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湖南日?qǐng)?bào)全媒體記者 楊斯涵 通訊員 喬楚涵 劉思懿

9月1日的長(zhǎng)沙校園，比上課鈴更先“叫醒”孩子們的，是食堂飄來(lái)的香味兒！

新學(xué)期的第一頓校園餐，早就把儀式感拉滿啦。

從城區(qū)校園里寓意滿滿的“開學(xué)菜”，到山區(qū)學(xué)校堅(jiān)守的“四菜一湯”，從食堂阿姨“不抖勺”的實(shí)在，到AI系統(tǒng)24小時(shí)盯守后廚，長(zhǎng)沙校園的新學(xué)期第一餐，就用這樣的“煙火氣+科技感”，把滿滿心意裝進(jìn)了餐盤里。

（長(zhǎng)沙市湘一史家坡學(xué)校實(shí)行書記校長(zhǎng)陪餐制，為學(xué)校食堂安全把關(guān)）

煙火氣里的教育溫度：一餐飯藏滿心意

9月1日12時(shí)，長(zhǎng)沙市湘一史家坡學(xué)校的食堂，辣椒炒肉的鮮辣、西紅柿炒蛋的酸甜早早彌漫。

窗口前，戴藍(lán)色工作帽的食堂阿姨動(dòng)作麻利，把鹵雞腿、熱包子穩(wěn)穩(wěn)盛進(jìn)餐盤——“培訓(xùn)時(shí)反復(fù)強(qiáng)調(diào)‘手不抖’，就得讓娃們捧著滿當(dāng)當(dāng)?shù)牟捅P！”學(xué)校副校長(zhǎng)孫湘軍的話，道出了餐食里的實(shí)在。

高個(gè)子男生小郭餐盤里，米粉配鹵雞腿加紅糖方糕；剛進(jìn)入初中的孩子浣烜瑞大口嚼著辣椒炒肉：“第一次在中學(xué)吃校餐，超下飯！”餐桌上的笑臉，是對(duì)開學(xué)第一餐最好的認(rèn)可。

（百熙實(shí)驗(yàn)中學(xué)“明廚亮灶”守護(hù)學(xué)生舌尖上的安全）

其實(shí)，這份心意，在長(zhǎng)沙校園里處處可見。長(zhǎng)沙市百熙實(shí)驗(yàn)中學(xué)提前一周備戰(zhàn)：清掃食堂、調(diào)試設(shè)備、復(fù)核食材供應(yīng)商資質(zhì)，還精心設(shè)計(jì)了“寓意菜”——青椒燒肉寄望“學(xué)業(yè)紅紅火火”，云耳肉片湯象征“智慧匯聚”，芹菜牛肉祝愿“勤勉向上”。“吃著像家里的味道！”孩子們舀起熱湯的瞬間，暖意漫上心頭。為應(yīng)對(duì)就餐高峰，學(xué)校分時(shí)段引導(dǎo)、多開取餐窗口，隊(duì)伍快了，孩子們的等待少了。

瀏陽(yáng)市小河鄉(xiāng)小坑小學(xué)的食堂，則藏著山區(qū)教育的溫情。只有一位阿姨忙碌的灶臺(tái)前，“四菜一湯”的標(biāo)配從未打折——這是學(xué)校對(duì)孩子們的承諾。開飯鈴響，孩子們有序排隊(duì)，老師守在餐桌旁輕聲叮囑：“不夠再添，別浪費(fèi)糧食。”更特別的是，學(xué)校把“開心農(nóng)場(chǎng)”搬進(jìn)食育課堂：孩子們親手種蔬菜、做時(shí)令小吃，從田頭到餐桌，既學(xué)會(huì)了食品安全知識(shí)，更懂了“勞動(dòng)才知糧食貴”。

（智能食堂監(jiān)管中心）

科技織密舌尖安全網(wǎng)：智慧監(jiān)管全程在線

在長(zhǎng)沙市教育局智慧食堂監(jiān)控中心，電子屏實(shí)時(shí)切換著數(shù)千所學(xué)校后廚場(chǎng)景：烹飪間師傅規(guī)范顛勺，備餐間工作人員按規(guī)定穿戴防護(hù)，庫(kù)房食材分類碼放——這是“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的日常。更智能的是實(shí)時(shí)監(jiān)控板塊，能夠接入食堂重點(diǎn)區(qū)域視頻和“明廚亮灶”AI分析，對(duì)違規(guī)操作、鼠患等風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行秒級(jí)預(yù)警，實(shí)現(xiàn)可視化監(jiān)管。

“智慧食堂系統(tǒng)有教育管理、學(xué)校、供應(yīng)商三個(gè)端口，能實(shí)現(xiàn)從源頭到餐桌的全鏈條管理?！遍L(zhǎng)沙市教育保障服務(wù)中心副主任葉征介紹，系統(tǒng)可依據(jù)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)指南智能生成食譜，動(dòng)態(tài)評(píng)估營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)；采購(gòu)訂單全程可追溯，食堂臺(tái)賬自動(dòng)記錄，真正做到“責(zé)任到人、風(fēng)險(xiǎn)可防”。目前，食材來(lái)源、檢測(cè)報(bào)告實(shí)時(shí)公示在食堂顯示屏上，“源頭能查、過(guò)程能看”成了常態(tài)。

未來(lái)，長(zhǎng)沙還將升級(jí)智慧監(jiān)管能力：把食堂驗(yàn)收區(qū)、食品庫(kù)房、烹飪間等7個(gè)關(guān)鍵區(qū)域全部接入AI智能抓拍系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)“全程可視、可溯、可查”。從“人盯人”到“科技防”，長(zhǎng)沙正用更智慧的方式，為校園食品安全筑起堅(jiān)實(shí)屏障。

從餐盤里的美味，到后廚里的科技，長(zhǎng)沙校園開學(xué)第一餐，既是新學(xué)期的溫暖開篇，更彰顯了對(duì)“舌尖上的安全”的堅(jiān)守。這份“暖胃又安心”的守護(hù)，將陪伴孩子們開啟新的成長(zhǎng)旅程。

作者：楊斯涵

責(zé)編：李玉梅

一審：李玉梅

二審：王文

三審：劉永濤

來(lái)源：湖南日?qǐng)?bào)