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農(nóng)人與田地作伴，生活是油鹽拌的，皺巴巴，苦咸得緊。

湘北地區(qū)盛產(chǎn)棉花、南瓜和蠶豆。尋常人家的勞力起早下田，鉆進(jìn)齊腰的棉梗田“打頂芯”，太陽(yáng)露頭才得閑吃早飯。以干瓜瓢為勺左舀右動(dòng)，江水咕隆下喉，胸中江河晃蕩；舉筷，瓷碗里的芥菜蛋花湯清澈無(wú)比，可補(bǔ)水分和鹽分。堂屋一張四方桌，鹽豌豆、炒芥菜、醬豆豉、壇子腐乳是常菜，間或有紅燒豬血、手剁肉湯等葷菜，是難得的享頭。

人說(shuō)“城里套路深，我要回農(nóng)村”，然而鄉(xiāng)野的長(zhǎng)處，無(wú)非就是恬淡、逸慢和家長(zhǎng)里短。勤于耕作、種瓜點(diǎn)豆，這是一種炸裂爆燃的人生，清苦且累，日子卻如蠶豆般嘎嘣脆，細(xì)嚼慢咽、有滋有味。蠶豆又稱(chēng)枯豌豆、胡豆，點(diǎn)豌豆時(shí)，一人下鋤挖一指斜縫，旁人就手點(diǎn)幾粒豆種，不施肥不蓋膜，再順手撒一把草木灰即可。它不走任何“捷徑”，順應(yīng)物候和節(jié)氣，只待嫩芽初發(fā)。溝渠野芹長(zhǎng)如發(fā)時(shí)，內(nèi)空外方的綠稈旋即開(kāi)花坐果，“疊羅漢”冒出蠶蛹般的綠果莢，其莢寬肥厚，長(zhǎng)5至8厘米，內(nèi)有白色海綿狀隔膜，成熟后表皮變?yōu)楹谏?。漫野芬芳時(shí)，一種不知名的鳥(niǎo)在枝頭吶喊：豌豆八哥，爹爹燒火，娭毑買(mǎi)菜……

賞味新鮮蠶豆之人，想必應(yīng)是談戀愛(ài)的好手，要嘗其甜、知其質(zhì)、悟其酸、念其恩。紅鍋燒熱，高溫使蠶豆迅速脫水，表皮起皺炸裂，兩塊月牙形的瓣肉變得蓬松、酥軟，輔以少量芥菜和肉末，香綿入口，酸甜開(kāi)胃。久居城中不歸鄉(xiāng)，可將蠶豆在開(kāi)水中打個(gè)翻身，攤涼后用袋密封速凍，無(wú)奈之下也可遙寄相思苦。

本地豌豆個(gè)小、味正，在青黃不接的日子，它的活脫與淳樸，讓無(wú)牙老人垂涎，讓小孩捧腹開(kāi)懷，這是鄉(xiāng)野獨(dú)有的活色生香。蠶豆收割后，需帶梗放在禾場(chǎng)和公路邊晾曬，反復(fù)幾個(gè)大太陽(yáng)把水分逼干，盡可能避免豆子發(fā)霉變質(zhì)。挑去癟殼霉粒，將干豌豆泡發(fā)一晚，等它喝水喝得滿(mǎn)腹便便，用菜刀在豌豆一端劃十字花刀，把豌豆倒進(jìn)熱鍋干炒，小火慢炒出水汽，再放菜籽油將其炒得焦脆、變黃，等豌豆脹開(kāi)變大后，加入食鹽、蒜粒等即成。

在鄉(xiāng)鄰眼中，鹽豌豆是一碗常菜（可以吃上好幾天或幾個(gè)星期）。每頓飯前無(wú)需加熱，一碟冷盤(pán)上桌，大人小孩客人的眼神會(huì)立刻投向碗內(nèi)，就好比吃了一個(gè)月油葷的胖子，要嘗些素菜“刮油”。也有好事者，將廢紙張或舊報(bào)紙巧手一折，疊成一個(gè)下尖上圓的甜筒形，裝入炒好的鹽豌豆，鼓起腮幫子邊走邊吃。不需要吃時(shí)，細(xì)細(xì)折成一個(gè)小包，放入口袋不露聲色，大隱于市。在帶菜上學(xué)的年歲，下課時(shí)拿出從家里帶的玻璃瓶子，從瓶?jī)?nèi)摳出數(shù)粒鹽豌豆，趁老師不注意，偷偷塞進(jìn)嘴里……

我的奶奶牙口好，生前有喝谷酒的習(xí)慣，每餐開(kāi)飯前，都要在碗柜一角點(diǎn)根細(xì)香，放些香蕉、李子類(lèi)的果盤(pán)，顫抖的手倒幾杯烈酒撞入心間，再端起青瓷杯細(xì)抿，搭配鹽豌豆等下飯菜砸吧幾口。雖是粗茶淡飯，我想，那應(yīng)是對(duì)那個(gè)鹽漬過(guò)的平凡歲月，最無(wú)聲的告白和尊重。 有時(shí)候，我唯愿、我情愿，是一粒打不爛、捶不破的鹽豌豆，可甜可咸，豁達(dá)通透。

作者簡(jiǎn)介：熊其雨，湖南華容人，長(zhǎng)沙市作家協(xié)會(huì)會(huì)員，出版《華容風(fēng)物集》《江荻新洲》等書(shū)籍，曾獲湖南新聞獎(jiǎng)、長(zhǎng)沙新聞獎(jiǎng)。作品散見(jiàn)于《人民日?qǐng)?bào)》《羊城晚報(bào)》《湖南日?qǐng)?bào)》《晶報(bào)》《湖南散文》《瀟湘晨報(bào)》《大湘菜報(bào)》《散文詩(shī)》《高中生·職教與就業(yè)》《高中生·青春勵(lì)志》《長(zhǎng)沙晚報(bào)》《今日女報(bào)》《株洲晚報(bào)》《永州日?qǐng)?bào)》等報(bào)刊。

責(zé)編：何婷

一審：何婷

二審：丁偉

三審：瞿德潘