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湖南日報全媒體記者 周順 通訊員 侯震 張昊

近日，湖南省衛(wèi)生健康委員會正式發(fā)布《湖南省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》（以下簡稱《辦法》）。

相較于2016年版《湖南省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)審查細(xì)則》，此次新規(guī)不僅銜接國家最新要求，更從標(biāo)準(zhǔn)制定、執(zhí)行到優(yōu)化全流程細(xì)化管理，最終將通過更規(guī)范的“湘字號”食品，為公眾舌尖安全筑起更堅(jiān)實(shí)的屏障。

9月8日，湖南省衛(wèi)生健康委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測處相關(guān)負(fù)責(zé)人就《辦法》內(nèi)容接受記者采訪，詳細(xì)解讀新規(guī)在劃定管理范圍、保障標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、推動動態(tài)優(yōu)化等方面的重點(diǎn)舉措，進(jìn)一步明確新規(guī)如何通過更精準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)管理，守護(hù)湖南群眾的飲食安全與“湘味”特色。

明確“管什么”：聚焦地方特色食品，不越國標(biāo)紅線

很多人好奇，新規(guī)究竟針對哪些食品制定標(biāo)準(zhǔn)？《辦法》清晰劃定了管理范圍，核心是“聚焦地方特色”。

根據(jù)《辦法》，其管理的“食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)”屬于強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，僅適用于湖南省內(nèi)地方特色食品，例如牡丹木槿花產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，地方特色食品生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范及相應(yīng)檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)。

同時，新規(guī)明確劃定“禁區(qū)”：現(xiàn)有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)涵蓋的食品、嬰幼兒配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、保健食品、食品添加劑使用及質(zhì)量規(guī)格、農(nóng)藥獸藥殘留限量及檢驗(yàn)方法等，不得制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，以確保消費(fèi)者購買這類全國統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)食品時，規(guī)則一致、判斷清晰。

“食品安全標(biāo)準(zhǔn)是保障公眾健康的基礎(chǔ)，也是產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的重要支撐?！痹撠?fù)責(zé)人表示，起草時專家組首先明確了標(biāo)準(zhǔn)的適用邊界，既為地方特色食品發(fā)展提供依據(jù)，也絕不突破國家標(biāo)準(zhǔn)的底線，讓消費(fèi)者對標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍一目了然。

確?！皦虬踩保猴L(fēng)險評估+專家論證，地方特色食品原料有科學(xué)支撐

標(biāo)準(zhǔn)的核心是“安全”，新規(guī)如何讓地方標(biāo)準(zhǔn)更可靠？《辦法》的關(guān)鍵舉措是建立“風(fēng)險評估與專家論證雙重機(jī)制”，從源頭保障標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性與安全性。

《辦法》要求，每一項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)制定前，必須先開展食品安全風(fēng)險評估，全面排查潛在健康風(fēng)險；在此基礎(chǔ)上，還要組織食品安全、營養(yǎng)、毒理、檢測等多領(lǐng)域?qū)＜疫M(jìn)行多輪論證，確保標(biāo)準(zhǔn)中的每一個指標(biāo)——無論是某種添加劑的使用限量，還是生產(chǎn)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求—— 都有充分的科學(xué)依據(jù)，既貼合湖南特色食品的生產(chǎn)實(shí)際，又能最大程度降低食用風(fēng)險。

保證“常優(yōu)化”：跟蹤評價動態(tài)調(diào)整，標(biāo)準(zhǔn)不脫節(jié)實(shí)際

食品行業(yè)不斷發(fā)展，安全風(fēng)險也可能隨之變化，新規(guī)如何避免標(biāo)準(zhǔn)“一成不變”？《辦法》提出的“跟蹤評價機(jī)制”，正是解決這一問題的關(guān)鍵。

根據(jù)《辦法》，有關(guān)部門會定期收集三類關(guān)鍵信息：標(biāo)準(zhǔn)實(shí)際執(zhí)行情況、企業(yè)反饋的問題、市場抽檢數(shù)據(jù)，通過對這些信息的綜合分析，及時評估標(biāo)準(zhǔn)的“適用性”。

若發(fā)現(xiàn)某類特色食品生產(chǎn)工藝升級、原有標(biāo)準(zhǔn)不再適配，或出現(xiàn)新的安全隱患，會第一時間啟動標(biāo)準(zhǔn)修訂。

這意味著，地方標(biāo)準(zhǔn)不會“一發(fā)布就過時”，而是會跟著行業(yè)實(shí)際和安全需求動態(tài)更新，始終貼合當(dāng)下的食品安全保障需求。

多位參與《辦法》論證評審的食品安全專家認(rèn)為，新規(guī)落地對消費(fèi)者與產(chǎn)業(yè)是“雙向利好”。對消費(fèi)者而言，更規(guī)范、更科學(xué)的地方標(biāo)準(zhǔn)會倒逼企業(yè)提升生產(chǎn)水平，購買的湖南特色食品質(zhì)量更穩(wěn)定、安全更有保障；對產(chǎn)業(yè)而言，統(tǒng)一且明確的標(biāo)準(zhǔn)能幫助“湘字號”食品形成品牌優(yōu)勢，助力其更順利地拓展市場，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

作者：周順

責(zé)編：周順

一審：周順

二審：段涵敏

三審：楊又華

來源：湖南日報·新湖南客戶端