菜，主材100%選用桃江本地特產(chǎn)，如桃江黑豬肉、高山竹筍、水庫鮮魚等，遵循傳統(tǒng)技法精心烹制，確保每一道菜品都散發(fā)著純正的風(fēng)味與濃郁的地域特色。

活動現(xiàn)場，向上升騰的炊煙與撲鼻香氣交織成一幅生動的鄉(xiāng)村美食畫卷。大廚手持鍋鏟，熟練地翻炒鍋中食材，動作行云流水，一氣呵成，手撕竹山雞、甘泉山臘肉、馬跡塘和菜、高山跑豬肉打邊爐等地道土菜輪番亮相。

桃花江鎮(zhèn)代表帶來菜品“竹鄉(xiāng)筍鮮魚”，精選桃江本地泉水鱖魚、高山冬筍和農(nóng)家臘肉，通過傳統(tǒng)蒸制工藝，將竹鄉(xiāng)的山珍水鮮與煙熏臘味完美融合。鲊埠回族鄉(xiāng)代表帶來菜品“牛魔王黃牛肉火鍋”，精選散養(yǎng)老黃牛肉，配以桂皮、八角等香料慢火煨制，呈現(xiàn)出一道肉質(zhì)軟爛、嚼而不柴的滋補(bǔ)佳肴。“我們堅持用最傳統(tǒng)的柴火灶，連調(diào)料都是自家曬制的?！眮碜憎嚥夯刈遴l(xiāng)的李大廚邊翻炒牛肉邊介紹。

本次活動采用“專業(yè)評分+現(xiàn)場營業(yè)額附加分”規(guī)則，評委團(tuán)陣容包括株洲小周莊·湘、長沙筱湘溪庭院餐廳聯(lián)合創(chuàng)始人易可可，土鱉柴院、柿季如院品牌聯(lián)合創(chuàng)始人謝長春，湘菜大師、洞庭漁人、滿堂紅國民湘菜館品牌創(chuàng)始人童偉，長沙網(wǎng)紅細(xì)紅土菜館品牌創(chuàng)始人竺小紅及美人谷大酒店的總廚師長、竹鄉(xiāng)名廚熊樂春。評委團(tuán)分別從色、香、味、型等維度進(jìn)行專業(yè)評判。

評委謝長春表示：“沙鱉的呈現(xiàn)方式很大氣，口感豐富，給我留下很深的印象?！彼ㄗh，當(dāng)前土菜受到廣泛關(guān)注，桃江土菜獨(dú)具特色且食材優(yōu)質(zhì)，很值得餐飲從業(yè)者們前來交流學(xué)習(xí)。

百味桃江“味”你而來

活動現(xiàn)場，近20個展位前人頭攢動，廚師們揮汗如雨，鍋鏟翻飛間，一道道美味接連出鍋。油亮的烤羊在炭火上緩緩轉(zhuǎn)動，濃郁的肉香彌漫整個展區(qū)。紅燒肉選用本地土豬肉，既保留“紅色原味”又融入果香，展位前圍滿食客。此起彼伏的叫賣聲、贊嘆聲、歡笑聲交織在一起，氣氛熱烈。

不少參賽者推出小份試吃裝，讓現(xiàn)場游客嘗鮮，現(xiàn)場還可以購買。參賽廚師張盼表示：“我們提前做了充分準(zhǔn)備，推出小份試吃裝的紅燒肉，讓更多游客品嘗到我們的特色菜?！眮碜蚤L沙的游客陳先生說：“我對馬跡塘和菜印象深刻，回家后要嘗試做一次給家人嘗嘗?！?/p>

通過參與評選，各參賽方在實現(xiàn)即時銷售增收的同時，更獲得了難得的品牌展示平臺，這種“以賽促銷、以展促宣”的模式，為桃江本土餐飲業(yè)開拓了更為廣闊的市場空間。

美食，是地域文化鮮活的印記，桃江把地道的鄉(xiāng)味、鄉(xiāng)音、鄉(xiāng)情裝進(jìn)碗里，人們用味蕾來了解這片土地的文化底蘊(yùn)。美味仍在飄香，歡樂持續(xù)升溫，即日起至8月底，“竹購有味·宴遇桃江”——桃江縣“紫辰杯”竹鄉(xiāng)美食文化大曬系列活動將帶來更多精彩，這個夏天，來桃江，一口嘗盡湘中風(fēng)情！

作者：張貝

責(zé)編：何婷

一審：何婷

二審：丁偉

三審：瞿德潘

來源：湖南日報·新湖南客戶端