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溆浦的年夜飯，一定要燉臘豬頭。過年時(shí)的臘豬頭叫財(cái)頭，或叫卍禒子（讀作萬顯子）。財(cái)頭的意思好懂，祈愿來年財(cái)源廣進(jìn)。卍禒子，鄉(xiāng)下人只曉得嘴上講，卻并不知道是哪幾個(gè)字，更不會(huì)去想那是什么意思。古人把用來祭祀的肉叫作“禒”，而“卍”字乃吉祥咸集之意。過年時(shí)，臘豬頭先要拿去祭祖的，當(dāng)然就是卍禒子了。人們通常以為“卍”字符是隨佛教從印度傳入的，其實(shí)甘肅臨夏馬家窯出土的彩陶上就多有這個(gè)符號(hào)?？即嗽戳鳎壹亦l(xiāng)把過年的臘豬頭喊作卍禒子，應(yīng)該始于新石器時(shí)代，只怕有四五千年了。

年三十大清早，男人把熏得墨黑的卍禒子取下來，先用干稻草擦去黑煙灰，再用燒紅的火鉗烙皮，燒掉未褪干凈的豬毛。女人家早已燒好了熱水，等著男人洗卍禒子。一個(gè)卍禒子洗干凈，得花小半日工夫。男人洗卍禒子不性急，也不嫌麻煩。過年了，做什么事都有好心情。心里又滿是莊嚴(yán)，處處細(xì)節(jié)都小心，以圖個(gè)來年的好兆頭。卍禒子是要整個(gè)燉煮的，最要看好火候和時(shí)間。卍禒子燉好了，拿紅漆祭盤托著，先擺到神龕前的供桌上敬祖宗。

鄉(xiāng)下人吃飯平時(shí)沒多少講究，團(tuán)年飯就得關(guān)起門吃。家里人再多，八仙桌再小，也都圍在一桌吃團(tuán)年飯。輩分大的坐著吃，輩份小的站著吃。團(tuán)團(tuán)圓圓，吉祥和睦。團(tuán)年飯的菜，通常是卍禒子肉兩碗，牛肉、雞肉、鴨肉、魚、蛋卷、蘿卜、白菜等各一碗。菜的碗數(shù)有講究，一般是五碗、七碗、九碗、十二碗。不上十碗、十一碗菜。家里富裕的，掌廚的又勤快，菜做得多，可隨撤隨上。桌上菜的碗數(shù)，卻需按規(guī)矩上。兩碗?yún)d禒子肉分上下席擺放，魚放在桌子中央。舊時(shí)講兆頭，正月里的魚是餐餐做擺樣的，直到元宵節(jié)才能吃。過去怕小孩子不懂事，伸筷子吃魚破兆頭，有些人家干脆雕了木頭魚，也淋上辣椒和蔥花，看上去像真的。不管真魚還是木頭魚，年夜飯桌上必須有魚，為的是年年有余的好彩頭。

正月初一，家家都會(huì)睡懶覺。先天守歲晚了，早起也早不了。又有說，“覺”同“窖”諧音，多睡覺，就是多挖窖。這窖，當(dāng)然是金窖銀窖。起床之后，見人就拱手拜年，說的盡是吉利話。正月的禁忌很多，比如不準(zhǔn)說兇煞的話，不準(zhǔn)掏人家口袋，不準(zhǔn)空手進(jìn)人家的門，男人不下地，女人不做針線。初一到初五不準(zhǔn)掃地，怕把財(cái)氣掃掉，也不倒垃圾，亦是財(cái)不外送的意思。

非親非故說拜年，只是口頭上的祝福。親戚間正兒八經(jīng)拜年，多從正月初二開始。拜年只在姻親間，男方拜女方家。男人領(lǐng)著妻兒往岳父母家拜年，還需拜妻家伯叔姑舅姨等長(zhǎng)輩。舊時(shí)，禮信通常是臘肉一塊，糍粑八個(gè)，柑橘八個(gè)，冰糖一包。依過去的講究，禮信都放在竹籃里，上面拿毛巾蓋著。受拜的長(zhǎng)輩通常要留吃飯，客人遠(yuǎn)的歇一夜，近的當(dāng)日即回。年禮不可全都收下，新年提空籃子歸屋不吉利。結(jié)婚新人拜年，又是別有規(guī)矩。受拜的長(zhǎng)輩需收了臘肉，還得給新人打發(fā)一包棉花。長(zhǎng)輩收了臘肉，新人來年得子，你就得捉只雞去賀喜。

正月初三，開始舞龍燈，謂之出燈。龍燈先在自己村里舞，再去別的村上熱鬧。村與村之間以龍燈聯(lián)誼，這是很古老的習(xí)俗，有整套的規(guī)矩。比如，李村龍燈去張村，李村白天派人去張村送帖子，張村出個(gè)理事的人接牌燈。龍燈跟著牌燈走，免得落下人家。龍燈每到一村，家家戶戶都得去，謂之隔村不隔戶。龍燈上門，主人需依禮打發(fā)禮信，叫做完茶錢。過去完茶錢，只需打發(fā)幾個(gè)糍粑即可，如今需要封紅包。誰(shuí)家今年有喜事，起新屋的，收親嫁女的，孩子上大學(xué)的，完茶錢得客氣些。有喜事的人家，事先得商量茶錢多少，免得面子上不好過。龍燈舞進(jìn)人家屋里，敲鑼打鼓，高喊吉祥祝福。主人奉上茶錢，舞龍燈的壯漢們齊聲呼喊：“高升！”意思是要再加些茶錢。喊過兩回高升，完了兩回茶錢，壯漢們?cè)俸埃骸昂玫?！”主人第三次完茶錢，龍燈便紅紅火火舞向隔壁人家。茶錢不需太多，只是圖個(gè)吉祥。龍燈共舞十天，正月十三收燈。收燈之夜，村上老少和舞龍燈的人聚到河邊，焚香燒紙，龍入江河。

元宵燈會(huì)是城鎮(zhèn)才有的風(fēng)俗，鄉(xiāng)下只偶有正月里唱大戲的。村上人自己出錢請(qǐng)戲班子，各家各戶出多出少都是自便。正月初開始唱戲，唱到元宵節(jié)打止。戲放在祠堂唱，村上人整天進(jìn)進(jìn)出出祠堂門。有天天坐在祠堂天井看戲的，也有看會(huì)兒戲又到祠堂門外擺龍門陣的。鄉(xiāng)下人最愛看的戲是《目連救母》，元宵節(jié)這日的橋段都是劉四娘在地獄受酷刑打飛叉。劉四娘真實(shí)地綁在木柱上，幾個(gè)鬼差手持鋼叉往木柱上飛插過去。臺(tái)下滿場(chǎng)尖叫，有閉眼的，有抱頭的，有聳肩的，有往別人身上倒的。膽子大的才敢睜眼看，高聲叫喊：“好！”

叉是真鋼叉，鬼差手眼不準(zhǔn)，就會(huì)叉到劉四娘身上。舞臺(tái)上有多少個(gè)鬼差，只看戲班里有幾個(gè)演技高強(qiáng)的武生。演鬼差的武生越多，戲班子名氣越大，生意就越好。打飛叉畢竟太兇險(xiǎn)，元宵這日便要獻(xiàn)牛祭神，玄天上帝、關(guān)圣帝君、郎神唐明皇、土地爺及各路兇神煞神一體同祭。戲班子大吃大喝一頓，村上家家戶戶也分得牛肉。依古禮，祭過神的牛肉，也是禒肉了。

如今村上人的日子都好過了。舊時(shí)，哪怕是殷實(shí)人家，正月里也不是天天吃魚吃肉的。團(tuán)年飯吃剩的菜，當(dāng)晚就撿拾好藏起來了，待客時(shí)再拿出來。直到元宵節(jié)，再把沒吃完的葷菜拿出來，一家人好好吃一頓。這天，才能吃那碗放了半個(gè)月的魚。此俗現(xiàn)在不講究了，愛吃的話可天天吃魚，天天都有吉祥祝福。

我老家元宵節(jié)必吃冬粉糍粑。取糯米用井水浸泡七日，擂磨成漿，拿紗布瀝水，晾曬成干粉。元宵這日，再拿備好的糯米粉揉成湯圓，放上甜糟，沖上雞蛋花，煮著吃。也是祈求闔家團(tuán)圓的意思。

吃過元宵飯，一年陽(yáng)春就開始了。

作者：王躍文

責(zé)編：王敦果

一審：王敦果

二審：蔣茜

三審：周韜

來源：新湘評(píng)論