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關(guān)于
2025-08-29 10:26:43
近日，混合剩飯、年糕、青菜、豬油、醬油的“浙江省飯”意外登上網(wǎng)絡(luò)熱搜，引發(fā)無數(shù)浙江游子共鳴。“省飯”不僅是一個省份的特色飯，其精髓還在于“省”。一是省錢，“省飯”的主角往往是剩飯，再配上常吃的食材、醬料或者小咸菜，成本很低。二是省時，水煮、一鍋出是“省飯”的典型做法，不用太費工夫，很快就能填飽肚子。三是省心，從小吃到大的“省飯”非常符合個人胃口，不用絞盡腦汁就能吃得很舒服。因此，對很多人來說，“省飯”是久吃不厭的美食。
浙江菜泡飯
鍋中放水燒開后放入剩飯，煮開后加年糕、青菜，最后來勺豬油、醬油攪勻，有些人還會加些咸肉或香菇碎。這種菜泡飯吃起來方便，能快速補充能量，適合食欲不佳時食用。
但營養(yǎng)單一，建議增加蛋白質(zhì)類食物，比如水開后打個蛋花，或加點豆腐干、蝦仁等；出鍋前再放蔬菜等。
四川紅苕稀飯
大米、紅薯煮成粥；酸豆角切碎，加肉末炒勻，拌粥吃。但該粥糊化程度高，升糖速度快，酸豆角的含鹽量較高。
建議酸豆角炒前多沖水幾遍去掉部分咸味，炒時不再加鹽；粥里加點粗糧，如燕麥、糙米、藜麥等，延緩升糖速度；吃的時候加份蔬菜，清炒、涼拌均可。
黑龍江高粱水飯
將剛燜好的高粱米飯用涼水沖搓至粒清飯涼。水飯看起來像粥，但并不黏稠，常搭配咸菜或蔬菜（黃瓜、蔥、蘿卜等）蘸醬。
其優(yōu)點是爽口解暑，預(yù)防便秘。但反復(fù)沖搓會導(dǎo)致米中B族維生素流失嚴重，配菜較為簡單，缺乏蛋白質(zhì)類食物。建議增加肉蛋奶。
湖北蓮藕排骨泡飯
將蓮藕排骨湯直接澆在米飯上，泡著吃。優(yōu)點是有飯有菜有肉，營養(yǎng)相對齊全。缺點是湯中脂肪、嘌呤含量較高，蓮藕淀粉含量較高，蔬菜量不足；吃湯泡飯會減少牙齒的咀嚼和口腔唾液的消化作用。
建議燉時加入海帶、木耳等，增加營養(yǎng)，同時搭配一份少油的綠葉菜（如白灼小白菜）。
廣東臘味煲仔飯
用砂鍋先蒸米飯，待表面沒有水了，鋪上臘腸，燜熟即可，一般會搭配幾根焯好的青菜。
其優(yōu)點是可以提供充足的能量，但臘腸通常含有較多的脂肪。建議控制臘腸的用量，用瘦肉、魚蝦等替代一部分，適當(dāng)增加蔬菜的攝入量。
（《文萃報》摘自《上海老年報》）
責(zé)編：伍芳芳
一審：伍芳芳
二審：姚瑤
三審：黃維
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