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8月23日，一場(chǎng)匯聚湖南星級(jí)酒店名廚的盛會(huì)——湖南省旅游飯店協(xié)會(huì)星廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“星廚委”）成立大會(huì)將在長(zhǎng)沙融通長(zhǎng)城賓館隆重舉行。大會(huì)由湖南省文化和旅游廳指導(dǎo)、湖南省旅游飯店協(xié)會(huì)主辦，屆時(shí)將匯聚湖南省內(nèi)星級(jí)酒店行政總廚、餐飲名企掌門(mén)人、資深飲食文化學(xué)者等近300位業(yè)界翹楚，共襄盛舉。

破局立新，凝聚星廚力量

星級(jí)酒店餐飲，是湖南美食文化的重要展示窗口。據(jù)統(tǒng)計(jì)，湖南全省共有掛星酒店260余家，從業(yè)人員規(guī)模突破萬(wàn)人，這些廚師多數(shù)接受過(guò)專(zhuān)業(yè)院校培養(yǎng)或名店歷練，為湘菜創(chuàng)新和菜品標(biāo)準(zhǔn)化提供了人才支撐。

如何進(jìn)一步規(guī)范湖南省飯店行業(yè)的經(jīng)營(yíng)，構(gòu)建餐飲宴會(huì)廚師的理論研究及業(yè)務(wù)交流的平臺(tái)，助推行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展？“星廚委”應(yīng)運(yùn)而生。該委員會(huì)是湖南旅游飯店協(xié)會(huì)的分支機(jī)構(gòu)，由湖南各地飯店、酒店行業(yè)組織、賓館（酒店、飯店）中從事烹飪技術(shù)工作的在行業(yè)中具有一定知名度和影響力的廚師組成，由14家知名酒店共同發(fā)起。

在“星廚委”成立大會(huì)上，將選舉產(chǎn)生會(huì)長(zhǎng)、副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)、副會(huì)長(zhǎng)、執(zhí)行秘書(shū)長(zhǎng)和副秘書(shū)長(zhǎng)等人選，同時(shí)發(fā)布工作條例、首批成員和專(zhuān)家名單，并對(duì)相關(guān)單位和個(gè)人進(jìn)行授牌。

與此同時(shí)，還將奉上一場(chǎng)思想盛宴和一席文化品鑒宴。其中，主題分享大會(huì)圍繞“湘菜的傳承與創(chuàng)新”，特邀三位嘉賓進(jìn)行主題分享，湖南博物院藝術(shù)設(shè)計(jì)部主任潘勇將以《馬王堆漢宴文化與現(xiàn)代餐飲應(yīng)用》為題，溯源湖湘飲食文化；著名飲食文化學(xué)者舒文峰，將圍繞《融合與蛻變》，深入解讀湘菜發(fā)展歷程中的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)；湖南中醫(yī)藥大學(xué)博士生導(dǎo)師謝夢(mèng)洲則聚焦《二十四節(jié)氣藥膳文化傳承與創(chuàng)新》，為健康湘菜發(fā)展提供新思路。同時(shí)，“健康新湘菜”計(jì)劃、 “健康新湘菜”節(jié)氣膳食品鑒菜單也將在大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布。

十手聯(lián)彈共烹“處暑宴”，也是本次大會(huì)的一個(gè)亮點(diǎn)。文化宴由湘菜大師賀俊賢、程飛、唐志強(qiáng)、余宗義、蔡玻以及長(zhǎng)城賓館出品團(tuán)隊(duì)精心打造，以“離暑納新涼·禾登慶豐收”為主題，創(chuàng)意烹飪包括武陵酒炙湘中黑牛排、竹烤香蓮冷市香豬、白蓮李郎甲蘆筍面、株洲白關(guān)絲瓜燴蝦仁等特色菜品，搭配糕糕妙手工玉米粑粑、彭記坊芋仔芝士蛋撻等特色湘點(diǎn)，還設(shè)計(jì)了楓葉菜單、稻穗餐盤(pán)裝飾，盡顯處暑豐收意境，將詮釋湖湘飲食文化底蘊(yùn)與創(chuàng)新活力。

聚星成炬，燃動(dòng)湘菜活力

“星廚委”籌備組代表賀俊賢介紹，“星廚委”的“星”字蘊(yùn)含著雙重深意，既代表“星級(jí)酒店”所秉承的高標(biāo)準(zhǔn)與專(zhuān)業(yè)性，也象征著“傳承與創(chuàng)新”的行業(yè)發(fā)展理念。

未來(lái)，“星廚委”將以“交流合作、追求卓越”為宗旨，聚焦行業(yè)交流、人才培養(yǎng)與資源整合三大核心領(lǐng)域，通過(guò)建立餐飲交流平臺(tái)、開(kāi)展菜品創(chuàng)新培訓(xùn)、舉辦職業(yè)技能大賽、提供咨詢服務(wù)等方式，全面提升湘菜廚師的專(zhuān)業(yè)水準(zhǔn)與行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，著力打造一支德藝雙馨的湘菜名師隊(duì)伍。

同時(shí)，“星廚委”也將建立健全各地州名廚委間長(zhǎng)期合作與交流機(jī)制，設(shè)立各地州副會(huì)長(zhǎng)負(fù)責(zé)制度，定期進(jìn)行互派學(xué)習(xí)與交流，推動(dòng)菜品創(chuàng)新與特色食材開(kāi)發(fā)，促進(jìn)行業(yè)向規(guī)范化、創(chuàng)新化方向發(fā)展。

湘廚星火，自此燎原。期待“星廚委”以匠心為火，創(chuàng)新為光，打造三湘四水湖湘酒店之出品星力量。

作者：何婷 張貝

責(zé)編：何婷

一審：何婷

二審：丁偉

三審：瞿德潘