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編者按：

在洞庭南路的老街肌理中，一群青年創(chuàng)業(yè)者的夢(mèng)想種子，破壁而生。從一杯茶酒的溫度，到一口湘菜的傳承；從美甲店的悅己哲學(xué)，到年輕人的精神自留地……他們既是老街復(fù)興的參與者，也是新商業(yè)文化的塑造者。

湖南日?qǐng)?bào)社岳陽分社攜手岳陽市城投集團(tuán)傾情推出《“種子”破壁洞庭南》系列報(bào)道，將鏡頭聚焦8位來自餐飲、文創(chuàng)、非遺等多元領(lǐng)域的青年主理人，展示老街基因與青年力量的碰撞融合。讓我們通過這些鏡頭，見證每一顆“種子”如何在此生根發(fā)芽，書寫洞庭南路的新篇章。敬請(qǐng)關(guān)注。

趙榮：小小發(fā)餅，讓世界嘗到洞庭南路的甜

傍晚，夕陽為慈氏塔勾上金邊，洞庭南路的青石板上人流漸密。一絲若有若無、卻讓人忍不住駐足回望的淡淡酒香與麥香，從“怡芳齋”非遺體驗(yàn)館緩緩溢出，吸引著往來游客。

“父親從1984年國(guó)營(yíng)廠開始做餅。”怡芳齋非遺體驗(yàn)店主理人趙榮說。那一年，她的父親趙中秋正式踏入面點(diǎn)行業(yè)。40年間，他從手工作坊做到規(guī)?；a(chǎn)，歷經(jīng)QS認(rèn)證、SC認(rèn)證，扛過三次產(chǎn)業(yè)升級(jí)，在同輩老師傅紛紛退休時(shí)，他選擇堅(jiān)守。而趙榮，也在2007年放棄外地事業(yè)，回到家鄉(xiāng)，從揉面學(xué)徒做起。

“規(guī)?；a(chǎn)是根基，而非遺的生命力在于創(chuàng)新?！边@是趙榮最深的體會(huì)。在父親的傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，她推動(dòng)位于岳陽縣的老廠走向設(shè)備化、標(biāo)準(zhǔn)化，建成2800平方米的廠房。但她更清楚：真正讓發(fā)餅“呼吸”的，不是機(jī)器，而是甜酒發(fā)酵的老面——這是怡芳齋發(fā)餅的靈魂，也是非遺認(rèn)證的核心。

于是，她做了一次大膽突破：在洞庭南路開設(shè)非遺體驗(yàn)館。在她眼里，“這里藏著讓老手藝打破壁壘、煥發(fā)新生的答案”。

“岳陽城投集團(tuán)把這里打造成文旅新引擎，給了我們走向全國(guó)的跳板?！壁w榮說。老廠做批發(fā)，是根基；老街開門店，是窗口。她希望，一塊小小的發(fā)餅，也能成為岳陽的代言。

在這里，發(fā)餅不再只是食品，更是一種可體驗(yàn)、可互動(dòng)、可帶走的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。游客花29.8元，就能親手制作發(fā)餅，在朋友圈“炫”一把孩子做的“慈氏塔橘貓餅”。喜餅伴手禮、文創(chuàng)禮盒……老味道穿上新衣，走向更遠(yuǎn)的地方。

“工業(yè)酵母總是差點(diǎn)味道，裝不下岳陽人的童年記憶。”趙榮語氣溫柔卻堅(jiān)定。她堅(jiān)持用甜酒發(fā)酵，堅(jiān)持手工揉面、壓花、烤制——這些“機(jī)器偷不走的功夫”，正是怡芳齋走過數(shù)十年仍被市場(chǎng)認(rèn)可的原因。

從食品廠到非遺體驗(yàn)館，趙榮和她手中的發(fā)餅，以一種嶄新的方式，參與著洞庭南路的復(fù)興。她說，下一個(gè)30年，要讓世界嘗到洞庭南路的甜。

文/姜鴻麗 周磊

責(zé)編：王相輝

一審：張穎琳

二審：徐典波

三審：姜鴻麗

來源：湖南日?qǐng)?bào)·新湖南客戶端

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