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新湖南客戶端 2025-09-09 13:15:00
在武陵山脈與酉水河交織的湘西秘境——保靖縣，喜陽皮蛋，正以其獨(dú)特的風(fēng)味和深厚的文化底蘊(yùn)，成為舌尖上的非遺傳奇，憑借精湛的傳統(tǒng)技藝?yán)m(xù)寫著湘西文明的密碼。
本期，時光湘西·回眸邀您一同品鑒湘西州“湖南老字號”匠心之作——保靖“喜陽”皮蛋。
一、歷史悠久、非遺傳承
“喜陽”皮蛋品牌創(chuàng)始于1956年，因工廠在湘西土家族苗族自治州保靖縣遷陵鎮(zhèn)酉水河畔喜陽橋，故得名“喜陽皮蛋”。
其前身為國營保靖縣食品公司，創(chuàng)始人為李世坤，是一家歷史悠久的企業(yè)，從事肉食、蛋品購銷和加工。隨著企業(yè)發(fā)展壯大、產(chǎn)品規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，1983年，喜陽皮蛋經(jīng)湖南省商檢局檢驗(yàn)合格，獲得出口權(quán)，隨后，相關(guān)產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美國、加拿大、日本、新加坡等10多個地區(qū)和國家。
湖南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保靖皮蛋制作技藝代表性傳承人——胡澤玉，堅守古法，以桐子殼熬制的土堿替代工業(yè)堿，混合木炭灰、石灰等天然原料，經(jīng)17道工序手工裹泥腌制。每一枚皮蛋表面的松花狀結(jié)晶，不僅是自然饋贈的藝術(shù)，更是傳統(tǒng)工藝的智慧結(jié)晶。2010年，喜陽皮蛋制作工藝被列入湖南省第二批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
二、品質(zhì)卓越、榮譽(yù)加身
從湘西深山到國際舞臺，“喜陽”皮蛋憑借卓越品質(zhì)屢獲殊榮：
1986年，評為“最佳食品”，并獲湖南省“芙蓉獎”
1987年，出口創(chuàng)匯二等獎
1991年，特級優(yōu)良企業(yè)，榮獲中國食品工業(yè)十年新成就獎
1994年，第五屆亞洲太平洋國際博覽會上獲國際金獎
2011年，湖南省2011—2013年“小巨人”企業(yè)
2010至2012年，省政府授予“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化先進(jìn)龍頭企業(yè)”
2013年，被評為“湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工質(zhì)量安全獎”，“喜陽”松花皮蛋獲得湖南第九屆（國際）農(nóng)博會“金獎”榮譽(yù)稱號
2022年，湖南省商務(wù)廳授予“湖南省老字號”稱號
三、營養(yǎng)豐富、健康之選
每100克喜陽皮蛋富含14.2克優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、3.05毫克維生素E及35.24微克硒元素，其氨基酸組成符合FAO/WHO提出的理想蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，且發(fā)酵過程中部分膽固醇轉(zhuǎn)化為有益物質(zhì)，更易被人體吸收。此外，喜陽皮蛋鈉含量低于同類產(chǎn)品，在保留風(fēng)味的同時兼顧健康需求，成為現(xiàn)代家庭餐桌的優(yōu)選。在保靖，皮蛋不僅是一道美食，更是一種文化記憶。
推薦購買門店：湖南鑫洋食品工業(yè)有限公司
湖南鑫洋食品工業(yè)有限公司位于湖南省湘西土家族苗族自治州保靖縣遷陵東路56號
銷售聯(lián)系電話：13974322057（吳峰）
（來源：湘西商務(wù)公眾號）
責(zé)編：郭朵朵
一審：莫成
二審：楊元崇
三審：張頤佳
來源：新湖南客戶端
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